Tipos de pan
El pan es un alimento básico que se prepara a partir de una masa de harina (normalmente de trigo) y agua, generalmente mediante cocción. A lo largo de la historia y en todo el mundo, ha sido una parte importante de la dieta de muchas culturas. Es uno de los alimentos más antiguos elaborados por el ser humano, ya que ha tenido importancia desde los albores de la agricultura, y desempeña un papel esencial tanto en los rituales religiosos como en la cultura secular.
El pan puede leudarse mediante microbios naturales (por ejemplo, la masa madre), productos químicos (por ejemplo, el bicarbonato de sodio), levadura producida industrialmente o aireación a alta presión, que crea las burbujas de gas que esponjan el pan. En muchos países, el pan comercial suele contener aditivos para mejorar el sabor, la textura, el color, la vida útil, la nutrición y la facilidad de producción.
El pan es uno de los alimentos preparados más antiguos. Pruebas de hace 30.000 años en Europa y Australia revelaron residuos de almidón en rocas utilizadas para machacar plantas[1][2] Es posible que en esa época el extracto de almidón de las raíces de las plantas, como las colas de gato y los helechos, se extendiera sobre una roca plana, se colocara sobre el fuego y se cocinara para obtener una forma primitiva de pan plano. La evidencia más antigua del mundo de la fabricación de pan se ha encontrado en un yacimiento natufiano de 14.500 años de antigüedad en el desierto del noreste de Jordania[3][4] Alrededor del 10.000 a.C., con el inicio del Neolítico y la difusión de la agricultura, los cereales se convirtieron en el pilar de la fabricación de pan. Las esporas de la levadura son omnipresentes, incluso en la superficie de los granos de cereales, por lo que cualquier masa que se deje reposar fermenta de forma natural[5].
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Una máquina de pan debe ser flexible, fácil de usar y, sobre todo, debe hacer un pan delicioso. La Sana Smart Bread Maker tiene una serie de características únicas que la convierten en la mejor máquina de pan del mercado. Viene con siete programas de cocción, y cada uno de ellos se puede personalizar completamente. También ofrece una subida multifásica, que permite múltiples tiempos y temperaturas para cada fase de subida u horneado. Las dos amasadoras extraíbles garantizan la mejor mezcla y minimizan los agujeros en el pan. Y el horneado a baja temperatura no sólo hace el pan más delicioso, sino que permite hacer yogur, tempeh, mermeladas y mucho más.
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Cómo se llama el interior del pan
Una máquina de hacer pan se compone de una serie de piezas que funcionan todas juntas para convertir automáticamente los ingredientes crudos en pan horneado. En el interior de una panificadora, independientemente de la marca o el modelo, hay tres grupos de piezas. Las primeras son las partes externas, como la tapa y el panel de control. A continuación están las piezas internas, como la cesta del pan. Por último, están las piezas mecánicas que no se ven, como el motor.
Todas las piezas de la panificadora serían bastante inútiles si no fuera por una de las partes externas más importantes, el panel de control. Se trata de una pequeña zona en la máquina de pan que tiene botones para seleccionar el tipo de pan que se va a hacer y para encender y apagar la máquina. El panel de control es lo que el panadero utiliza para interactuar con la panificadora.
La tapa de la máquina, normalmente con bisagras, es vital para hacer pan porque mantiene el calor y la humedad y evita que se produzca un desorden. También puede tener una ventana para poder ver el progreso de la cocción. La tapa también protege las partes internas de la panificadora.
Partes del pan rápido
Hay tres tipos principales de pan en el mundo: los que suben más, por lo que se hornean en sartenes, los panes de volumen medio, como el de centeno y el francés, y los que apenas suben, llamados panes planos.
Los panes integrales y de harina de trigo son muy populares. Cualquier pan que contenga harina integral puede llamarse “integral” siempre que el porcentaje de harina integral figure en la lista de ingredientes, ya que es el ingrediente característico del pan.
La elaboración del pan integral difiere en dos aspectos de la del pan blanco. Durante el amasado hay que aumentar la cantidad de agua añadida para conseguir una consistencia óptima de la masa, ya que el salvado de la harina integral absorbe más agua. La masa es más débil porque las partículas de salvado rompen los fuertes enlaces proteicos de la masa de pan, lo que debilita la estructura de la masa. Esto significa que la masa podría colapsar cuando se eleve. Para reforzar la masa y evitar que se desmorone, se añaden proteínas adicionales, denominadas gluten.
El pan integral contiene mayores concentraciones de minerales y vitaminas que el pan blanco, ya que conserva el salvado y el germen del trigo. Es una excelente fuente de fibra dietética, ya que contiene el doble que el pan blanco y más que los panes multicereales.