Pan moreno de masa madre
El pan y los productos del pan tienen mala fama. Pero hay muchas razones por las que puede -y debe- incluir en su dieta un pan sano y no transgénico. La mayoría de nosotros oímos una razón tras otra por la que el pan es malo, pero en A Bread Affair estamos aquí para señalar 11 sólidas razones por las que el pan de masa madre es un gran e importante componente de cualquier despensa. Al utilizar un fermento especial de levadura y bacterias silvestres, los aspectos positivos de consumir masa madre superan con creces la mirada negativa de los medios de comunicación. El pan de masa madre es una forma de arte de hornear que es, por su propia naturaleza, una opción más saludable – y aquí están nuestras 11 razones favoritas de por qué.
La composición de bacterias y levaduras empieza a descomponer los almidones de los granos antes de llegar al estómago. Esto significa que hay mucho menos trabajo que hacer, por lo que es mucho más fácil para su intestino.
El mayor tiempo de preparación del pan de masa madre significa que gran parte de la proteína del gluten se descompone en aminoácidos antes de que lo consumas. El extenso remojo, el enjuague y otros pasos de preparación significan que es más fácil de comer y digerir, especialmente si usted tiene sensibilidad leve al gluten.
¿El pan de masa madre no tiene gluten?
La masa madre se elabora únicamente con harina, agua y sal, pero el proceso de cocción comienza con un “fermento” especial de harina y agua, que se deja fermentar durante días hasta formar un hogar para la levadura salvaje que nos rodea. Este proceso da a la masa madre su sabor ácido y hace que cada masa madre tenga un sabor diferente. Nos encanta una masa madre crujiente bañada en aceite de oliva.
El pan blanco suele contener más ingredientes, como mantequilla, leche y azúcar, y depende de la levadura cultivada para subir en lugar de las variedades silvestres. Esto es más rápido que la fermentación de una levadura madre y permite obtener un sabor uniforme. El azúcar del pan blanco le da un sabor ligeramente dulce y la mantequilla le aporta riqueza, lo que lo convierte en el mejor recipiente para un buen PB&J.
Revisión del pan de masa madre
La masa madre se elabora únicamente con harina, agua y sal, pero el proceso de cocción comienza con un “fermento” especial de harina y agua, que se deja fermentar durante días hasta formar un hogar para la levadura salvaje que nos rodea. Este proceso da a la masa madre su sabor ácido y hace que cada masa madre tenga un sabor diferente. Nos encanta una masa madre crujiente bañada en aceite de oliva.
El pan blanco suele contener más ingredientes, como mantequilla, leche y azúcar, y depende de la levadura cultivada para subir en lugar de las variedades silvestres. Esto es más rápido que la fermentación de una levadura madre y permite obtener un sabor uniforme. El azúcar del pan blanco le da un sabor ligeramente dulce y la mantequilla le aporta riqueza, lo que lo convierte en el mejor recipiente para un buen PB&J.
¿Es saludable el pan de masa madre?
El pan y los productos del pan tienen mala fama. Sin embargo, hay muchas razones por las que puede -y debe- incluir en su dieta pan sano y no transgénico. La mayoría de nosotros escuchamos una razón tras otra por la que el pan es malo, pero en A Bread Affair estamos aquí para señalar 11 sólidas razones por las que el pan de masa madre es un gran e importante componente de cualquier despensa. Al utilizar un fermento especial de levadura y bacterias silvestres, los aspectos positivos de consumir masa madre superan con creces la mirada negativa de los medios de comunicación. El pan de masa madre es una forma de arte de hornear que es, por su propia naturaleza, una opción más saludable – y aquí están nuestras 11 razones favoritas de por qué.
La composición de bacterias y levaduras empieza a descomponer los almidones de los granos antes de llegar al estómago. Esto significa que hay mucho menos trabajo que hacer, por lo que es mucho más fácil para su intestino.
El mayor tiempo de preparación del pan de masa madre significa que gran parte de la proteína del gluten se descompone en aminoácidos antes de que lo consumas. El extenso remojo, el enjuague y otros pasos de preparación significan que es más fácil de comer y digerir, especialmente si usted tiene sensibilidad leve al gluten.