Pastelería francesa
Cualquiera que haya viajado a Francia seguro que ha entrado en una boulangerie o pastelería francesa y se ha encontrado con una colorida y espectacular (y a veces abrumadora) variedad de deliciosos pasteles, bollos y postres en la vitrina. Los franceses dominan las recetas de repostería. Muchas recetas son tradicionales y 100% francesas, y no se suele experimentar con la fórmula. Por lo tanto, puede esperar encontrar los clásicos, sea cual sea el lugar en el que se encuentre.
Pero para los que visitan Francia por primera vez, puede ser difícil saber qué es qué. ¿Cuál es la religieuse y cuál la mille-feuille? ¿Cuál lleva crema pastelera dentro y cuál es mejor con café? La barrera del idioma puede dificultar aún más la elección. He aquí mi guía ilustrada de lo que hay en una boulangerie/pastelería francesa.
Crujientes, hojaldradas y mantecosas: las viennoiseries se elaboran con una masa fermentada con levadura, lo que da lugar a un postre esponjoso y dulce. Las viennoiseries suelen tener un acabado glaseado, aportan muchas migas y son perfectas para acompañar el café.
La bollería más famosa de Francia es el humilde croissant, originario de Austria. Traducido aproximadamente como “media luna”, el croissant es uno de los favoritos para el desayuno, con mucha mantequilla. Una vez horneado, la masa en capas se hincha para dar lugar a una masa aireada y escamosa. Para comerlo como un lugareño, no hay que untarlo y sí mojarlo en el café.
Dulce francés
Todos tenemos nuestros postres favoritos para las cenas, los invitados ocasionales y las acogedoras cenas familiares. Desde sabores frutales ligeros hasta chocolate negro denso, hay una receta deliciosa para cada paladar y estos auténticos postres franceses no son diferentes. Francia es famosa por sus maravillosos postres y pasteles; de hecho, no tendríamos la palabra postre si no fuera por la palabra francesa desservir, que significa des-servir los componentes principales de la comida. No pasó mucho tiempo antes de que el postre se convirtiera en un final esencial y decadente de cada cena.
Tanto si quiere aprender una nueva técnica de cocina como si simplemente quiere añadir un toque de Francia a su comida, estas 10 recetas auténticas son la introducción perfecta a los postres tradicionales franceses que disfrutará toda la familia.
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Postres italianos
Los suflés no tienen por qué ser algo temible. Para obtener resultados altos y hermosos, bata bien las claras de huevo, cubra los moldes con azúcar, NO abra el horno (aunque tal vez quiera hacerlo) y sirva estas bellezas de inmediato.Obtenga la receta de Soufflés de chocolate.
En una receta clásica francesa, se supone que hay que cocinar una compota de manzana para ponerla encima de la corteza y debajo de la espiral de manzanas. Aquí no. Nos hemos saltado la salsa por completo y hemos macerado las rodajas en azúcar moreno, zumo de limón, canela y vainilla para asegurarnos de que queden bien mermeladas en el horno.Consigue la receta de tarta de manzana.
La construcción de esta tarta clásica se basa en que la fruta se coloca sobre el caramelo y luego se cubre con hojaldre. El caramelo puede ser un poco complicado, pero le prometemos que si lo hace a fuego lento y resiste la tentación de removerlo, se asegurará de que el fondo quede perfectamente caramelizado.Obtenga la receta de Tarte Tatin.
Mientras que el roscón de carnaval se hace con una masa de levadura enrollada con un relleno de azúcar y canela, la galette de rois se hace con láminas de hojaldre rellenas de frangipane de almendras y mermelada. Antes de hornearse, el hojaldre se raya y se lava con huevo, lo que da a la masa final un bonito tono dorado.Obtenga la receta de Galette De Rois.
Postres franceses
Perfeccionaron muchos platos difíciles, crearon varios tipos de vino y champán y, sobre todo, inventaron algunos de los mejores y más decadentes postres del mundo. Desde los coloridos macarons hasta los ligeros hojaldres y las finas tortitas, aquí tiene los 27 mejores postres que debe probar durante su estancia.
Los profiteroles son bolas de hojaldre que suelen estar rellenas de nata montada dulce, crema pastelera o helado. Se sirven en los restaurantes bañados en ganache de chocolate, pero si los encuentra en las pastelerías es probable que no lleven chocolate.
Los suflés pueden servirse como comida salada o como postre, dependiendo de los ingredientes que se utilicen. Suelen servirse en moldes individuales, pero después de pinchar la parte superior esponjosa, las variantes de postres decadentes pueden dividirse y compartirse.
La tarta Tatin es un pastel de frutas al revés que tradicionalmente se hace con manzanas caramelizadas y hojaldre. Se hizo famosa en el Hotel Tatin, pero en todo el país se sirven porciones similares.
Las magdalenas son pequeños bizcochos que a veces se aromatizan con ralladura de limón. Se comen solas o cubiertas con mermelada o copos de coco. Se han convertido en un elemento básico de la literatura.