Patatas a la pimienta con limón
Las patatas asadas griegas están llenas de delicioso ajo y limón brillante para hacer la guarnición de patatas más tierna y deliciosa. Estas patatas asadas al horno son sencillas de hacer, acogedoras y perfectas como guarnición para muchas comidas.
No soy griega, soy más bien italiana e irlandesa, pero he tenido buenos amigos en el pasado que provienen de grandes y divertidas familias griegas. Si nunca has tenido la oportunidad de cenar con una familia griega unida, ¡tienes que hacerlo!
Estas patatas siempre me recuerdan el tiempo que pasé con ellos mientras nos reíamos y comíamos a lo loco en su restaurante griego favorito o en su casa. Por lo general, sus padres se entrometían en la vida de sus hijos adultos de veintitantos años, con las mejores intenciones, por supuesto.
Para esta receta prefiero utilizar una patata amarilla, que a veces también se llama Yukon Gold. Estas patatas todavía tienen suficiente almidón para mantener su forma al asarse, pero absorberán ese gran sabor a limón y ajo y estarán tiernas. Las patatas amarillas tienden a producir los mejores resultados para una patata tierna que también mantiene su forma.
Si las patatas están marrones son malas
La ensalada de patatas tiene un poco de reputación de ser sosa y aburrida, y eso es por una buena razón. Pero no tiene por qué ser así. Esta ensalada de patatas al limón griega tira de las deliciosas tradiciones mediterráneas con limones soleados, ajo, orégano fresco y aceite de oliva saludable para el corazón. El resultado es audaz y brillante.
Tengo muchas ensaladas de patata fuera de lo común en el blog, como mi Ensalada de patatas con pepinillos al eneldo, que es una de las favoritas desde hace mucho tiempo y siempre da pie a la conversación ~ otra estupenda para las barbacoas. También me encanta mi Ensalada de patatas nuevas con huevos y mostaza, tiene la cremosidad de los huevos y un buen toque de mostaza. Es una de las ensaladas de patatas más bonitas que he preparado. Y mi Ensalada de patatas nuevas con alioli de 30 segundos es una versión elegante con un lujoso aliño casero de ajo. Mi Ensalada de Patatas Francesa lleva patatas fingerling para darle un nuevo aspecto.
Hay un sencillo secreto para hacer la mejor ensalada de patatas, tanto si la preparas con el clásico aliño de mayonesa, como si la haces al estilo alemán o mediterráneo con una base de aceite de oliva, como hago yo hoy. La abuela lo sabía todo, y ahora tú también…
Patatas asadas con hierbas al limón
Sin duda alguna, las patatas asadas están por encima de las habituales. La particularidad de las patatas griegas al limón es que se cocinan en un caldo de limón y ajo muy aromatizado, por lo que absorben todo el sabor antes de asarse hasta alcanzar la perfección. Son totalmente adictivas.
¡Bienvenidos a la última entrega de la SEMANA GRIEGA! Empezamos la semana con un pollo griego marinado con la más increíble marinada de yogur, servimos una gran sartén de Baklava griega casera el miércoles y terminamos la semana con las tan esperadas patatas griegas al limón.
Haz el esfuerzo de seguir unos cuantos pasos extra para hacer las patatas asadas más crujientes que jamás hayas probado, y es como si todas mis Navidades hubieran llegado a la vez. Cortezas gruesas y escarpadas, interiores perfectamente sazonados y esponjosos.
La idea de las patatas griegas al limón es que se cuecen en un caldo con sabor a limón y ajo para que absorban todo ese sabor, y luego se siguen asando hasta que el líquido se evapora, dejando sólo el aceite para asar las patatas hasta que estén doradas.
Patatas al limón griegas
Las patatas al limón griegas son perfectas por sí solas, servidas con un poco de pan con costra para que se puedan extraer todos los deliciosos jugos, o para acompañar la moussaka, el cordero asado, el pollo, las chuletas de cerdo, una jugosa hamburguesa o un filete, y la lista continúa.
¿Cómo se preparan las perfectas patatas al limón tradicionales griegas? Es tan sencillo como 1-2-3: seleccione la variedad de patata adecuada, añada el ingrediente secreto del limón y crúcelas a la perfección. Así pues, ¡comencemos!
La selección de la variedad de patata adecuada para las patatas al limón griegas es crucial si quiere conseguir esa textura perfectamente crujiente por fuera y esponjosa por dentro. El tipo ideal es la Maris Piper, ya que es una de las más ricas en almidón y se desmenuza bastante cuando se hornea, e incluso Heston Blumenthal la recomienda.
El segundo método tardará un poco más, ya que las patatas deben hornearse durante más tiempo, pero he descubierto que los bordes son más crujientes, mientras que la versión sancochada permite que la salsa de limón se impregne más y tiende a ser más escamosa.
La sémola está hecha de trigo duro molido y es perfecta para hacer aderezos para asar. La sémola cubrirá las patatas y se endurecerá al cocinarlas, formando una bonita piel crujiente alrededor de ellas y añadiendo al crujiente de la patata maris piper.