Receta de pan integral
Todos los años, en Navidad, mi suegra hornea barras y barras de pan de molde y las regala a sus cinco hijos. Me encanta todo esto. Sé el tiempo que ha invertido en hacer pan casero. Valoro su esfuerzo y lo aprecio enormemente. Y además sabe delicioso.
Podría enumerar cien razones por las que hacer pan en casa es una buena idea. La más importante es que tu casa nunca olerá más reconfortante y hogareña que cuando una barra de pan se está dorando en tu horno.
Todas las demás razones, como el sutil sabor a nuez y la fibra añadida a la dieta, también son buenas, pero, por Dios, el olor del pan recién horneado es para un adulto lo que acariciar a un gatito es para un niño: todo confort y amor. Esa nostalgia es difícil de superar.
Para mi versión de esta receta, quería hacer un pan de molde integral con una miga suave y una textura ligera pero resistente. He adaptado la receta de mi suegra utilizando una combinación de harina integral y harina de pan. También he sustituido la manteca de cerdo por mantequilla sin sal y he sustituido el agua de su receta por leche.
Pan de trigo con miel
El pan de trigo integral o pan integral es un tipo de pan elaborado con harina parcial o totalmente molida de granos de trigo enteros o casi enteros, véase harina de trigo integral y grano integral. Es un tipo de pan integral. Los sinónimos o casi sinónimos de pan integral fuera de Estados Unidos (por ejemplo, en el Reino Unido) son pan de grano entero o pan integral. Algunas regiones de Estados Unidos lo llaman simplemente pan de trigo, en comparación con el pan blanco. Algunas variedades de pan integral están tradicionalmente recubiertas de granos de trigo enteros o agrietados, aunque esto es sobre todo decorativo en comparación con el valor nutricional de una hogaza de buena calidad en sí.
El término “pan de trigo” se utiliza a veces como táctica de marketing para dar la impresión de que un producto es un pan integral,[3] pero se trata de un término ambiguo y potencialmente engañoso, ya que la mayor parte del pan blanco se elabora con harina de trigo, por lo que podría llamarse legítimamente “pan de trigo”. La mayor parte de lo que se comercializa en EE.UU. con el nombre de “pan de trigo” tiene muy poco contenido de grano integral, y está hecho principalmente de harina blanca, a la que se añade colorante de caramelo para dar la ilusión de un mayor contenido de trigo integral[4].
Pan integral deutsch
Existen tres tipos principales de pan en el mundo: los que suben más, por lo que se hornean en sartenes, los panes de volumen medio, como el de centeno y el francés, y los que apenas suben, llamados panes planos.
Los panes integrales y de harina de trigo son muy populares. Cualquier pan que contenga harina integral puede llamarse “integral” siempre que el porcentaje de harina integral figure en la lista de ingredientes, ya que es el ingrediente característico del pan.
La elaboración del pan integral difiere en dos aspectos de la del pan blanco. Durante el amasado, es necesario aumentar la cantidad de agua añadida para conseguir una consistencia óptima de la masa, ya que el salvado de la harina integral absorbe más agua. La masa es más débil porque las partículas de salvado rompen los fuertes enlaces proteicos de la masa de pan, lo que debilita la estructura de la masa. Esto significa que la masa podría colapsar cuando se eleve. Para reforzar la masa y evitar que se desmorone, se añaden proteínas adicionales, denominadas gluten.
El pan integral contiene mayores concentraciones de minerales y vitaminas que el pan blanco, ya que conserva el salvado y el germen del trigo. Es una excelente fuente de fibra dietética, ya que contiene el doble que el pan blanco y más que los panes multicereales.
Pan saludable
Esta receta rápida y básica de pan integral tiene una técnica brillante que le permite tener dos magníficos y deliciosos panes en la mesa en poco más de una hora… ¡de principio a fin! Con sólo 6 ingredientes no hay excusa para no hacer este nutritivo y casero pan integral.
Tengo una confesión… me encanta hacer pan. Pero no lo hago a menudo porque requiere planificación. Realmente se necesita al menos medio día. Así que cuando vi la receta superrápida de Rebecca Lindamood para hacer pan integral casero en su nuevo libro de cocina Ready, Set, Dough!, me quedé muy intrigada. El libro está repleto de recetas de pan, pero ésta era la que más ganas tenía de probar porque me encanta lo rápido que se prepara esta receta tan básica. Y es que la segunda fermentación se hace en el horno. Yo era un poco escéptica, pero te diré que este truco es realmente genial.
Sé que hacer pan casero puede parecer desalentador, pero en realidad es sólo mezclar harina, levadura, agua y tal vez algunos otros ingredientes y dejar que la levadura haga lo suyo. Si nunca has intentado hacer pan antes, este pan integral rápido es la receta que debes probar.