Serious eats hamburguesa de judías negras
Se puede decir que las hamburguesas vegetarianas han entrado realmente en su edad de oro. Se acabaron los días en los que tu única opción era un disco de hockey insípido y apto para el microondas, lleno de ingredientes extraños como el aislado de proteína de soja. Las versiones caseras, repletas de verduras, alubias, cereales integrales y frutos secos, están de moda.
El problema es que incluso muchas de las opciones caseras más deliciosas son tan resistentes como las blondas que tejía tu abuela en 1943, así que normalmente acabas teniendo que hornearlas o freírlas cuidadosamente en lugar de cocinarlas a la parrilla.
Pero ya no. Si utilizas una receta con los ingredientes adecuados, puedes cocinarlos a la parrilla, dice Nikki Dinki, autora de Meat on the Side: Delicious Vegetable-Focused Recipes for Every Day. Para ayudar a que tus hamburguesas vegetarianas se mantengan firmes, recomienda que te asegures de utilizar un aglutinante, como huevos, semillas de lino molidas, semillas de chía o quesos de baja humedad como el parmesano. ¿Y los demás ingredientes? Piensa en pequeño. “Me gusta poner la mayoría de mis ingredientes en el procesador de alimentos y pulsarlos hasta que estén finamente picados”, dice. “Los trozos grandes de cualquier cosa sólo harán que tu hamburguesa se deshaga”. Por último, en lugar de dar forma a las hamburguesas a mano, utiliza un molde, que ayuda a que la mezcla sea más densa y tenga menos probabilidades de deshacerse.
Sustituto del huevo para ligar hamburguesas vegetarianas
Pero lo más importante es que se mantiene unido para que puedas freírlo, hornearlo o asarlo. Está húmeda pero no blanda. Y tiene menos frijoles que la mayoría, equilibrados por un montón de verduras (es una hamburguesa vegetariana después de todo). Además, no pretende ser carne.
Se sirve en panecillos con los típicos ingredientes como lechuga, cebolla, tomate, pepinillos, mayonesa vegana, ketchup y/o mostaza. También puedes utilizar salsa barbacoa, cebollas asadas, rúcula, etc. Acompañamientos veganos a tener en cuenta: Cuñas de patata asadas al horno, patatas fritas fáciles de freír, ensalada de patata vegana, ensalada César vegana o ensalada de col clásica vegana.
NutriciónServicio: 1 porción, Calorías: 218kcal, Carbohidratos: 31g, Proteínas: 9g, Grasas: 7g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 559mg, Potasio: 466mg, Fibra: 8g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 3684IU, Vitamina C: 7mg, Calcio: 72mg, Hierro: 3mg
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Cómo hacer hamburguesas vegetarianas crujientes
Las hamburguesas vegetarianas caseras son divertidas de hacer y hay muchas recetas estupendas para explorar. Y, aunque las hamburguesas vegetarianas compradas en la tienda son cómodas y suelen tener buen sabor, son caras, por lo que hacerlas en casa puede suponer un ahorro de dinero. Sin embargo, mucha gente encuentra que sus hamburguesas vegetarianas se deshacen en la sartén o en la parrilla. Hay algunas soluciones sencillas que pueden garantizar que tus hamburguesas vegetarianas caseras sean absolutamente perfectas.
Las hamburguesas vegetales necesitan un aglutinante para mantenerse unidas. Piensa que es el pegamento que hace que los ingredientes de la hamburguesa se adhieran. Asegúrate de que la receta que utilizas tiene un aglutinante incluido en la lista de ingredientes.
Los huevos son el aglutinante más común y eficaz, y los sustitutos del huevo son una excelente alternativa para las hamburguesas veganas. Otros aglutinantes comunes son el germen de trigo, el pan rallado, la avena y las semillas de lino molidas. Se trata de ingredientes secos, aunque los demás ingredientes de la receta suelen añadir la humedad suficiente para ser un aglutinante suficiente.
Aunque no son esenciales, las alubias son habituales en las hamburguesas vegetales porque son una gran fuente de proteínas. Se puede utilizar casi cualquier tipo de alubia o legumbre para hacer una hamburguesa vegetal, pero algunas funcionan mejor que otras. Las alubias rojas, la soja y las lentejas funcionan bien y las hamburguesas de alubias negras son bastante populares. Si vas a añadir especias, también puedes utilizar alubias pintas o incluso alubias blancas, que tienen un sabor más neutro.
Hamburguesas veganas de garbanzos
Los huevos son el aglutinante más común y eficaz, y los sustitutos del huevo son una excelente alternativa para las hamburguesas veganas. Otros aglutinantes comunes son el germen de trigo, el pan rallado, la avena y las semillas de lino molidas. Se trata de ingredientes secos, aunque los demás ingredientes de la receta suelen añadir la humedad suficiente para ser un aglutinante suficiente.
¿SI? Muchas hamburguesas vegetarianas se elaboran con verduras, cereales integrales y legumbres (como alubias o lentejas). Se trata de ingredientes buenos para la salud que aportan fibra y una variedad de vitaminas y minerales. Las hamburguesas vegetales envasadas (como las de Morning Star Farms o Boca) también pueden formar parte de un plan de alimentación saludable.
Aquí tienes algunos consejos para que tus hamburguesas vegetales estén llenas de sabor: Saltea las verduras antes de añadirlas. Muchas recetas de hamburguesas vegetarianas incluyen zanahorias, apio, pimientos, cebollas y ajo picados. Condimenta, condimenta, condimenta. Utilice una variedad de ingredientes. Utilice ingredientes líquidos sabrosos. Adórnalo con condimentos.
Una hamburguesa vegetal es una hamburguesa que no contiene carne. Estas hamburguesas pueden elaborarse con ingredientes como las alubias, especialmente la soja y el tofu, los frutos secos, los cereales, las semillas o los hongos, como las setas o las micoproteínas.