Fideos de huevo chinos
Vamos a ver diferentes tipos de fideos utilizados en la cocina china. Vamos a enlazar con fideos en Amazon para comprarlos. Hemos intentado elegir fideos que también puedas encontrar en tu supermercado local, si no, podrás encontrarlos en un supermercado oriental.
Los fideos al huevo son los que más se cocinan en los locales de comida para llevar, normalmente se llaman “chow mein”. Son bastante versátiles de cocinar y nunca hay mucho problema con que los fideos se peguen a la sartén. Tenemos una receta de chow mein de pollo que utiliza fideos de huevo.
Los fideos Ho Fun son fideos blancos planos que normalmente se vuelven marrones por la salsa de soja al cocinarlos. Hay fideos ho fun que varían en anchura, por lo que se pueden conseguir fideos planos muy anchos y otros más finos. Se pueden freír o hervir como sopa de fideos. Tenemos una receta de ho fun de ternera para que la pruebe.
Los fideos vermicelli son fideos blancos muy finos, con aspecto de paja. Con los fideos vermicelli hay que tener cuidado de removerlos constantemente y de meterse debajo de los fideos, ya que les gusta pegarse. Creemos que son muy sabrosos y están infravalorados. Pruebe nuestra receta de fideos de pollo y vea qué le parece.
Tipos de fideos asiáticos
China es la patria de los fideos, y el primer registro de fideos en China muestra que tienen una historia de 4.000 años. Hoy en día, los chinos comen fideos como alimento básico, como merienda o como plato delicioso en un banquete.
La pasta suele servirse en trozos largos y rectos, así como cortada en cintas o trozos cortos. En cambio, casi todos los fideos chinos se sirven en trozos largos y sin cortar. Esto se debe a que los fideos largos son un símbolo de longevidad en la tradición china. Por eso, en las celebraciones de cumpleaños se sirven “fideos de la longevidad” con la esperanza de una larga vida. Vea más sobre el simbolismo de la comida china.
Hoy en día, la mayoría de las pastas se fabrican o extruyen a máquina. En China, muchos restaurantes producen los fideos a la antigua usanza: a mano. Algunos restaurantes tienen una cocina abierta, en la que se puede ver al cocinero elaborando los fideos amasándolos, tirando de ellos, pelándolos y cortándolos.
La línea entre las montañas Qinling y el río Huai es el límite entre el norte y el sur de China, así como el límite entre los tipos de fideos chinos del norte y del sur. Al norte de esta línea, la gente come fideos como alimento básico y hace fideos duros y masticables. En el sur, la gente come fideos como aperitivo y pone más énfasis en los condimentos.
Platos de fideos chinos
Los fideos son un pilar de muchas cocinas asiáticas y la clave de muchos platos muy apreciados en todo el continente. Intentar una taxonomía completa sería casi imposible: hay tantos tipos de fideos como usos se les da, desde simples desayunos hasta cenas de celebración. Los fideos asiáticos se venden frescos, secos o congelados, y su color varía desde el amarillo brillante hasta el completamente translúcido. Los ingredientes específicos de cada región aumentan la selección aún más, y a diferencia de la pasta italiana, para la que la textura al dente es la reina en todas las formas, algunos fideos asiáticos son tiernos y elásticos, mientras que otros son masticables y densos. A continuación, hemos recopilado una lista de algunas de nuestras variedades favoritas para ayudarte a discernir la diferencia entre soba y fideos en la tienda de comestibles, en un menú o en tu caja de Blue Apron. ¡A sorber!
Los fideos de trigo son quizás los primeros que vienen a la mente cuando se considera el mundo de los fideos asiáticos. Redondeados o planos, cortados o estirados a mano, los fideos de trigo son la espina dorsal de muchas sopas y salteados, prestando su robusta masticación a caldos ligeros y salsas pesadas por igual.
Fideos de Lanzhou
China es la patria de los fideos, y el primer registro de fideos en China muestra que tienen una historia de 4.000 años. Hoy en día, los chinos comen fideos como alimento básico, como merienda o como plato delicioso en un banquete.
La pasta suele servirse en trozos largos y rectos, así como cortada en cintas o trozos cortos. En cambio, casi todos los fideos chinos se sirven en trozos largos y sin cortar. Esto se debe a que los fideos largos son un símbolo de longevidad en la tradición china. Por eso, en las celebraciones de cumpleaños se sirven “fideos de la longevidad” con la esperanza de una larga vida. Vea más sobre el simbolismo de la comida china.
Hoy en día, la mayoría de las pastas se fabrican o extruyen a máquina. En China, muchos restaurantes producen los fideos a la antigua usanza: a mano. Algunos restaurantes tienen una cocina abierta, en la que se puede ver al cocinero elaborando los fideos amasándolos, tirando de ellos, pelándolos y cortándolos.
La línea entre las montañas Qinling y el río Huai es el límite entre el norte y el sur de China, así como el límite entre los tipos de fideos chinos del norte y del sur. Al norte de esta línea, la gente come fideos como alimento básico y hace fideos duros y masticables. En el sur, la gente come fideos como aperitivo y pone más énfasis en los condimentos.