Dieta vegetariana
– La letra V. La mayoría de los iconos veganos incluyen la letra V. A veces, también incluyen otras letras, como: “VE”. “VG”. “VGN”. A veces, en los menús de los restaurantes, “V” significa vegetariano, mientras que “VE” significa vegano. – Una hoja o planta. Es muy común que se utilice una hoja o planta como símbolo de veganismo o vegetarianismo. Normalmente se parece a una hoja de espinacas. Pero también vea la sección de abajo sobre el emoji de la planta vegana.- El color verde. Como otra referencia a las hojas/plantas, el color verde se asocia muy a menudo con el veganismo o el vegetarianismo. Probablemente más de la mitad de las empresas u organizaciones veganas incluyen un color verde en su marca.
1. Logotipos utilizados para promover el movimiento vegano: Estos símbolos están pensados para ser compartidos ampliamente, impresos en camisetas, parches, banderas y similares. A menudo se incluyen en las fotos de perfil o en los nombres de usuario en las redes sociales para mostrar el apoyo a los ideales veganos. Estos símbolos suelen ser de dominio público.
2. Logos utilizados para denotar productos veganos: Ya sea en los envases de los alimentos o en los menús de los restaurantes, se utilizan símbolos para denotar las opciones veganas. Estos símbolos actúan como taquigrafía, aliviando a los veganos de la necesidad de comprobar los ingredientes. Muchos de los símbolos de certificación vegana que aparecen en los envases de los alimentos son marcas registradas: hay que solicitar el derecho a utilizarlos.
Ovo-vegetariano
El objetivo de este estudio era comparar el contenido nutricional de las recetas vegetarianas publicadas en los blogs de alimentos escritos por dietistas registrados (RD) y por dietistas no registrados (no RD). Se seleccionaron doce blogs de alimentos escritos por DR y 12 escritos por no DR mediante un enfoque sistemático. Para cada blog de alimentos, se seleccionaron 2 recetas de platos principales vegetarianos por temporada (n = 192 recetas). Se realizaron análisis descriptivos utilizando la prueba exacta de Fisher. Se comparó la mediana de los valores nutricionales por ración entre las recetas de las RD y las que no lo son mediante las pruebas de Wilcoxon-Mann-Whitney. Las recetas de las personas con discapacidades eran significativamente más bajas en energía, hierro no hemo, vitamina C y sodio, contenían significativamente más vitamina D y tenían una mayor proporción de proteínas que las recetas de las personas sin discapacidades. También se observaron disparidades entre el tipo de plato principal y el patrón dietético vegetariano. En conclusión, este estudio demostró que los blogueros de alimentos con y sin DR proporcionaron recetas vegetarianas con pocas diferencias nutricionales. Queda por investigar si la ampliación del análisis comparativo entre los blogs de las DR y los de las personas que no son DR que se centran en diferentes temas relacionados con la nutrición arrojaría resultados diferentes.
Origen de la dieta vegetariana
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La cocina vegetariana se basa en alimentos que cumplen las normas vegetarianas al no incluir carne ni productos de tejido animal (como la gelatina o el cuajo de origen animal)[1] El lacto-ovo vegetarianismo (el tipo de vegetarianismo más común en el mundo occidental) incluye huevos y productos lácteos (como la leche y el queso sin cuajo). El lactovegetarianismo incluye los productos lácteos pero no los huevos, y el ovovegetarianismo abarca los huevos pero no los productos lácteos.[2] La forma más estricta de vegetarianismo es el veganismo, que excluye todos los productos animales, incluidos los lácteos, la miel y algunos azúcares refinados si se filtran y blanquean con carbón de huesos.[3] También hay vegetarianos parciales, como los pescetarianos que comen pescado pero evitan otros tipos de carne.
Famosos partidarios de la dieta vegetariana
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.