Razones para no ser vegetariano
Un vegetariano es una persona que elige una dieta compuesta principalmente por verduras, frutas, cereales, frutos secos, legumbres y semillas, con o sin huevos y productos lácteos, y se abstiene de comer carne, aves, caza, pescado y marisco (Vegetarian Society).
Una persona puede elegir seguir una dieta vegetariana por motivos de salud, derechos de los animales y responsabilidad medioambiental, o por razones religiosas. La dieta vegetariana más común, conocida como “ovo-lacto vegetarianismo”, incorpora productos de origen animal que no son resultado del sacrificio, como la leche y los huevos. Otras subdivisiones de la dieta vegetariana son:
Los servicios de alimentación del campus St. George de la Universidad de Toronto definen la dieta vegetariana como “ovo-lacto vegetariana”, es decir, una dieta que incluye verduras, frutas, semillas, cereales y frutos secos, además de huevos, miel y productos lácteos, siempre que no contengan subproductos de animales sacrificados.
Es importante asegurarse de que no se ha producido ninguna contaminación cruzada durante la producción o preparación de los alimentos vegetarianos. En concreto, si la línea de producción se comparte con alimentos no vegetarianos, deben seguirse procedimientos para evitar que se mezclen, contaminen o añadan accidentalmente ingredientes no vegetarianos a los productos vegetarianos.
Vegetariano vs. vegano
Dieta vegetariana: Cómo obtener la mejor nutriciónUna dieta vegetariana bien planificada es una forma saludable de satisfacer tus necesidades nutricionales. Averigua lo que necesitas saber sobre una dieta basada en plantas.Por el personal de Mayo Clinic
Las dietas vegetarianas siguen aumentando su popularidad. Las razones para seguir una dieta vegetariana son variadas, pero incluyen beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.
Sin embargo, algunos vegetarianos dependen demasiado de los alimentos procesados, que pueden tener un alto contenido en calorías, azúcar, grasa y sodio. Y puede que no coman suficientes frutas, verduras, cereales integrales y alimentos ricos en calcio, con lo que se pierden los nutrientes que éstos aportan.
Sin embargo, con un poco de planificación, una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de personas de todas las edades, incluidos los niños, los adolescentes y las mujeres embarazadas o en período de lactancia. La clave es ser consciente de tus necesidades nutricionales para planificar una dieta que las satisfaga.
Para sacar el máximo partido a una dieta vegetariana, elige una variedad de alimentos sanos de origen vegetal, como frutas y verduras enteras, legumbres y frutos secos, y cereales integrales. Al mismo tiempo, reduce las opciones menos saludables, como las bebidas azucaradas, los zumos de fruta y los cereales refinados. Si necesitas ayuda, un dietista titulado puede ayudarte a crear un plan vegetariano adecuado para ti.
Cómo hacerse vegetariano
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Pros y contras del vegetarianismo
Todo el mundo ha oído la palabra “vegetariano”, pero ¿qué significa exactamente? Sencillamente, los vegetarianos no comen carne, pero hay muchas subcategorías de vegetarianismo que se dividen según la forma en que la gente define la carne. La gente decide seguir la dieta vegetariana por muchas razones diferentes. Algunos lo hacen por creencias religiosas o éticas, otros lo hacen por razones de salud, y algunos simplemente lo hacen por preferencia alimentaria. No importa cuál sea la razón, cuando todo el mundo define su vegetarianismo de forma diferente puede ser difícil de entender.