Cómo hacer que el pan suba más en la máquina de pan
Parece que muchos de ustedes lo saben, a juzgar por la popularidad de nuestras recetas para la máquina de pan. Y por una buena razón: la máquina de pan es una forma estupenda de empezar a hacer pan para los que se inician en el mundo del pan. Y, para los más veteranos, puede ser un atajo bienvenido cuando simplemente no se tiene tiempo para hornear el pan de la forma habitual.
Yo suelo amasar la masa en mi Zojirushi Virtuoso -es una amasadora MARAVILLOSA- y luego la saco, le doy forma y la horneo de la manera habitual, en mi horno. Esto se debe a que a menudo horneo panecillos, panes planos o barras de pan, cosas que no se pueden hornear en el molde rectangular estándar de la Zo.
Pero cuando necesito una barra de pan rápida para hacer picatostes, por ejemplo, o pan rallado, o tostadas francesas – sí, estoy feliz de poner los ingredientes en la máquina y dejar que haga todo el trabajo, desde la mezcla hasta el amasado y la subida hasta el horneado.
Sin embargo, con un mínimo esfuerzo, puedes intervenir y ayudar a tu máquina de pan a amasar, dar forma y hornear, asegurándote así un mayor porcentaje de panes perfectos (o casi).
Cuándo retirar la paleta de la máquina de pan
No hay nada más satisfactorio que el olor del pan recién salido del horno. Pero incluso los panaderos más experimentados le dirán que sacar el pan del molde puede ser el trabajo más complicado de la cocina. ¿Se está cansando de que su pan se pegue en la sartén? Pues bien, vamos a intentar dar respuesta a tus frustraciones panaderas.
Llena un recipiente grande con agua caliente y baja el molde para pan durante 5-10 minutos. El calor del agua aflojará el pan del fondo de la sartén. Siga pasando el cuchillo por los bordes hasta que el pan se separe. Si el pan se queda atascado en el fondo del molde, cubra el molde con un envoltorio de plástico y colóquelo sobre un paño de cocina durante 10 minutos. Sacuda el pan suavemente para desprenderlo del molde.
Si has probado los métodos anteriores y no han funcionado, es hora de cortar el pan del molde. Pero, ¿cómo hacerlo? Cubre el pan con un envoltorio de plástico y ponlo boca abajo. A continuación, corta todo el pan que puedas. Utiliza una cuchara para sacar el pan del fondo y escarba alrededor de la paleta.
¿Por qué el pan se colapsa en mi máquina de pan?
Hacer pan en casa es una de las mejores cosas que he aprendido durante años. Sin embargo, hacer la masa es uno de los mayores retos. Una vez que haces la masa bien, puedes hacer tus productos de panadería favoritos en casa. La máquina de pan es mi favorita cuando se trata de hacer la masa de pan.
Hay un montón de ciclos en la máquina de pan como pan blanco, pan francés, masa, sin gluten, mermelada, pastel, y más. Tienes que seleccionar el ciclo adecuado y otras opciones como el tamaño de la hogaza y la corteza. Sólo tienes que poner en marcha la máquina y ella hará el resto.
Una panificadora suele tener el ciclo “Masa”, que hace todo el trabajo de mezclar, amasar, reposar y dar la primera subida a la masa. Puede preparar la masa para una gran variedad de panes como panecillos, naan, base de pizza, croissants, panecillos para hamburguesas y mucho más.
Una vez preparada la masa, se perfora para eliminar todo el aire, se amasa durante unos segundos, se enrolla con la forma y el tamaño deseados y se deja reposar para una última subida. Tras la última subida, se cuece en el horno.
Depende de la marca y el modelo de la panificadora, pero en general el ciclo de amasado dura alrededor de 1,5 horas. En los 15-30 minutos iniciales, la máquina de pan amasa la masa y luego descansa, lo que permite que la masa tenga la primera subida.
Paleta de la máquina de pan atascada en el pan
Me encanta mi máquina de pan. Sin embargo, cuando el pan termina de hornearse, al sacarlo de la máquina se rompe el pan donde está la paleta. Sé que la paleta se incrusta en el pan y se rompe un poco el pan. Estoy buscando ideas para evitarlo o al menos hacerlo más pequeño.
Soy nueva en esto de la “afición a la panadería con la panificadora”. Me he enfrentado al mismo reto, y en este mismo momento estoy experimentando para encontrar el mejor “truco” para evitar que las impresiones antiestéticas creadas por los remos de la máquina; por lo tanto, me gustaría compartir con ustedes lo que he “llegado a saber” básicamente a través de la experimentación, y algunos confirmados a través de lecturas:
Básicamente la panificadora se utiliza para hacer pan y pasteles; para los pasteles la solución es simple y directa… simplemente porque los ingredientes del pastel cuando se mezclan quedan en un estado semi fluido; para quitar las palas antes del ciclo de cocción o justo cuando se inicia, simplemente se puede hacer lo siguiente:
Utilice un batidor de mano de cocina (batidor de huevos) con un diseño adecuado, e introdúzcalo en el molde de manera que el extremo grande forme algo así como una red alrededor de la/s pala/s de la panificadora, y tire suavemente hacia arriba. Debería experimentar con esto con el recipiente de la panificadora (B/M) vacío y la máquina apagada y desenchufada.