Alimentos sin gluten
La editora de alimentos de GH, Catherine Lo, dice que descubrió por primera vez las ofertas de Barilla a base de legumbres mientras exploraba su línea de pasta Protein Plus. Todo el equipo de la Cocina de Prueba dice que esta pasta a base de garbanzos mantiene bien su forma de rotini (léase: ¡no es blanda!) y dice que el golpe de proteína añadido es impresionante. Barilla también hace una pasta casarecce sin gluten si quieres cambiar las cosas.
Los cereales integrales son una buena alternativa sin gluten a las pastas tradicionales rellenas de harina, y los rotini de Ancient Harvest se elaboran con una fuerte mezcla de quinoa y maíz. La marca también elabora codos y conchas tradicionales utilizando la misma base de cereales integrales sobrealimentados.
La línea completa de pastas a base de garbanzos de Banza es inmensamente popular entre muchos compradores, sobre todo por su alto contenido en proteínas y fibra. Kate Merker, directora de alimentos de Good Housekeeping, dice que los fideos para lasaña de Banza, en particular, son una combinación casi perfecta para la lasaña tradicional al horno. RELACIONADO: ¿Es saludable la pasta de garbanzos?
Si buscas un sustituto de la pasta tradicional lo más parecido posible, Bionaturae puede ser la mejor opción para ti. Está hecha con arroz y patata, y Bionaturae también hace la misma mezcla en variedades de codos, penne y linguine.
Receta de pasta sin gluten
Sabrina Russo es una dietista titulada con casi una década de experiencia en el sector. Ha pasado los últimos años trabajando como dietista renal en centros de diálisis de la ciudad de Nueva York. Antes de eso, trabajó como dietista clínica general en el Hospital Presbiteriano de Queens de Nueva York, y más tarde fue ascendida a directora de servicios para pacientes.
Cuando se sigue una dieta sin gluten, la pasta puede ser una de las cosas que más se echa de menos. Pero hoy en día hay muchas ofertas de pasta sin gluten en el mercado para que no tengas que prescindir de este alimento básico. Si los fideos de calabacín no te convencen, prueba una de las opciones de esta lista. No sólo no contienen gluten, sino que son deliciosos. Y algunos son incluso adecuados para otros estilos de vida, como el paleo, el keto y el vegano, también.
Los propietarios de Capello’s se propusieron crear una pasta que “pudiera ser disfrutada por todos los amantes de la pasta, independientemente de sus restricciones dietéticas” y encontraron la respuesta en un ingrediente principal: la harina de almendras. La pasta de Capello’s combina la harina de almendras con un puñado de otros ingredientes reconocibles -huevos sin jaula, harina de tapioca, goma xantana y sal marina- para crear una pasta sin gluten y sin cereales muy apreciada por los clientes.
La mejor pasta sin gluten
Desde las alergias alimentarias hasta las intolerancias al gluten, pasando por las elecciones de estilo de vida, hay muchas razones por las que puedes considerar comer sin gluten. Si estás pensando en hacer el cambio o simplemente tienes curiosidad por saber por qué puede ser beneficioso, echa un vistazo a las 3 razones más comunes a continuación.
Con todas las formas y tamaños de pasta clásicos que te gustan, los fideos de pasta sin gluten son aquellos que se han elaborado sin trigo ni ningún otro ingrediente que contenga gluten, sustituyéndolos por harina de maíz, arroz e incluso patata. Como resultado, mantiene un sabor y una textura casi idénticos a los de la pasta que conoces y adoras, ¡pero es apta para quienes tienen intolerancia al gluten!
Nuestras pastas vienen en una amplia variedad de opciones, incluyendo ñoquis, lasaña, penne, fusilli, orzo y fideos de espagueti. Aparte de los ñoquis, que se elaboran con harinas de patata y arroz, cada forma está hecha con una mezcla de maíz y arroz o sólo con arroz integral para satisfacer todas sus necesidades dietéticas.
Aunque existe cierta controversia sobre los beneficios para la salud de estas pastas, lo cierto es que todas pueden incluirse en una dieta saludable. La opción más saludable depende de usted y de sus necesidades dietéticas específicas. Por ejemplo, tanto las pastas de arroz integral como las de arroz blanco son excelentes para el sistema digestivo. El arroz blanco es fácil de digerir, mientras que el arroz integral contiene el salvado y el germen del grano, lo que contribuye a que tenga más nutrientes y un mayor contenido de fibra. Aunque en general es beneficioso, las personas que están curando su sistema digestivo debido a una enfermedad celíaca recién diagnosticada o a otro problema digestivo similar podrían tener más dificultades para digerir el arroz integral hasta que estén completamente curados. Del mismo modo, la mejor opción puede variar en función de cómo tolere cada persona las distintas alubias y legumbres. En general, siempre que se puedan digerir fácilmente, todos los fideos sin gluten son saludables.
Barilla sin gluten
Esta selección combina una mezcla de harina de maíz, arroz integral y quinoa para ofrecer un sabor y una textura muy parecidos a los de verdad. Incluso probé a hornear los fideos con salsa marinera y queso, y se mantuvieron. Orgánico y sin gluten, cada porción está llena de 4 gramos de proteína.
Los cremosos pasteles de pollo Alfredo ziti y las sustanciosas placas de moussaka en capas vuelven a estar en el menú de la gente sin gluten gracias a este ziti tubular a base de garbanzos. No hay regusto extraño, ni textura desagradable, nada. En mi opinión, los ziti tienen el mejor sabor al dente, pero los Banza Cavatappi están en segundo lugar. (Bonificación: tiene 5 gramos de fibra por ración).
La harina de almendra da a estas sedosas hebras de fettuccine un sabor casi mantecoso. Sin cereales, sin gluten, sin lácteos, sin soja y sin levadura, este material hace que la noche de la pasta sea inclusiva para todo tipo de dietas. Y la textura es impresionantemente sedosa: ¡incluso consideraría servirla en una cena! Se hacen frescas y luego se congelan, lo que significa que son más caras que otras marcas, pero merecen la pena.