Cómo cambia tu cuerpo la dieta vegana
Recuerdo bien el día en que me hice vegano. Era el año 2012. Estaba de pie en una conocida tienda de alimentación buscando un tentempié. Recuerdo que pensé: ‘Mierda, nunca más voy a estar lleno’. No había literalmente nada disponible que fuera vegano, excepto hummus y palitos de zanahoria.
Afortunadamente, siete años más tarde (y sigo siendo vegana) las cosas han cambiado y cada vez hay más opciones veganas disponibles. A pesar de ello, sé lo difícil que puede ser hacer el cambio inicial, desde leer las etiquetas, hasta explicar tu nueva dieta a los amigos, pasando por los antojos de queso. Si te preguntas cómo puedes hacerte vegano y mantenerlo, aquí tienes algunos consejos.
Uno de los errores más fáciles que comete la gente cuando se hace vegana es pensar que tiene que hacerse de la noche a la mañana. Está bien tomárselo con calma. Dar pasos sencillos, como comer sin carne un día a la semana o una comida al día, puede ser mucho más factible al principio.
En lugar de pensar en lo mucho que echas de menos el queso, piensa con qué puedes sustituirlo. Para cada alimento al que te preocupa renunciar, tómate un tiempo para encontrar una alternativa que te guste. Hay una gran cantidad de sustitutos de la carne y los lácteos. Con un poco de experimentación, encontrarás nuevos alimentos que te gusten.
Consejos veganos
Los garbanzos con espinacas, el potaje español en el que se basa este guiso, suele basarse en el chorizo ahumado o la rica morcilla para su sabor. Esta versión vegana mantiene esos sabores atrevidos cocinando a fuego lento los garbanzos y su líquido con aromas como el ajo, la cebolla, el laurel, el jengibre y el pimentón ahumado. ¡Consigue la receta! ” [Fotografía: J. Kenji Lopez-Alt]
Desde hace varios años, he decidido ser vegano durante un mes entero, haciendo una crónica de mis pensamientos, desafíos, salud y peso durante todo el tiempo. Pensé que sería un ejercicio divertido, que tal vez podría obtener alguna información sobre mi propia dieta y sobre la vida de aquellos que viven, bueno, un poco diferente al resto de nosotros.
Así que, por una demanda abrumadora (sobre todo por parte de mi mujer, de mí mismo y de unos cuantos lectores que se han hecho oír), este año vuelvo a hacerlo, elaborando 28 recetas totalmente nuevas, aprendiendo de mis errores y, seguramente, cometiendo algunos más en el proceso. Y no sólo eso, sino que este año voy a traer a otras personas para que me acompañen. Mi mujer tiene previsto hacerse 100% vegana durante el mes, y mantener un estilo de vida 100% vegetariano durante todo el año siguiente. La editora nacional de Serious Eats, Erin Zimmer, también se hará vegana durante el mes, una decisión difícil sabiendo lo mucho que le gustan los huevos y el yogur. Incluso Ed Levine, amante declarado de la carne y ex vegano, se unirá a nosotros durante una semana completa esta vez.
Hazte vegano
Sí, yo también me hice estas preguntas antes de hacerme vegano. Adoptar una dieta basada en plantas no es tan difícil o restrictivo como puede parecer al principio, pero reconozco que empezar puede ser un reto. Por eso he reunido estos siete consejos principales para que hacerse vegano sea lo más sencillo posible.
“El veganismo es una filosofía y una forma de vida que busca excluir -en la medida de lo posible y practicable- todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para su alimentación, vestimenta o cualquier otro fin”.
Puede que haya algunos productos no veganos a los que no pueda renunciar (por ejemplo, algunos medicamentos esenciales se fabrican con ingredientes de origen animal), pero la clave está en hacer todo lo posible. El vegano perfecto no existe, pero todos podemos intentarlo.
Por supuesto, muchas personas se sumergen en el veganismo cambiando primero su dieta y aceptando los muchos beneficios de la nutrición basada en plantas. Este es uno de los mejores pasos que puedes dar por el bienestar de los animales, el planeta y tu salud, así que ¡empecemos!
Aprender los fundamentos de la alimentación basada en plantas puede hacer que convertirse en vegano sea mucho más sencillo. Antes de cambiar por completo tu dieta, necesitarás saber exactamente qué implica la dieta vegana, qué ingredientes debes evitar y cómo tomar decisiones saludables basadas en plantas.
Plan de alimentación vegano
¿Está pensando en hacerse vegano para el nuevo año? ¿O tal vez está considerando revisar su dieta actual en favor de un estilo de vida más basado en las plantas, por razones de salud, por motivos éticos o simplemente por curiosidad? Si es tu caso y no estás seguro de cómo empezar una dieta vegana, estás en el lugar adecuado.
Las dietas basadas en plantas, como el veganismo, han arrasado en el mundo de la salud y la alimentación, hasta el punto de que algunos restaurantes y otros locales sólo sirven alimentos veganos. Pero, ¿qué puede hacer si quiere incorporar este plan de alimentación en su casa y en su vida diaria sin tener que pedir siempre a domicilio? Aquí es donde entran en juego los conocimientos sobre cómo empezar una dieta vegana.
En el artículo de hoy vamos a mostrarte cómo hacer un plan de dieta vegana, qué alimentos se consideran aptos para veganos y cuáles debes evitar, cómo seguir este plan de dieta una vez que empieces, y mejor aún, incluiremos algunas recetas veganas sencillas para principiantes que te ayudarán a empezar tu viaje para mejorar tu salud y perder peso.