Arroz Con Leche | Receta de arroz con leche
Anoche me fui a dormir pensando en estas ramitas de canela que me regalaron hace unos días, pensando en una receta para utilizarlas y por supuesto el arroz con leche me vino inmediatamente a la cabeza. Arroz con leche significa para mí acogedor, hogareño, de mamá, cálido, reconfortante y todas esas cosas que te hacen retroceder en el tiempo y encontrar a ese niño que llevas dentro. Sólo el olor de la canela perfumando toda mi casa me lleva a esos días felices. Esta receta es de mi madre. La hicimos juntas porque sus instrucciones son un poco difíciles de seguir: “un poco de esto, una pizca de aquello, remuévelo hasta que veas que está bien” ahhh la manera de la vieja escuela, la mejor manera.
Le di a probar a mi hijo Lucas y parece que le gustó. Bueno, al menos no puso esa cara que pone cuando odia absolutamente algo. Me hace feliz pensar que estoy construyendo estos recuerdos para Lucas y ojalá algún día diga “huele a la cocina de mi mamá”
Poner el agua, el arroz y la canela en rama en una cacerola pesada a fuego medio. Llevar a ebullición, sin tapar, y cocinar hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Cuela el líquido, desecha las ramas de canela y devuelve el arroz a la cacerola. En otra cacerola, añade la leche entera, la leche evaporada y la leche condensada y llévala a ebullición. Incorporar la mezcla de leche al arroz y continuar la cocción a fuego medio de 15 a 18 minutos o hasta que la mezcla esté espesa, removiendo constantemente. Añadir las pasas y remover bien. Espolvorear con canela molida y servir.
Cómo hacer Arroz Con Leche | Receta de arroz con leche mexicano
Desde que estuve en España de pequeña ( para ser más precisa en Andalucía), se me antojaba el arroz con leche que comía allí. Tiene que estar frío o a temperatura ambiente y debe ser cremoso o incluso ligeramente fluido. No esa papilla que se hace aquí. Además tiene que tener ese delicioso sabor a canela.
Estuve buscando la receta mucho tiempo. Un día estaba buscando en el blog de Aran y encontré una receta. Una receta que pedía 50g de arroz por 1 litro de leche. Me irrité un poco, pero al fin y al cabo Aran es vasca y por eso confié en ella, en que podía hacer un buen arroz con leche español. Y no me decepcionó.
En inglés se diría rice pudding, en alemán “Milchreis”. Pero no se puede comparar con el arroz con leche. Así que arroz con leche es arroz con leche. Sólo es diferente. Pero mejor en cualquier sentido. Mucho mejor. Así que pruébalo y no te dejes desanimar por la hora que tienes que invertir.
Como veis en las fotos también hice unos macarons. Me sobraron muchas claras de huevo y lo único que sé hacer con ellas son macarons. Así que hice una tanda doble (quizás no sea la mejor idea) e hice dos rellenos diferentes. Uno era de chocolate blanco-melocotón-ganache y el otro de lemon curd. Ambos son muy refrescantes en el calor del verano, como merienda en el medio. Si tienes calor de verano en tu zona. El nuestro acaba de pasar – 15 °C – ¡eso no es divertido!
Receta de arroz con leche
No había muchas comidas que no me gustaran de pequeña, pero el arroz con leche era una de ellas. Creo que mi única experiencia con él fue en el colegio, donde era insípido, aguado y se había mantenido caliente demasiado tiempo.
Me costó un tiempo volver a probarlo de adulto, pero esta forma tradicional española de prepararlo me conquistó. Afortunadamente, es tan diferente de lo que comía de niña: suave, con un sabor encantador y tan reconfortante.
Muchos creen que el arroz con leche fue introducido en España por los moros cuando ocupaban gran parte del país. Se cree especialmente que es así porque la versión española utiliza canela, que fue traída al país por los moros.
Aunque el plato básico es muy sencillo, como he dicho, encontrará diferentes estilos en distintos lugares. Algunos utilizan más agua, otros utilizan leche evaporada y/o condensada. El edulcorante y los condimentos también difieren.
La versión española suele hacerse con poca agua y principalmente con leche para cocer el arroz, y luego con limón y canela para sazonarlo. La canela le da un calor maravilloso y el limón le añade un agradable frescor.
Arroz Con Leche – Canción infantil española
Si en una tarde nevada te encuentras en Sunset Park, Brooklyn, pásate por la mesa de cartas que hay en el exterior de la Taquería La Mixteca, frente al parque, en la Quinta Avenida entre las calles Cuarenta y dos y Cuarenta y tres, y compra una taza de arroz con leche para ir sorbiendo mientras caminas. El arroz con leche es una bebida latinoamericana a base de leche caliente, arroz, azúcar y canela. También puede servirse firme y frío, como el arroz con leche, pero yo lo prefiero tibio y a sorbos, un sustituto abundante del chocolate caliente.
En la Taquería La Mixteca, el arroz con leche lo prepara Caroline, una mujer mexicana de mediana edad, de piel marchita y ojos sonrientes. La taquería es un escaparate anodino situado entre las tiendas de tarjetas telefónicas de la Quinta Avenida, las peluquerías iluminadas con luces fluorescentes y las bodegas; si no fuera por los termos rojos y azules colocados delante, podría pasar de largo.
La mayor parte del tiempo se puede encontrar a Caroline en la cocina, donde hace calor, con una redecilla negra estirada sobre la frente, friendo quesadillas en una bruma de humo grasiento. No habla inglés, pero si asomas la cabeza, sonríes y señalas la acera, se abrigará y saldrá para venderte una taza de su brebaje.