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Cuando los días se acortan y las noches son más frías, no hay nada más satisfactorio que un plato de sopa caliente. Elaborada con caldo de verduras casero y repleta de todo tipo de verduras, esta saludable sopa de verduras podría convertirse en la nueva favorita de tu familia.
Me encantan las sopas en esta época del año. Suelo comer mucha comida cruda en primavera y verano. Pero una vez que comienza la temporada de frío, empiezo a anhelar alimentos más cálidos. Así que, en lugar de comer ensaladas ligeras y refrescantes, me paso a las sopas relajantes. Puede que siga comiendo alguna ensalada de vez en cuando (y batidos), pero tiendo a inclinarme por los alimentos cocinados.
Esta sopa de verduras la tomo sin nada de acompañamiento. Tanner suele necesitar un poco más de sustancia, así que la disfruta con un sándwich o queso a la plancha (que nunca le preparo, así que suele ser sólo un sándwich). Mi hija de 3 años está convencida de que la sopa es una gran salsa, así que la toma con galletas o un trozo de pan. También se niega a tomar la sopa caliente, así que siempre le pone un par de cubitos de hielo. ¿Raro? Yo creo que sí.
Cómo hacer caldo de verduras
La mayoría de las recetas de sopas caseras comienzan con caldo, como el caldo de verduras. Aunque la versión comprada en la tienda es la más conveniente, la nutrición del caldo de verduras suele ser realmente alta en sodio, por lo que sería mejor que hicieras el tuyo propio en casa.
Otros tipos de caldo tienen un número similar de calorías, el caldo de pollo tiene 5 calorías por cada porción de una taza, y cada taza de caldo de ternera aporta 20 calorías, según el USDA FoodData Central. El caldo de ternera tiene el beneficio nutricional de casi 3 gramos de proteína por cada porción de taza, lo que se suma a su recuento de calorías.
El caldo de verduras aumenta la ingesta de líquidos durante el día, ayudando a prevenir la deshidratación. Según la Asociación de Dietistas de Canadá, los hombres deberían beber 3 litros de líquido al día y las mujeres 2,2 litros, y la orina debería ser de color amarillo claro o transparente cuando se está bien hidratado. El caldo también puede ayudar a reponer la pérdida de sal y agua después del ejercicio.
El principal inconveniente del caldo de verduras comprado en la tienda es que es bastante alto en sodio. Cada taza contiene 540 miligramos. El caldo de pollo y el de ternera también contienen sodio, el de pollo 420 miligramos y el de ternera 889 miligramos.
Caldo de verduras calorías
El olor del caldo -ya sea de verduras, de pollo o de ternera- es un olor característico en las casas de muchos abuelos. Hacer las comidas desde cero era lo que hacían nuestros antepasados. Por desgracia, hoy no es la norma. Pero creo que estamos empezando a dar un giro y a volver a algunas de las formas auténticas del pasado. Nos estamos dando cuenta del valor nutricional de cocinar desde cero frente a la comida para llevar y el uso de ingredientes excesivamente procesados de la tienda de comestibles. Cocinar nuestras propias comidas nos permite controlar lo que entra en nuestro cuerpo. Y muchos de nosotros nos tomamos el tiempo y nos esforzamos por cocinar más y utilizar productos locales en la medida de lo posible.
Como sabemos, las verduras son muy nutritivas, por lo que el caldo de verduras también debe serlo. El caldo de verduras contiene una rica fuente de nutrientes importantes para ayudar a nuestro cuerpo a funcionar de forma óptima, ayuda a la absorción de nutrientes y aumenta las funciones de nuestro cerebro y cuerpo. Estos son algunos de los beneficios más importantes del caldo de verduras. Estos beneficios se derivan principalmente de un caldo recién preparado frente a los caldos comprados en la tienda:
Beneficios del caldo de verduras para la salud
Si compra caldo de verduras, probablemente obtendrá un producto con mucho sodio pero sin mucho sabor. Al hacer su propio caldo, puede controlar la cantidad de sodio y crear una base increíblemente sabrosa para sopas, guisos, risottos y otros platos que requieren caldo como líquido principal para cocinar.
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