Mayonesa saludable para el corazón
La mayonesa suele elaborarse con huevos, aceite y un ácido, como el vinagre. Comer mayonesa todos los días puede ser poco saludable, ya que la mayonesa comprada en la tienda suele tener muchas grasas saturadas. Afortunadamente, puede hacer su propia mayonesa más saludable.
Consejo El hecho de que la mayonesa no sea saludable depende completamente de la mayonesa. Muchos tipos de mayonesa comprada en tiendas no son saludables. En cambio, la mayonesa casera puede ser saludable, pero también puede tener una nutrición muy variada.
El USDA informa de que las calorías de la mayonesa ascienden a 94 por cucharada (de 14 a 15 gramos). Sin embargo, la mayonesa reducida en grasa y los productos de mayonesa sin huevo pueden tener la mitad de calorías: entre 48 y 54 por cucharada.
En general, el perfil nutricional de la mayonesa presenta 10,3 gramos de grasa. Alrededor de 1,6 gramos proceden de las grasas saturadas. Aunque no es mucha grasa saturada en general, es bastante para una ración tan pequeña. En comparación, la mayonesa reducida en grasa tiene 6 gramos de grasa y 0,8 gramos de grasa saturada.
La mayonesa no suele ser rica en nutrientes, aunque una cucharada tiene el 19% del valor diario (VD) de vitamina K. Sin embargo, esta cantidad se reduce al 7% del VD en la mayonesa reducida en grasa. Cada cucharada también contiene trazas (entre el 1 y el 4 por ciento) de selenio, vitamina B12, colina, luteína y zeaxantina. La mayonesa tiene colesterol, pero también está presente sólo en pequeñas cantidades (entre 5 y 6 miligramos por cucharada).
La mejor mayonesa
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Los estadounidenses parecen tener una relación de amor-odio con la mayonesa. Es el condimento más vendido en Norteamérica, y está presente en muchas comidas populares americanas, desde sándwiches y ensalada de atún hasta huevos rellenos y salsa tártara. Pero la mayonesa parece haber adquirido una mala reputación.
Al ser un alimento rico en grasas, a menudo se piensa que la mayonesa es poco saludable. Está compuesta principalmente por grasa y, por tanto, es calórica, por lo que es fácil que las calorías y la grasa se acumulen rápidamente cuando no se presta atención al tamaño de las porciones.
Además, algunas personas se alejan de este popular condimento debido a la preocupación de que la mayonesa mal almacenada pueda ser un caldo de cultivo para las bacterias. La seguridad de la ensalada de patata que se deja al aire libre durante una barbacoa del 4 de julio o un sándwich de ensalada de atún de un camión de comida, por ejemplo, puede ser cuestionable.
Mayonesa baja en calorías
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¿Es saludable la mayonesa de aguacate?
A los estadounidenses les gusta la mayonesa. Mucho. Según la empresa de investigación Euromonitor, en EE.UU. se consumen unos 2.000 millones de dólares de mayonesa al año, lo que significa que ha superado al ketchup como el condimento número 1 más utilizado. “La persona media usa mucha, no poca”, dice la dietista Keri Gans, autora de “The Small Change Diet” y bloguera de Eat + Run. Desde el punto de vista de la salud, esto puede ser problemático por varias razones. Si estás listo para dejar la mayonesa, considera uno de estos cambios más saludables.Pero primero, ¿qué tiene de malo la mayonesa?
El producto blanco está cargado de grasa, calorías y sal. Una cucharada aporta aproximadamente 94 calorías, 10 gramos de grasa y no contiene proteínas, fibra, vitamina A, vitamina C, hierro ni calcio. “Tiene muchas calorías, pero no tiene mucho valor nutritivo, excepto la grasa”, dice la dietista Dawn Jackson Blatner, autora de The Flexitarian Diet. Puedes hacerlo mejor.Yogur griego natural bajo en grasaEl yogur griego es una superestrella de la nutrición, y muy versátil. Una cucharada proporciona aproximadamente 8 calorías y 1,5 gramos de proteínas y calcio. Prueba a mezclarlo con tu ensalada favorita, ya sea de atún, huevo, pollo o patatas, sugiere Gans. O úntelo en sus sándwiches.Aceite de olivaEste