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¿Qué tipo de alimento es el chorizo?

abril 8, 2022
¿Qué tipo de alimento es el chorizo?

Chorizo y huevos

Como una de las cosas más deliciosas que han salido de España, no es de extrañar que el chorizo sea un ingrediente enormemente popular en el Reino Unido. Pero no todos estos sabrosos embutidos de color rojo son iguales: eche un vistazo a las distintas variedades y a su mejor uso en la cocina.

Great British Chefs es un equipo de apasionados de la gastronomía que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas sobre la comida, así como el acceso a algunos de los mejores chefs de Gran Bretaña. Nuestros posts cubren todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más actuales hasta los nuevos y brillantes productores y las entrevistas exclusivas a los chefs.

El chorizo se elabora como cualquier otro embutido. La carne de cerdo se pica con abundante manteca de cerdo o grasa de cerdo cortada en cubos, antes de mezclarla con la proporción adecuada de sal, así como con pimentón, ajo y cualquier otra especia o saborizante. La mezcla se deja macerar y fermentar durante unos días para que los sabores se fundan y se vuelvan sutilmente ácidos, momento en el que se embute en una tripa natural. La mayoría de los chorizos se cuelgan para que se sequen, como cualquier otro embutido, aunque el tiempo difiere según la variedad. Vea los diferentes estilos de chorizo español a continuación y descubra las mejores formas de cocinar con ellos.

Chorizo de cerdo

El chorizo es uno de los productos alimenticios más populares y consumidos en España. Es un embutido curado al aire (también puede ser ahumado) que se elabora principalmente con carne de cerdo picada. En España, para que un chorizo sea considerado como tal, debe contener ajo y pimentón (suave o picante), ya que esto es lo que diferencia a nuestro chorizo del de otros países.

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El chorizo es un alimento muy tradicional en España que está presente en nuestra gastronomía desde el siglo XVII, como sugieren algunos relatos históricos, y está muy ligado a la vida del campo. Este embutido curado se elabora prácticamente en todos los pueblos de España, con métodos artesanales, por lo que existen muchas variedades de chorizo. El más popular y extendido se presenta en forma de herradura (sus dos extremos están unidos por un cordel que se corta antes de comerlo por primera vez).

Desde hace décadas Palacios Alimentación elabora sus deliciosos chorizos en la Comunidad Autónoma de La Rioja. Desde la creación de Palacios, nuestro objetivo ha sido ofrecer los mejores productos. Por ello, todos nuestros chorizos se elaboran sin conservantes ni colorantes, lo que les confiere una calidad y un sabor únicos.

Chorizo mexicano

¿Qué es el chorizo mexicano? El chorizo mexicano es un embutido fresco que suele hacerse con carne de cerdo, aunque también puede hacerse con carne de vacuno. La carne que se utiliza para el chorizo mexicano se muele finamente y se mezcla con varios condimentos y especias hechas con pimientos rojos, lo que le da un tono naranja brillante. Como el chorizo mexicano está aromatizado con pimientos, tiene un sabor ligeramente más picante que el chorizo español ahumado. Además, el chorizo mexicano se vende fresco y hay que cocinarlo antes de consumirlo; se puede comprar chorizo suelto o sacar la carne de la tripa, o se pueden cocinar los eslabones enteros. El chorizo mexicano es muy versátil y se puede utilizar en tacos, hamburguesas, platos de huevo, pimientos rellenos y mucho más.

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¿Qué es el chorizo español? Aunque su tonalidad es similar a la del chorizo mexicano, el chorizo español obtiene su tono rojizo de una fuente diferente. La carne utilizada para el chorizo español se pica y se mezcla con pimentón y otras especias. El pimentón utilizado puede ser picante o suave, pero siempre tiene un notable sabor ahumado. El chorizo español se vende curado y ahumado, por lo que técnicamente está totalmente cocido y tiene una textura dura y firme. El chorizo a la española puede cortarse en rodajas y comerse como aperitivo o servirse en una tabla de quesos, aunque también se suele utilizar como base de sabor para guisos y arroces como la paella.

Qué comer con chorizo

Originario de España, el chorizo es un embutido de carne de cerdo picada y con un 30% de grasa, además de sal, hierbas, ajo, a veces vino y siempre pimentón. No existe una única receta de chorizo español. La palabra chorizo describe varios tipos de embutidos. Uno es el chorizo crudo o fresco, que se utiliza en los guisos y ocasionalmente a la parrilla. Otro es el chorizo fermentado y secado al aire, que se vuelve más duro y oscuro al curarse, desarrollando un sabor limpio y ácido como el del salami. Y, por último, en las antiguas colonias españolas, como México, el chorizo ha evolucionado hasta convertirse en un picante, a diferencia de su antecedente español más suave.

El chorizo captura los sabores de España. En un solo bocado se encuentra el sabor dulce y rico del cerdo y el aroma embriagador y las notas ligeramente agridulces del pimentón español. Muchos fabricantes utilizan una mezcla de diferentes pimentones, pero los mejores incluyen pimentón ahumado de Extremadura con el sello de La Vera. Es un embutido visualmente atractivo, con músculo magro de cerdo sobre un fondo rojo intenso lleno de pimentón y motas de grasa blanca de cerdo que crean un mosaico carnoso.¿Quién lo usa?

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