La pizza napolitana es de masa madre
Pesado – Activo durante gran parte del día, caminando sin parar y cargando objetos. Trabajos típicos: enfermera de hospital o de sala, camarera en un restaurante muy concurrido, limpiadora, portera, peón/trabajador de la construcción, jardinero, trabajador agrícola.
Inactivo – Hace muy poco ejercicio, saliendo a caminar de vez en cuando (a un ritmo moderado y con poca intensidad). Pasan la mayor parte del tiempo libre realizando actividades como ver la televisión, jugar con el ordenador, navegar por Internet, leer, cocinar, conducir, realizar tareas domésticas en general.
Moderadamente activo – Hace ejercicio de intensidad ligera a moderada 3-4 veces a la semana. Por ejemplo, ir al gimnasio / nadar / montar en bicicleta / clases de baile / jugar al golf. Paseo diario del perro (a paso ligero, dos veces al día).
Muy activo – Hace ejercicio casi todos los días de la semana realizando entrenamientos de alta intensidad como correr, hacer spinning, deportes de equipo o de competición. O realiza regularmente actividades como jardinería pesada, trabajos pesados de bricolaje.
Calorías de la pizza casera de masa madre
Sin embargo, puede parecer un poco desalentador cuando te sumerges por primera vez en la madriguera de la masa madre, así que hemos creado esta receta de entrada (¡razonablemente!) a la pizza de masa madre. ¿No tiene una masa madre? No hay problema, echa un vistazo a nuestra guía para crear una masa madre.
Ponga el agua en un bol grande y añada el fermento activo. Pellizca el fermento con los dedos para que se deshaga en el agua y luego empieza a añadir la harina y la sal por tandas, mezclando con la mano continuamente a medida que avanzas.
Volcar la masa reposada en una superficie de trabajo limpia y amasar durante un par de minutos más antes de formar una bola suave. Transfiera la bola a un bol aceitado, tápela y déjela fermentar a temperatura ambiente durante 4 horas.
Calorías de la pizza de pepperoni con masa madre
La masa madre es la madre de todas las masas. Mucho antes de que se añadiera la levadura a los productos de panadería, una simple mezcla de agua y harina era la base de todo el pan. Las bacterias que se encuentran de forma natural en el trigo se desarrollan cuando se añade agua, y cuando se deja fermentar el tiempo suficiente, la masa alcanza su notablemente delicioso sabor. Así pues, la pizza de masa madre es la pizza original; sin levadura, leche ni azúcar añadidos. Nuestra pizza fácil de masa madre es un guiño a los antiguos métodos en los que se enrollaba un trozo de masa de desecho para que se cocinara lo más rápido posible, se cubría con lo que había y se metía en el horno.
Las cantidades de nuestra sabrosa masa están en una proporción 1-2-3: una parte de masa madre -que debe tener preparada para esta receta-, dos partes de agua y tres partes de harina. Se puede aumentar o disminuir fácilmente. Esta masa es bastante blanda; si te gusta más firme, empieza con 100 gramos de agua y añade más a tu gusto. Las diferentes harinas pueden absorber diferentes cantidades de agua, por lo que su harina puede necesitar más o menos agua para lograr la consistencia deseada.
Mi esquina de pizza poolish
Hornear de esta manera es conectar. Se trata de ser sociable y de hacer que lo que comemos cuente. Si puedes, te recomiendo encarecidamente que utilices quesos de granja británicos de Neal’s Yard Dairy, y que termines la pizza con orégano silvestre.
Si es la primera vez que se hace una pizza, es muy útil contar con una paleta para pizzas. Las instrucciones aquí son para un horno convencional, pero para hacer pizzas al estilo napolitano realmente estupendas, considere la posibilidad de invertir en un horno para pizzas Gozney Roccbox o en un horno para exteriores Stadler Made, ¡ambos llevarán sus pizzas a otro nivel!
La noche antes de hornear, prepare la masa de pizza mezclando el fermento, el agua, la harina “00”, la harina integral, la sal marina y el aceite de oliva, asegurándose de que toda la harina esté incorporada. Cúbralo con un paño húmedo y déjelo reposar unos minutos. Mientras tanto, devolver el fermento no utilizado a la nevera.
A la mañana siguiente, coloque la masa en una superficie enharinada y divídala en dos. Formar bolas con las porciones. Tápelas y déjelas reposar durante una hora y media, luego póngalas en el frigorífico hasta que vaya a hornearlas.