¿Qué tipo de mezcla es halo halo
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Mezcla heterogénea
La salsa de pescado es un condimento líquido elaborado a partir de pescado o krill recubierto de sal y fermentado durante un máximo de dos años.[2][3]: 234 Se utiliza como condimento básico en la cocina de Asia oriental y en la del sudeste asiático, especialmente en Myanmar, Camboya, China, Indonesia, Laos, Malasia, Filipinas, Taiwán, Tailandia y Vietnam. Algunas salsas de pescado relacionadas con el garum se utilizan en Occidente desde la época romana.
La salsa de pescado se utiliza como condimento durante o después de la cocción, y como base de salsas para mojar. La salsa de soja es considerada por algunos occidentales como una alternativa vegetariana a la salsa de pescado, aunque su sabor es muy diferente[2]: 234
Hacia el 50-100 a.C., la demanda de salsas y pastas de pescado en China había disminuido drásticamente, y los productos de judías fermentadas se habían convertido en un producto comercial importante. La salsa de pescado, sin embargo, desarrolló una gran popularidad en el sudeste asiático. Los estudiosos de la alimentación dividen tradicionalmente a Asia Oriental en dos regiones de condimentos distintos, separados por una línea divisoria entre frijoles y pescado: El sudeste asiático, que utiliza principalmente pescado fermentado (Vietnam, Tailandia, Camboya), y el noreste de Asia, que utiliza principalmente judías fermentadas (China, Corea, Japón). La salsa de pescado volvió a entrar en China en los siglos XVII y XVIII, traída desde Vietnam y Camboya por los comerciantes chinos de la costa de las provincias meridionales de Guangdong y Fujian[10].
Qué se forma al mezclar agua y salsa de soja
La salsa de soja (también llamada simplemente soja en inglés americano[1] y, a veces, salsa de soja en inglés británico)[2] es un condimento líquido de origen chino, elaborado tradicionalmente a partir de una pasta fermentada de soja, grano tostado, salmuera y mohos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.[3] Se considera que contiene un fuerte sabor umami.
La salsa de soja en su forma actual se creó hace unos 2.200 años durante la dinastía Han occidental de la antigua China,[4][5][6][7] y se ha extendido por todo el este y el sudeste asiático, donde se utiliza en la cocina y como condimento[8].
La salsa de soja puede añadirse directamente a los alimentos y se utiliza como aderezo o saborizante salado en la cocina[9]. Suele comerse con arroz, fideos y sushi o sashimi, o también puede mezclarse con wasabi molido para mojar[9]. Las botellas de salsa de soja para sazonar con sal diversos alimentos son habituales en las mesas de los restaurantes de muchos países[9].
Al igual que muchos condimentos salados, la salsa de soja era originalmente una forma de estirar la sal, históricamente un producto caro. Durante la dinastía Zhou de la antigua China, se utilizaba como condimento el pescado fermentado con sal, en el que se incluía la soja durante el proceso de fermentación.[5][12] En la época de la dinastía Han, esto se había sustituido por la receta de la pasta de soja y su subproducto, la salsa de soja, utilizando la soja como ingrediente principal,[6][7] y las salsas a base de pescado fermentado se convirtieron en salsa de pescado por separado.[13]
Mezcla de sal y agua homogénea o heterogénea
“Salsa de soja y aceite de oliva”: todo el mundo sabe que esta combinación no se mezcla bien. Hemos mezclado estos dos líquidos utilizando el THINKY MIXER ARE-310. ¿Qué diferencia había entre la mezcla manual y la mezcla con el THINKY MIXER?
En primer lugar, preparamos dos recipientes desechables. A continuación, vertimos suavemente 20 ml de salsa de soja y 10 ml de aceite de oliva en cada recipiente. Un miembro del personal sostuvo un recipiente en la mano y se quedó parado mientras el otro recipiente se instalaba en el THINKY MIXER ajustado a 2.000 revoluciones durante tres minutos. Encendido En cuanto se encendió la máquina, el miembro del personal empezó a mezclar manualmente con toda su fuerza. Como si se tratara de un aliño de ensalada, mezcló con toda su alma durante tres minutos.
Se aprecian claramente dos capas; la salsa de soja a base de agua forma la capa inferior y el aceite de oliva a base de aceite, la superior. El objeto esférico cerca del límite entre las dos parece ser una partícula de aceite creada al verter la salsa de soja.
La salsa de soja y el aceite de oliva ya están significativamente separados y vuelven a ser las dos capas originales. Alrededor del límite entre las dos hay una fina capa intermedia formada por partículas de aceite de unos pocos milímetros de diámetro. En la superficie hay varias burbujas visibles. Aunque se puede concluir que el mezclador humano hizo un buen trabajo, se puede ver a través del aceite de oliva ligeramente turbio y el color es generalmente el de la salsa de soja.