Polvo de mandioca frente a almidón de mandioca
El almidón de mandioca y la harina de mandioca son dos potencias secas producidas a partir de la mandioca, pero ¿conoces su diferencia? ¿Sabe por qué el almidón de mandioca puede utilizarse ampliamente como materia prima para diversas industrias mientras que la harina de mandioca no? ¿Por qué la harina de mandioca puede utilizarse en lugar de la harina de trigo para hacer pan, pero el almidón de mandioca no? Si tiene curiosidad por estas cuestiones, siga leyendo.
El procesamiento del almidón de yuca consiste en limpiar la yuca primero, y luego moler las células de yuca para liberar los gránulos de almidón en las células de yuca, pero las otras sustancias en las células de yuca, como la fibra, la proteína, el líquido celular, etc. también se liberan durante el proceso de molienda. Por lo tanto, para producir almidón de yuca puro, se requiere una serie de pasos de separación. Para garantizar la calidad del almidón de yuca, la fábrica de almidón de yuca generalmente utiliza un tamiz centrífugo y un tamiz de fibra fina para separar las impurezas de la fibra, adopta un ciclón desarenador para eliminar la arena del almidón y luego utiliza un sistema de hidrociclón para separar otras impurezas insolubles y no solubles como proteínas, grasas, etc. Tras estas etapas de separación y purificación, la pasta de almidón pura obtenida se deshidrata y se seca hasta obtener un polvo de almidón.
¿Puedo usar almidón de yuca en lugar de harina de yuca para la kutsinta?
La harina de yuca está ganando terreno como harina sin gluten y sin cereales. Y no es de extrañar si se tiene en cuenta que quienes siguen dietas restringidas suelen tener que mezclar varias harinas para conseguir la misma consistencia que la harina de trigo.
Aunque a veces los términos harina de mandioca y harina de tapioca se utilizan indistintamente, en realidad existen claras diferencias. La tapioca es un almidón que se extrae de la raíz de la yuca mediante un proceso de lavado y despulpado. La pulpa húmeda se exprime para extraer un líquido amiláceo. Una vez que se evapora toda el agua del líquido amiláceo, queda la harina de tapioca.
Por otro lado, la harina de yuca es la raíz entera, simplemente pelada, secada y molida. Esto significa que tiene más fibra dietética que la harina de tapioca, y permite hacer tortillas de harina de yuca, lo que no sería posible con la harina de tapioca.
La yuca se distribuye principalmente en África, donde es una importante fuente de amilo comestible. Además, la mandioca puede dedicarse a la producción de diversos productos de almidón de mandioca, harina de mandioca, pellets de mandioca, jugo de mandioca, chips de mandioca mediante máquinas de molienda de mandioca. Nuestra empresa podrá ayudar a los empresarios a construir una planta de procesamiento de harina o almidón de yuca. Proporcionaremos la ejecución del proyecto, el análisis de los beneficios y del mercado, las instalaciones y los equipos de procesamiento de la yuca, etc. Tenemos mucha experiencia y técnica avanzada como nuestra base importante.
Receta de almidón de yuca
Contiene fibra y otras sustancias. Su color no es tan blanco como el del almidón. Dependiendo del procesamiento, algunas harinas de yuca aún contienen trazas de toxicidad, principalmente la harina de yuca producida mediante procesamiento semiautomático.
En nuestra vida cotidiana, solemos encontrar muchos tipos de bolitas de arroz en bebidas o dulces; estas bolitas de arroz se crean a partir de harina de yuca, que también se utiliza en la producción de pudín de cola y bolas de taro.
La máquina de procesamiento de yuca en la línea de fabricación de almidón de yuca elimina los contaminantes, la fibra, la proteína y las partículas diminutas en las materias primas de yuca capa por capa, lo que resulta en un almidón de yuca más puro y sin toxicidad.
El almidón de yuca es una excelente materia prima industrial debido a su bajo contenido de impurezas no amiláceas, baja temperatura de gelatinización, alta viscosidad, líquido de pasta transparente y estable, buena formación de película y alta permeabilidad.
La harina de yuca contiene más fibra que el almidón de yuca porque contiene la raíz entera. Además de ser buena para la salud, su fibra puede mejorar la textura de algunos productos horneados al actuar como sustituto del gluten.
¿Puedo utilizar almidón de yuca en lugar de harina de yuca?
Harina de mandioca: son las partículas de polvo de mandioca pelada, triturada y secada, o las partículas de polvo de mandioca pelada y secada y triturada, que generalmente se producen en talleres familiares.
Almidón de yuca: es el almidón procesado por toda la cadena de montaje. La tecnología de procesamiento es más compleja, incluyendo el pelado, la limpieza, la trituración, el cribado, el filtrado, la concentración, la deshidratación, el secado, el cribado, etc., con el fin de obtener partículas de polvo finas y de alta calidad, que generalmente son producidas por líneas de montaje industriales.
Harina de mandioca: la harina de mandioca es generalmente partículas en polvo. La harina de mandioca puede utilizarse en la elaboración de alimentos, como bolas de postre, pudines o perlas de té con leche.
Almidón de mandioca: el almidón de mandioca presenta una forma de polvo fino. cuando se calienta con agua, no se apelmaza. El almidón de yuca se utiliza generalmente como condimento en la vida cotidiana. Al freír verduras o hacer sopa, el almidón de yuca desempeñará el papel de recoger el jugo. Al freír algunos alimentos, el almidón de yuca también puede envolver la capa exterior del material alimentario, lo que hará que los alimentos fritos sean más crujientes.