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¿Cómo se conservan las tartaletas saladas?

abril 6, 2022
¿Cómo se conservan las tartaletas saladas?

Relleno de tarta salada

Tartas de frutas: Guarde los pasteles de fruta, como los de manzana, melocotón, arándanos o cereza, a temperatura ambiente durante 1 o 2 días, o durante 7 días en el frigorífico. Se pueden almacenar allí por su alto contenido en azúcar y su acidez, que retardan el crecimiento de las bacterias.

Las tartas de frutas se pueden congelar antes de hornearlas. Haga la receta, pero no termine de pincelar la parte superior de la corteza con el lavado de huevo o crema ni de espolvorear con azúcar. Congele en capas de envoltura de plástico y papel de aluminio. Se conservarán durante un mes o más. No es necesario descongelarlas antes de hornearlas; simplemente colóquelas en un molde para tartas de metal (no de Pyrex porque se dice que el molde se agrieta) en un horno bien precalentado y hornéelas.

Tarta de cuajada de limón

El tamaño de las minitartas puede variar un poco, pero en la mayoría de los casos se consideran un alimento del tamaño de un bocado. La corteza que rodea el relleno de la tarta también hace que este pastel sea bastante fácil de comer sin utensilios. Por ello, es un plato muy fácil de servir en una fiesta.

La forma de las minitartas también puede variar un poco. Lo más habitual es que las minitartas sean redondas, y mucha gente se queda con esta forma porque tiene moldes que se adaptan a la forma redonda. También hay otras formas de corteza.

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En algunos casos, las cortezas son cuadradas y en otros, son ovaladas o incluso «en forma de barco», lo que significa que son ovaladas pero tienen bordes puntiagudos. Es posible comprar minitartas prefabricadas con estas formas especializadas. Algunas empresas incluso ofrecen paquetes de surtido de varias formas de mini tartas.

En muchos casos, las minitartas son pasteles dulces. Pueden servirse como parte de un postre o como parte de un plato más grande que puede, por ejemplo, incluir fruta y helado. Las minitartas también son populares como entremeses y aperitivos. Cuando se sirven como tales, casi siempre son saladas. Las recetas de minitartas saladas incluyen rellenos como queso de cabra, puerros y calabacín.

Receta de corteza de tarta salada

La Pascua es una época de nuevos comienzos. De transformación y renacimiento. Así que, ¿por qué no dar una nueva vida a un plato tradicional con una actualización moderna? Eso es precisamente lo que estaba pensando cuando hice un giro en el clásico pastel italiano de Pascua, la Torta Pasqualina, para crear mi Tarta de Pascua salada.  No me malinterpretes: me encanta la Torta Pasqualina, con su corteza de hojaldre con aceite de oliva y sus huevos cocidos enteros, encajados en gruesas franjas de relleno de ricotta y verduras. Pero seamos sinceros, el plato puede ser un poco pesado tanto para el estómago como para la carga de trabajo, así que decidí renovarlo para los gustos contemporáneos y los cocineros que no tienen tiempo para preparar platos elaborados en este aperitivo más ligero y elegante para la comida de Pascua.

Me puse a deconstruir y rediseñar la tarta original utilizando (más o menos) los mismos ingredientes por su mágica combinación de sabores, sólo que elaborados y dispuestos de forma diferente. Como todavía tenía muy presente el recuerdo de haber visto por primera vez una versión enrarecida de la torta pasqualina en una tienda gastronómica de lujo de Milán y de haberme maravillado con las cintas cuidadosamente dispuestas de ingredientes verdes, blancos y rosas que enmarcaban huevos enteros cocidos en su interior, quería conseguir el efecto de las cintas de colores pastel en una tarta de perfil bajo y ordenada. Así que, en lugar de mezclar todos los elementos y romper los huevos enteros en divisiones en el relleno, dividí mi tarta salada de Pascua en estratos y batí los huevos en una crema pastelera para verterlos sobre capas separadas de relleno de espinacas y ricotta, dados de jamón y queso fontina. El resultado es una tarta abierta de varias capas que en Italia se llama torta salata, similar a la quiche francesa.

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Tartas y quiches saladas

Tartas de frutas: Guarde las tartas de fruta, como las de manzana, melocotón, arándanos o cereza, a temperatura ambiente durante 1 o 2 días, o durante 7 días en el frigorífico. Pueden almacenarse allí por su alto contenido en azúcar y su acidez, que retardan el crecimiento de las bacterias.

Las tartas de frutas se pueden congelar antes de hornearlas. Haga la receta, pero no termine de pincelar la parte superior de la corteza con el lavado de huevo o crema ni de espolvorear con azúcar. Congele en capas de envoltura de plástico y papel de aluminio. Se conservarán durante un mes o más. No es necesario descongelarlas antes de hornearlas; simplemente colóquelas en un molde para tartas de metal (no de Pyrex porque se dice que el molde se agrieta) en un horno bien precalentado y hornéelas.

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