Cómo hacer la mejor col de tu vida | Ajo español
Cada año, con el inicio de la cosecha del ajo, el sector genera alrededor de 1.500.000 jornales en toda España, lo que lo convierte en un “cultivo social” que genera empleo rural en las zonas menos industrializadas y estimula la actividad económica de muchas comarcas.
La principal zona de producción de ajo en España es Castilla-La Mancha, que cuenta actualmente con unas 19.292 hectáreas de cultivo, seguida de Andalucía, con 4.838 hectáreas, Castilla y León, con 1.786 hectáreas, Madrid, con 872 hectáreas, y Extremadura, con unas 500 hectáreas.
Este sistema es el preferido tanto por los productores, que sólo pagan por lo que realmente se recoge, como por los trabajadores de la cosecha. En 2019, por ejemplo, los temporeros ganaron una media de 68,20 euros/día, muy por encima del salario mínimo interprofesional (48,19 euros/día).
La cosecha del ajo es muy importante para la generación de empleo hortícola en las regiones afectadas. Desde hace varios años, las labores de recolección son objeto de estrictos controles por parte de la inspección de trabajo y los servicios de seguridad, dado el gran número de personas empleadas. En las inspecciones realizadas se han detectado muy pocas infracciones, que han afectado a menos del 1% del total de empleados.
Brócoli al que no puedes resistirte | Brócoli al ajo español
El ajo rojo español es una cosecha de ajo certificada y de temporada temprana. ¡Esta variedad es un ajo gourmet de gran éxito de ventas para los huertos domésticos con un excelente sabor clásico y rico! Cada bulbo tiene unos 8-12 dientes. La envoltura exterior de Spanish Roja varía en color, desde una rica crema hasta rayas de color púrpura intenso. Sus dientes son grandes con un color rojo pardo y son fáciles de pelar. Este ajo se conserva bien, de 4 a 6 meses. Durante el curado, muchos bulbos pierden sus tallos. Aproximadamente 8-12 dientes/ bulbo. Aproximadamente 65-85 dientes de ajo/libra.
Antes de plantar: En la mayoría de los casos, el ajo debe plantarse justo antes de la primera helada del otoño. En los estados más meridionales que se encuentran en las zonas 8-10, el ajo debe plantarse a principios de diciembre. Prepare el ajo para la plantación separando todos los dientes del ajo. Ten cuidado de dejar la piel exterior adherida. Sumerge los dientes en un bote de agua durante 2 horas antes de plantarlos. Si tienes abono de algas por ahí, añádelo al agua. Esto ayudará a prevenir las enfermedades fúngicas.
Las famosas Gambas al Ajillo de
Antes de entrar en el pueblo, pudimos oler su singular aroma y ver los impresionantes campos de ajos que no se ve dónde acaban. Visitamos varias empresas que, además de recibirnos muy bien, nos dieron a probar el codiciado ajo negro y nos mostraron de cerca los interminables campos de ajo.
Esta gran visita, en la que pudimos ver y tocar este excelente producto que se cultiva con tanto mimo, nos ha permitido apreciar el enorme compromiso que esto requiere y por ello nos sentimos comprometidos a seguir aportando las mejores soluciones a nuestros clientes. (Vea este proyecto de éxito)
Como expertos en logística de productos perecederos, somos conscientes de que, en el sector del ajo y otros productos frescos, nuestro trabajo es esencial en la cadena de suministro y por eso nos sentimos orgullosos de poder decir que cada año, más empresas de este sector nos eligen como su proveedor de confianza para trasladar sus productos a cualquier parte del mundo.
Desde Smart Logistics, queremos agradecer a nuestros clientes y exportadores de ajo fresco, la confianza que depositan en nosotros año tras año. Seguiremos trabajando para que nuestros servicios logísticos cumplan con los requisitos de alta calidad de los productos que transportamos. Podemos asegurar que cada envío de ajo que transportamos, llega a su destino para ser reconocido como el mejor ajo del mundo. (Para más información sobre la logística en fresco, póngase en contacto con nosotros)
Setas como nunca antes las había visto o probado
El ajo (todo en catalán, ajo en español) no se ganó su apodo de “la rosa apestosa” por nada, y más que ninguna otra hortaliza es la que tiene más mala prensa, una maldición que se remonta a siglos atrás. Don Quijote aconsejó a Sancho Panza: “No comas cebollas ni ajos porque te harán vil de carácter”. El Don se encontró con la encantadora Dulcinea del Toboso, con la que había soñado como una doncella de dulce aroma, sólo para descubrir que el hedor a ajo que la rodeaba era tan intenso que no había otra explicación que la de que un malvado hechicero la había convertido en campesina. Incluso amenazó con atiborrar de ajos a Don Payaso, alias Sancho Panza, atarlo desnudo a un árbol y darle 6.600 latigazos. En la vida real del siglo XIV, Alfonso de Castilla llegó a prohibir la entrada a sus cortesanos si olían a rosa apestosa.
A día de hoy, el ajo sigue teniendo una reputación algo insalubre (Victoria Beckham consiguió insultar a toda una nación cuando, al mudarse a Madrid, se quejó de que todos apestaban a ajo), y todavía hay mucha gente, incluidos los españoles, que asocia el ajo con ser pobre. Su fuerte sabor y olor era capaz de enmascarar muchos alimentos pasados de rosca, y quizá lo más importante es que el pan, el aceite y el ajo formaban la columna vertebral de muchos platos preparados por los campesinos españoles. Como dijo el crítico gastronómico español Xavier Domingo, “Hay muchas cocinas de España, pero todas tienen una cosa en común: el ajo”.