Vegetariano deutsch
Cuando los amigos de Annabelle Randles organizan cenas, no saben si invitarla. Cuando asiste a ferias veganas para representar a By Nature, su tienda online de productos orgánicos con sede en el Reino Unido, y dice a sus clientes que no es vegana, recibe miradas extrañas. Y cuando publica recetas con carne en su blog, The Flexitarian, siente la ira de sus lectores vegetarianos empedernidos. “Hay que ir con pies de plomo”, dice.
Randles, como indica el nombre de su blog, forma parte del creciente número de personas que reducen conscientemente su consumo de carne sin eliminarla por completo. “Los omnívoros no lo entienden”, dice Randles, que creció en una familia francesa carnívora antes de adoptar una dieta flexible hace varios años. Su atractivo: Comer más sano, evitar el sufrimiento de los animales y luchar contra el cambio climático sin la incomodidad de pedir platos alternativos en los eventos sociales o sacrificar la ocasional hamburguesa con queso y bacon. “A veces conoces a gente y se lo explicas. Se quedan con la mirada perdida y luego dicen: ‘Oh, eso es lo que soy'”.
Pros y contras del vegetarianismo
Los cambios en la incidencia del vegetarianismo a través del tiempo se intentan analizar identificando las tendencias específicas a nivel de región, casta y clase. La divergencia en la actitud hacia el vegetarianismo a través de estos ejes apunta a la profundización de las divisiones vinculadas al estatus socioeconómico y a las desigualdades de poder cultural-político.
Nuestro artículo anterior (Natrajan y Jacob 2018) argumentó que la existencia de una considerable variación intragrupal en casi todos los grupos sociales (casta, religión) hace que las identidades grupales esencializadas basadas en las prácticas alimentarias sean profundamente problemáticas. Demostramos que los mitos de la evitación de la carne de los indios (vegetarianismo) quedan al descubierto cuando desempacamos la India de diferentes maneras, a través de la lente de la casta, el género, la clase y, especialmente, la región. También presentamos pruebas que sugieren la influencia de las presiones culturales y políticas (que valoran el vegetarianismo y estigmatizan la carne proscribiendo y castigando el consumo de carne en particular, pero también el consumo de carne en general) en los hábitos alimentarios declarados. El presente artículo da continuidad a nuestro trabajo anterior analizando los cambios en la incidencia del vegetarianismo a lo largo del tiempo.
¿Cuántos vegetarianos hay en el mundo?
Perder peso y mantenerlo no es tarea fácil. ¿Debes seguir una dieta baja en carbohidratos, sin gluten, mediterránea, cruda, paleo? ¿Qué tal si pruebas una buena dieta vegetariana? ¿O sería mejor ser vegano? Cuando se quiere perder kilos, es difícil saber qué dirección tomar.
No hay duda de que mantener un peso saludable es bueno para ti. El sobrepeso o la obesidad aumentan el riesgo de padecer numerosos problemas de salud, como hipertensión, diabetes, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, apnea del sueño, enfermedades mentales y cáncer (2).
El vegetarianismo también va en aumento. En 2015, unos 3 millones de canadienses -o el 8% de la población- seguían una dieta vegetariana o mayoritariamente vegetariana, según una encuesta realizada por la Vancouver Humane Society (3). Los vegetarianos pueden dividirse en dos tipos principales. Los lacto-ovo vegetarianos evitan la carne pero permiten la leche y los huevos, mientras que los veganos siguen una dieta basada en plantas sin ningún producto animal (4). Las investigaciones han relacionado las dietas vegetarianas con un menor riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas (5).
Estilo de vida vegetariano
AgradecimientosEste trabajo fue apoyado por la subvención 1R01CA94594 de los Institutos Nacionales de Salud y por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda, Loma Linda, California.No se informó de ningún conflicto de intereses potencial relevante para este artículo.Notas al pie
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Validación de la evaluación de la ingesta de nutrientes: comparación de las mediciones biológicas de la vitamina C, el folato, el alfa-tocoferol y el caroteno con la información del recuerdo dietético de 24 horas en negros y blancos no hispanos.
Validación de las estimaciones de la proteína de la soja a partir de un cuestionario de frecuencia de alimentos con repetidos recuerdos de 24 horas y la excreción de isoflavonoides en la orina durante la noche en una población occidental con una amplia gama de ingestas de soja.