Alternativa a la salsa picante de Luisiana
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Salsa de chile y pasta” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (febrero de 2018) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La salsa de chile puede ser picante, dulce o una combinación de ellas, y puede diferir de la salsa picante en que existen muchas variedades dulces o suaves, algo que suele faltar en las salsas picantes.[1][2] Varias variedades de salsa de chile incluyen azúcar en su preparación, como la salsa de chile dulce tailandesa y el agre dulce filipino, que añade dulzura a su perfil de sabor.[3][4][5] A veces, las salsas de chile se preparan con tomate rojo como ingredientes principales. Muchas salsas de chile pueden tener una textura y viscosidad más espesa que la de las salsas picantes.
La pasta de chile suele referirse a una pasta cuyo ingrediente principal es el chile. Algunas se utilizan como ingrediente para cocinar, mientras que otras se emplean para sazonar un plato tras su preparación. Algunas se fermentan con alubias, como el doubanjiang chino, y otras se preparan con alubias fermentadas en polvo, como el gochujang coreano. Hay distintas variedades regionales de pasta de chile y también dentro de la misma cocina.
Receta de salsa picante de Luisiana
¡Con esta fácil salsa picante casera puede que nunca más tengas que comprar salsa picante! Bueno, eso probablemente no sea cierto, pero podrá disfrutar de la salsa picante más deliciosa, ¡y que sabe aún mejor por haberla hecho usted mismo!
La salsa picante casera es un proyecto divertido y delicioso que se puede llevar a cabo cuando se tiene una gran cantidad de pimientos picantes. Puedes usar una variedad de chiles picantes para hacer tu propia salsa picante, y las combinaciones de pimientos y condimentos que puedes usar son infinitas.
Me encanta hacer salsa picante con los chiles que cultivo en casa y con las variedades que compro en el mercado agrícola local. ¡Pero también las he hecho con pimientos picantes de la tienda de comestibles y también sale muy bien así!
Además de tener diferentes texturas, como sabes, los diferentes pimientos tienen diferentes niveles de picante, ¿has oído hablar de la escala Scoville? Los pimientos más picantes harán una salsa picante más picante, y los pimientos más suaves harán una salsa picante más suave.
Tanto el picante de los chiles como la sal y el ajo que se añaden a la mezcla ayudan a evitar el crecimiento de bacterias no deseadas, mientras que las bacterias buenas que se encuentran de forma natural en el propio producto son capaces de cultivarse.
La mejor receta de salsa de chile
Uno de los mayores hitos se produjo con la domesticación del chile, que tuvo lugar hace aproximadamente 2.000 años, cuando la gente “lo crió selectivamente para obtener vainas más grandes y sustanciosas”, según el sitio web de alimentos First We Feast.
Salsa picante de chile cajún: Si pido “salsa picante”, pienso en esta fina salsa compuesta principalmente por chiles, vinagre y sal. El líder del mercado en esta categoría es Tabasco, ya que fue el primero en vender su salsa comercialmente a hoteles y restaurantes en el siglo XIX, pero otras marcas populares son Crystal, Louisiana y Frank’s RedHot.
Estas salsas tienen una fuerte carga de vinagre, lo que les confiere un gran poder de penetración en los alimentos grasos, sobre todo en el pollo frito y el marisco. También se puede utilizar para sustituir el ácido en los adobos o como salsa de mesa para rociar cualquier cosa que se ponga delante y que necesite un toque extra. Pero debido a la alta proporción de vinagre, no añada esta salsa a algo que ya sea ácido.
Salsa picante mexicana: Es difícil agrupar todas las salsas picantes procedentes de México, pero en general son menos ácidas que las salsas de pimienta cajún mencionadas anteriormente. Por lo tanto, se tiende a obtener más sabor de los chiles con un poco menos de acidez. Las marcas conocidas de esta categoría son Cholula, Tapatio y Valentina. Suelen ser más espesas que las salsas de pimienta cajún, pero se pueden utilizar indistintamente.
Receta de salsa picante de habanero
Al igual que muchos de nosotros, me dediqué a la jardinería esta primavera y verano pasados. A medida que los días se alargaban y el aumento de las temperaturas descongelaba los últimos vestigios de un sombrío invierno en Nueva Inglaterra, la colección de camas elevadas y macetas de tela en mi pedazo de patio trasero se ampliaba.
La temporada de cultivo en el noreste es criminalmente corta: sólo unos pocos meses de pleno sol y clima cálido, apenas lo suficiente para un brote de tomates. Intenté cultivar todo lo que pude, desde brásicas y guisantes de nieve púrpura hasta pepinos limón, melones pequeños y todo tipo de hierbas, cuanto más raras y oscuras, mejor. Pero de todas las plantas que conseguí cultivar esta temporada, las que más me sorprendieron fueron mis plantas de chile. En mayo, planté ocho plántulas de cinco centímetros que me regaló mi vecino. A finales de agosto, tenía cientos de chiles picantes: Habaneros carmesí, Fresnos cónicos, pequeños pimientos Thai Dragon, ají amarillos y Scotch Bonnets.
Sólo hay un problema con el cultivo de tantos chiles. A no ser que pudiera utilizarlos todos en el momento oportuno, acabarían convirtiéndose en una sustancia viscosa en mi nevera. Así que los fermenté e hice salsa picante.