Sopa de ternera y cebada
Una abundante sopa de ternera con trozos de ternera, patatas y verduras cocinadas a fuego lento en un caldo salado con hierbas. Te encantará que el caldo de esta receta de sopa de ternera esté ligeramente espesado para que sea como una salsa y tenga un sabor extra gracias a un ingrediente secreto.
Muchas sopas de carne son aguadas y aburridas. ¡¡¡Esta no!!! Lo que diferencia a esta receta de sopa de carne del resto es el caldo. Está ligeramente espesado, por lo que se parece más a una salsa fina. Está impregnada de sabor a hierbas y también obtiene un sabor extra gracias al ingrediente secreto: el vino tinto. O cerveza o cerveza negra. (Todos son buenos)
El paso clave aquí es dorar bien la carne de vacuno -agresivamente es el término que utilizo-. Esto añade una tonelada de sabor a la propia carne y al caldo, desde los trozos marrones del fondo de la olla que se disuelven en el caldo.
A mí me gusta saltear las setas en mantequilla y añadirlas hacia el final, pero esto es opcional. ¿Porque las setas doradas con mantequilla y las setas simplemente cocidas a fuego lento en el caldo? ¡No hay competencia! (Pero realmente, es opcional)
Sopa de carne
Lo malo es que no tenía ni la menor idea de lo que estaba haciendo; fui obedientemente a mi carnicero local, pedí unos huesos de ternera y los herví durante horas a fuego lento hasta que los huesos prácticamente se desintegraron. Luego retiré los huesos, añadí lentejas y sal, y me lo comí.
Para aquellos que no estén familiarizados con el proceso de hacer caldo, esta no es la manera de hacerlo. (Concedido, si eres deficiente en calcio y no te importa el sabor de tu sopa, o la arenilla, es comestible).
El truco con el caldo es asar primero los huesos para que adquieran un sabor caramelizado, luego calentarlos lentamente en agua hasta que hiervan a fuego lento, y luego dejarlos cocer así, suavemente, durante un buen rato. En el caso del caldo de ternera, resulta útil incluir algunos restos de carne de ternera o de estofado, así como verduras y hierbas aromáticas. Además, unos cuantos huesos de ternera ayudarán a aportar gelatina al caldo.
El caldo se hace con los huesos y se cuece a fuego lento para extraer el sabor y los nutrientes de los huesos y de la carne y la grasa que queda en ellos. A veces también se añaden verduras y trozos de carne, pero no siempre.
Recetas de sopa de carne asiática
Esta sopa de ternera de verduras a la antigua es un plato sabroso y satisfactorio que alimentará a un gran número de personas, hace que queden estupendas sobras (si tiene algunas) y se congela estupendamente para tener la sopa lista en cualquier momento. La combinación de carne de vacuno, verduras, arroz y patatas, cocinada con un poco de grasa y tocino ahumado, hace que esta sopa de carne de vacuno sea un poco especial y la comida perfecta para una noche fría.
La receta lleva cebollas, zanahorias, judías verdes, patatas y arroz, y puede adaptarse fácilmente a su gusto, sustituyendo otras verduras o reemplazando algunas cantidades por las favoritas de la familia. Sirva este plato con galletas o pan crujiente al lado y una buena cantidad de queso parmesano rallado por encima.
Los jarretes de ternera, también llamados huesos para sopa, añaden un excelente sabor a las sopas y guisos y son también la base insustituible para hacer caldo de ternera. Los jarretes de vacuno suelen ofrecer una generosa cantidad de carne y añaden textura a las sopas de verduras como ésta. Si los huesos que utilizas parecen tener poca carne, añade medio kilo de carne de ternera en dados o de redondo y dóralos junto con los jarretes de ternera.
Sopa de carne en olla de cocción lenta
La sopa de carne casera es muy fácil de hacer, ya sea en la cocina o en la olla de cocción lenta. Esta saludable receta de sopa está cargada de tiernos trozos de ternera, abundantes verduras y se cuece a fuego lento en un rico caldo de tomate. Una comida fácil, acogedora y satisfactoria que es perfecta para disfrutar durante la temporada de invierno.
No hay nada más reconfortante que un plato de sopa caliente y sabroso. A mi familia le encanta la sopa de pollo con fideos, la sopa de tacos y esta sencilla pero deliciosa sopa de verduras con carne. ¡Esta sopa está llena de proteínas y es una gran manera de comer más verduras también!
Creo que las mejores sopas son las que se pegan a las costillas. Las que te calientan los huesos y te llenan de verdad. Esta sopa de verduras y carne es lo más completo y satisfactorio que se puede hacer, con una variedad de verduras coloridas y carne de res que se derrite en la boca. Es una sopa imprescindible para un día de frío.
Una de las mejores cosas de la sopa de carne vegetariana es que es completamente versátil. He enumerado los ingredientes que suelo utilizar, pero siéntete libre de sustituir o dejar de lado cualquier ingrediente para adaptarlo al gusto de tu familia. Esta es la lista: