Máquina de hacer cerveza
La elaboración de cerveza consiste en remojar una fuente de almidón (normalmente granos de cereales, el más popular de los cuales es la cebada)[1] en agua y fermentar el líquido dulce resultante con levadura. Puede realizarse en una fábrica de cerveza por un cervecero comercial, en casa por un cervecero casero, o de forma comunitaria[2] La elaboración de cerveza se lleva a cabo desde aproximadamente el sexto milenio a.C., y las pruebas arqueológicas sugieren que las civilizaciones emergentes, incluyendo el antiguo Egipto[3] y Mesopotamia, elaboraban cerveza[4] Desde el siglo XIX la industria cervecera ha formado parte de la mayoría de las economías occidentales.
Los ingredientes básicos de la cerveza son el agua y una fuente de almidón fermentable, como la cebada malteada. La mayor parte de la cerveza se fermenta con levadura de cerveza y se aromatiza con lúpulo[5]. Las fuentes de almidón menos utilizadas son el mijo, el sorgo y la yuca[6]. También se pueden utilizar fuentes secundarias (adjuntos), como el maíz, el arroz o el azúcar, a veces para reducir el coste o para añadir una característica, como añadir trigo para ayudar a mantener la espuma de la cerveza[7]. [7] La fuente de almidón más común es el cereal molido o “grist”; la proporción de los ingredientes de almidón o cereal en una receta de cerveza puede denominarse grist, grain bill o simplemente ingredientes del macerado[8].
Cómo hacer cerveza con cebada
Casi toda la cerveza se elabora con cebada, un cereal rico en enzimas, almidones y sabores que permiten obtener una cerveza deliciosa. A veces se utilizan otros granos, pero la cebada está casi siempre presente. La cebada canadiense es de excelente calidad, apreciada por las cervecerías de todo el mundo. Más información sobre la cebada.
Antes de que la cebada llegue a la cervecería, pasa por una maltería. Allí, en un proceso antiguo y fascinante, se transforma en malta de cebada. Los talentosos artesanos de una maltería pueden obtener variedades casi ilimitadas de sabores y colores a partir de los granos. Más información sobre el proceso de malteado.
Toda cervecería tiene un maestro cervecero, cuya habilidad, experiencia y talento determinan la calidad de la cerveza. El maestro cervecero elabora la receta, decidiendo la combinación de maltas, lúpulos y levaduras, las temperaturas y los tiempos que crearán una cerveza perfecta. En cada paso del proceso de elaboración, el maestro cervecero toma decisiones que determinarán las cualidades de la cerveza.
En el fondo, la elaboración de cerveza es una serie de transformaciones naturales. La malta de cebada está repleta de ricos almidones y enzimas. Cuando la malta se encuentra con el calor y el agua, esos almidones se convierten en azúcares. Cuando se añade la levadura, los azúcares se transforman en alcohol y dióxido de carbono efervescente. A lo largo del proceso, se liberan maravillosos sabores y aromas. El resultado es la cerveza.
Receta de cerveza
Más sobre imarunner2 “Así que has pensado en fabricar tu propia cerveza, pero aún no estás dispuesto a gastar el dinero en el kit básico. Con unos cuantos equipos e ingredientes sencillos, aquí te explicamos cómo puedes elaborar tu propio mini lote. En sólo un par de semanas podrás probar por ti mismo si la elaboración de cerveza casera es una afición que quieres llevar al siguiente nivel.
Utilicé una esclusa comercial, pero puedes crear una esclusa con un trozo de tubo de vinilo transparente, un extremo ajustado a la tapa y el otro en un vaso de agua. Las esclusas comerciales sólo cuestan un dólar o algo así y están incluidas en los kits de iniciación. Perforé un agujero de 3/8″ en la tapa de la botella de agua. La esclusa encaja perfectamente en el agujero. La idea es dejar escapar el dióxido de carbono producido durante la fermentación y evitar que entre el aire del exterior.Añadir consejoPreguntarComentarDescargarPaso 7: Enfriar el mosto¡Felicidades! En este punto tiene mosto (pronunciado wert). El mosto es simplemente una cerveza sin fermentar. Cuando se trata de enfriar, más rápido es mejor. Un método para enfriar es crear un baño de agua fría en el fregadero para sumergir parcialmente el recipiente de la cerveza. Añadir hielo al baño ayudará a acelerar el proceso de enfriamiento. Agite suavemente la jarra de cerveza en el baño de agua fría. Una vez que las paredes de la olla se enfríen al tacto, estará listo para el siguiente paso, pero primero hay que tener en cuenta la higiene.
Cómo hacer el arca de la cerveza
Cada vez más estadounidenses sucumben a los complejos encantos de la cerveza ácida para calmar la sed. Imbuidas de la acidez láctica de las mismas bacterias que convierten la leche en yogur y los pepinos en encurtidos, las cervezas ácidas pueden tener un sabor totalmente distinto al de la cerveza. Son habituales los aromas cítricos, los sabores a bayas y los acabados limpios y crujientes, y lo que es mejor, muchos de los estilos emblemáticos, como las lambics y las Berlinerweiss, tienen un contenido de alcohol lo suficientemente bajo como para poder disfrutarlos con relativa desmesura.
La vertiente ácida del mundo de la cerveza ha atraído incluso a los amantes del vino y las bebidas espirituosas. Por desgracia, dado que la cerveza ácida es relativamente nueva en la historia cervecera de Estados Unidos (unos 20 años), comprar buenos ejemplares en el país suele ser difícil y normalmente caro. Mientras que los belgas y otros europeos beben Cantillon Classic Gueuze como nosotros bebemos Bud Light, los aficionados estadounidenses a la cerveza ácida a menudo tienen que inscribirse en listas de espera o hacer pedidos directamente al extranjero para tener la oportunidad de gastar más de 20 dólares por una botella de 750 ml.