Pan que cambia la vida rezept
Al hacer clic en el enlace de un minorista en nuestro sitio, podemos ganar una comisión de afiliación para ayudar a financiar nuestra misión sin fines de lucro. 21 de mayo de 2020¿Qué hay en tu pan? Desde los granos antiguos hasta las semillas densas en nutrientes, te decimos qué ingredientes del pan debes buscar y lo que podrían hacer por tiMartha RobertsNo hay duda de que somos una nación de amantes del pan. Las cifras de Mintel muestran que el 96% de nosotros ha comprado pan en el último mes, y son los panes con trocitos, en lugar del pan blanco, los que están experimentando un mayor crecimiento en las ventas.La Dra. Sarah Schenker, dietista titulada, dice que ingredientes como las semillas y los granos en el pan no sólo añaden textura, sino que también están llenos de nutrientes clave.
La Dra. Schenker afirma: “Las semillas de amapola son especialmente ricas en hierro y calcio, además de ser una gran fuente de fibra, posiblemente porque su gran relación superficie-volumen hace que se obtenga más fibra por cucharadita en comparación con otras semillas más grandes”.
MijoAunque el mijo parece una semilla, en realidad es un grano. A veces se le llama “grano antiguo”, ya que no ha sido modificado por las técnicas modernas de cultivo selectivo, a diferencia del maíz, el arroz y algunas variedades modernas de trigo.
Pan sin gluten, semillas y granos
Bueno, los ingredientes no suenan tan mal, pero esa última línea me molesta por alguna razón. La comida sana debería deteriorarse, ¿no? Tengo hijos adolescentes y no se desperdicia mucho por aquí, así que pensé que valía la pena probarlo. Aunque la receta no lo especifica, he utilizado avena rápida. En cuanto al líquido, ese poco ni siquiera empezó a cubrirlo. Estaba tan seco que seguía removiendo sobre todo el polvo, así que acabé añadiendo otro 1/3 de taza de agua más, ¡casi 1/2 taza! Estaba muy dura y muy pegajosa. Me pregunto si debería haber añadido menos y haber metido las manos en la masa cuando todavía estaba más seca. No sé, pero aquí están los resultados:
¡No se ve tan mal! ¡Y – en realidad sabía bastante bien! Tiene un sabor fuerte a leche en polvo, del que no soy muy fan, pero con un poco de mantequilla, o miel, o mantequilla Y miel(!) apenas lo noté. Estoy seguro de que la receta se puede modificar. ¿Quizás menos leche en polvo y más avena? A no ser que esté formulada con una especificación nutricional exacta desde el punto de vista científico. 🙂 Pero lo dudo.
Pan de semillas sin gluten
Este pan de frutos secos y semillas es bastante singular, ya que no es ligero, esponjoso y aireado como el típico pan a base de harina. Todo lo contrario: es masticable, con sabor a nueces, sustancioso y saciante. La receta es vegana (sin lácteos ni huevos), sin cereales (sin gluten), sin soja y sin azúcares refinados.
A primera vista, la receta parece imposible; como si no fuera a funcionar. No hay que florear, ni amasar, ni fermentar… pero mezcla todos los ingredientes y te encontrarás enganchado. Este es el proceso paso a paso:
He probado muchas variaciones de este pan de nueces y semillas. Además de experimentar con diferentes frutos secos y semillas, también puedes añadir fruta seca (los arándanos y las pasas son mis favoritos), sirope de arce y especias (la canela y la nuez moscada van muy bien con los arándanos). Si quieres convertir el pan de semillas salado en un pan más dulce, puedes sustituir el aceite de coco por salsa de manzana o puré de calabaza.
Este pan de nueces y semillas es bastante único, ya que no es ligero, esponjoso y aireado como el típico pan a base de harina. Todo lo contrario: es masticable, con sabor a nuez, sustancioso y llenador. La receta es vegana (sin lácteos ni huevos), sin cereales (sin gluten), sin soja y sin azúcares refinados.
Pan de semillas sin cereales
El pan multicereal es un tipo de pan preparado con dos o más tipos de grano.[1] Los granos utilizados son la cebada, el lino, el mijo, la avena, el trigo y la harina integral,[2][3] entre otros. Algunas variedades incluyen semillas comestibles en su preparación,[4] como la linaza, la quinoa, las semillas de calabaza y las semillas de girasol.[3][5] Los panes multicereales de centeno y de masa madre son variedades adicionales.[4][6][7] Las preparaciones incluyen el pan de 7 y 9 granos,[8] entre otros.
Los panes multicereales integrales contienen un contenido de fibra dietética hasta cuatro veces mayor que los panes blancos[4][10] y también pueden contener más vitaminas y proteínas en comparación con el pan blanco[11] Los panes multicereales también aportan hidratos de carbono complejos[12].
El pan multicereal se produce comercialmente en masa y se comercializa a los consumidores[13]. Algunas variedades comerciales se preparan con harina 100% integral[13]. Entre 1989 y 1994 en Estados Unidos, el pan multicereal fue “uno de los mercados de más rápido crecimiento dentro del sector de la panadería”[14].
Una receta mesopotámica de 4.000 años de antigüedad para elaborar cerveza a partir de panes multicereales mezclados con miel es la receta de cerveza más antigua que se conserva en el mundo[15] La microcervecería Brussels Beer Project de Bélgica ha desarrollado una cerveza ámbar con un 7% de alcohol por volumen llamada Babylone que incorpora esta receta utilizando restos de pan fresco no vendido donados por los supermercados[15][16][17].