Qué hace un jefe de cocina
Si algo nos ha demostrado este último año es que las cosas pueden cambiar muy rápidamente. Muchos chefs han perdido sus puestos de trabajo o se han visto obligados a tomar permisos. Lamentablemente, esto también ha provocado que muchos chefs hayan decidido abandonar el sector por completo.
Los chefs personales trabajan para varios clientes, preparando comidas en domicilios particulares o entregando comidas preparadas a los clientes. Los chefs privados suelen trabajar para un solo cliente o una familia, y el abanico de trabajos puede incluir responsabilidades como cocinar para fiestas/entretenimiento o para miembros de la familia con restricciones dietéticas específicas. En el caso de los chefs personales, puede haber un buen grado de flexibilidad en cuanto al número de clientes por chef y la posibilidad de encontrar trabajo a tiempo parcial. A menudo hemos visto que los chefs personales encuentran un trabajo relacionado con la enseñanza de clases de cocina o trabajan por cuenta propia como probadores de recetas o estilistas de alimentos. Como chef privado, su horario suele ser menos flexible, pero puede implicar ventajas como viajar por temporadas con los clientes.
El catering es uno de los mayores segmentos de la industria alimentaria. Desde las elaboradas cenas de boda con asiento hasta las bandejas de sándwiches preparados para el almuerzo, la comida de catering está en constante demanda. Muchos empresarios culinarios en ciernes se interesan por el sector del catering, ya que puede iniciarse con una financiación mínima, en comparación con los restaurantes a gran escala. Los servicios de catering suelen trabajar en un espacio de cocina industrial propio o alquilado y entregan sus pedidos a sus clientes directamente. Las empresas de catering no sólo emplean a cocineros, sino también a camareros y personal de mantenimiento. El horario puede variar mucho según la temporada y la demanda. Los servicios de catering que ofrecen una experiencia gastronómica única e individualizada y temas únicos o especiales pueden exigir precios superiores por sus servicios.
Tarea del jefe de cocina
Si es así, está de suerte, ya que un trabajo de Chef de Partie puede proporcionar todas estas cosas y, lo que es más, Blue Arrow contrata a muchos Chef de Partie para Sodexo para desempeñar funciones en hospitales, escuelas, bases militares y en eventos.
Si le entusiasma el autodesarrollo y aprovecha las oportunidades para mejorar sus habilidades y conocimientos siempre que sea posible, podría construir una larga y gratificante carrera como Chef de Partie, progresando a un papel como Sous Chef o Jefe de Cocina si lo desea.
Encontrar el equilibrio adecuado entre tu trabajo y tu estilo de vida es muy importante, ya que en un trabajo de Chef de Partie a menudo tus turnos incluyen días, noches y fines de semana, así que asegúrate de tener en cuenta tus compromisos con el hogar y la familia y elige una carrera que te permita mantener un equilibrio saludable entre tu vida laboral y personal.
Ser Chef de Partie puede suponer muchos y variados retos y oportunidades de aprendizaje dependiendo del lugar en el que se trabaje. Puede encontrar más información sobre cada sector en el que podría trabajar como Chef de Partie para Sodexo aquí.
Descripción del puesto de cocinero
Los cocineros y jefes de cocina trabajan en restaurantes, hoteles y otros establecimientos de servicios alimentarios. Suelen trabajar a primera hora de la mañana, a última hora de la tarde, los fines de semana y los días festivos. El trabajo puede ser agitado y de ritmo rápido. La mayoría de los chefs y jefes de cocina trabajan a tiempo completo.
Los chefs y jefes de cocina suelen necesitar un título de secundaria y experiencia laboral para acceder a la profesión. Algunos asisten a un programa culinario en un colegio comunitario, escuela técnica, escuela de artes culinarias o universidad de cuatro años. Otros aprenden a través de programas de aprendizaje.
Los chefs y jefes de cocina utilizan una gran variedad de equipos de cocina, como refrigeradores, cuchillos de alta calidad, cortadoras de carne y picadoras. También tienen acceso a grandes cantidades de carne, especias y productos agrícolas. Algunos cocineros utilizan programas informáticos de programación y compra para ayudarles en sus tareas administrativas.
Los chefs que dirigen su propio restaurante o negocio de catering suelen estar ocupados con el trabajo de cocina y de oficina. Algunos chefs utilizan las redes sociales para promocionar su negocio anunciando nuevos platos del menú o atendiendo a los comentarios de los clientes.
Perfil de trabajo del chef
Los chefs se encargan de planificar los menús y crear las comidas en los restaurantes y otros entornos. Las tareas típicas de los chefs también dependen de la cocina específica y del tipo de equipo de apoyo con el que tenga que trabajar el chef. Según el College Board (www.collegeboard.com), los sous chefs, los pasteleros y los chefs de cocina se encargan de cocinar, mientras que los chefs ejecutivos planifican principalmente los menús y supervisan al personal de cocina.
Los chefs no suelen trabajar en un entorno de “9 a 5”. Suelen trabajar hasta altas horas de la noche, los días festivos y los fines de semana. Para seguir el ritmo rápido y la intensidad del trabajo en una cocina, los chefs deben tener resistencia y ser capaces de pensar con rapidez. Además, un chef debe estar al tanto de los cambios en las tendencias culinarias. La creatividad también es una ventaja, especialmente para los chefs que crean nuevas recetas y formas innovadoras de preparar los alimentos. Aunque no se requiere un título universitario para convertirse en chef, el BLS informa de que muchas personas optan por asistir a escuelas de cocina. Varios futuros chefs participan en programas de grado de artes culinarias que tardan dos o cuatro años en completarse, según el BLS.