Chocolate vegano
¿Es el chocolate vegano? El chocolate es muy apreciado por muchos. Los historiadores estiman que el ser humano lo consume desde hace unos 2.000 años. Pero, según investigaciones recientes, el consumo de chocolate puede remontarse incluso a tres o cuatro milenios.
Las tabletas de chocolate son un invento reciente. En realidad, el cacao se consumió como bebida durante la mayor parte de su historia. Los antiguos mayas y aztecas lo bebían para los rituales sagrados de nacimiento, matrimonio y muerte. El chocolate con leche no se generalizó hasta el siglo XIX. Hoy en día, es la forma más popular de chocolate, pero el chocolate vegano también está en auge.
A continuación, los granos se colocan entre capas de hojas de plátano durante seis días para escurrir la pulpa lanosa antes de secarlos al sol y enviarlos a una fábrica para su procesamiento. Allí, los granos se fermentan y se tuestan. Pero no siempre: algunas empresas fabrican tabletas de chocolate con cacao sin tostar.
Los granos de cacao se transforman en sólidos de cacao, que se mezclan con distintos niveles de azúcar y leche (tradicionalmente), según el tipo de tableta que se elabore. Una vez retirados los granos de cacao, se muele para obtener cacao en polvo que se utiliza para hornear o para bebidas.
¿Es vegano?
El chocolate puede tener un sabor cremoso y dulce y amargo y umami y ácido… pero ¿es el chocolate vegano? La respuesta corta es que depende; puede serlo. Muchos chocolates oscuros son veganos, y un pequeño pero creciente número de chocolates blancos y de leche son veganos. Actualmente no hay ningún chocolate rubí vegano, pero no dudo de que se está trabajando en ello. Para aquellos que se preguntan cómo saber qué barras de chocolate son veganas, recomiendo estar atentos a dos ingredientes: leche y azúcar. Sí, ¡azúcar!
Aunque no todo el chocolate contiene leche, la mayoría de los chocolates contienen algún tipo de azúcar. Los casos en los que el azúcar no es vegano es cuando el edulcorante está blanqueado con carbón de huesos. Una solución para esto es comprar sólo chocolates sin lácteos y endulzados sólo con azúcar orgánico o alternativas al azúcar. Por suerte, además de la leche y el azúcar, el principal ingrediente del chocolate es el cacao, también conocido como la planta del chocolate.
El cacao, también conocido como cocoa, es una fruta tropical cuyas grandes vainas se cosechan y sus semillas se procesan en las mejores barras de chocolate del mundo, así como en las peores. Al final de este artículo, te sentirás totalmente equipado para analizar el envoltorio de cualquier tableta de chocolate para saber si es vegana o no, ¡y si merece la pena invertir en ella! Aunque no todo el chocolate es vegano, encontrar un buen chocolate vegano no sólo es posible, sino que merece la pena el esfuerzo.
El chocolate con leche es vegano
Hay un fantástico número de tabletas de chocolate vegano disponibles en las tiendas locales, y cada vez hay más productores de chocolate sin leche que entran en el mercado para aprovechar las tendencias actuales basadas en las plantas.
Pero los veganos deben tener cuidado. En realidad, sólo el chocolate negro es apto para veganos, y sólo algunos tipos de chocolate negro son totalmente vegetales. Sí, puede ser confuso, así que en este artículo, echamos un vistazo a la pregunta definitiva de los amantes del chocolate de origen vegetal: ¿todo el chocolate negro es vegano?
Para responder, echemos un vistazo a los ingredientes del chocolate. En esencia, el ingrediente principal de cualquier barra de chocolate es el cacao. Las semillas de cacao se extraen de la planta del cacao, y luego se trituran y se convierten en una pasta o polvo.
El ingrediente principal, el cacao, es totalmente vegetal. Sin embargo, para hacer el chocolate tal y como lo conocemos y amamos (en forma de tableta de chocolate), es necesario añadir otros ingredientes. Aquí es donde los veganos empiezan a descubrir que muchos chocolates no son aptos para veganos.
Así pues, los veganos pueden comer chocolate, pero deben ser exigentes. Cada vez hay más marcas de chocolate vegano que pueden tener productos de “chocolate con leche” preparados con leche vegetal. Sin embargo, la mayoría de los chocolates veganos son chocolates negros (¡pero no todos los chocolates negros son veganos!).
C
Hace poco se hizo vegana (¡qué buena decisión está tomando para su salud, los animales y la Tierra!), y decía que lo estaba disfrutando pero que estaba un poco preocupada por lo que podría hacer cuando llegara “ese momento del mes” sin chocolate.
Si hubiera podido, me habría puesto rápidamente una capa de superpoderes del chocolate, la habría llevado a la tienda de alimentos naturales más cercana y nos habría llevado al pasillo de los dulces para maravillarnos con los inmensos momentos de felicidad del chocolate vegano que nos esperaban.
La mayoría de los chocolates con leche no son veganos debido a los ingredientes lácteos añadidos (a menos que se indique en el caramelo que se trata de leche de arroz u otra leche de origen vegetal). Desgraciadamente, muchos dulces populares están hechos de chocolate con leche.
De hecho, todos podemos disfrutar de versiones veganas de nuestras barritas de caramelo favoritas de la infancia, como Snickers y Reese’s, gracias a Go Max Go (fueron una de mis elecciones veganas para rellenar el calcetín, ¡y van a lanzar una versión vegana de Butterfinger! YAY!).
Si no estás seguro, un gran truco para ver si hay leche en el chocolate es mirar al final de la lista de ingredientes en la “Información sobre alérgenos”. Pondrá: “Contiene leche”, porque la leche es un alérgeno común.