Conservar la salsa verde
De niño siempre pensé que la salsa verde se hacía con tomates verdes, pero en realidad se hace con un pariente lejano del tomate de México, el tomatillo, naturalmente ácido. Un tomatillo parece un pequeño tomate verde cubierto con una cáscara. No pertenece al mismo género que los tomates, aunque ambos son de la familia de las solanáceas (junto con las berenjenas y los pimientos).
Para hacer la salsa verde, tendrás que cocer los tomatillos, lo que puedes hacer hirviéndolos, asándolos en el horno o en una sartén. Los tres métodos son rápidos y sencillos, aunque con la cocción a la parrilla o el asado en la sartén, se obtiene un sabor adicional por la cocción de los tomatillos.
Para cocinar los tomatillos, puedes asarlos en el horno, dorarlos en la estufa o hervirlos. Asarlos en el horno o dorarlos en la estufa les dará más sabor. Ambas formas funcionan, aunque hervir es la forma más común de cocinar los tomatillos.El ajo es opcional. Puedes cocinar algunos dientes con los tomatillos en cualquiera de estos pasos, o añadir uno o dos dientes de ajo crudos cuando vayas a licuar la salsa.
Salsa verde mexicana
La salsa verde es una salsa verde elaborada con tomatillos en lugar de los habituales tomates rojos. Pero no se deje engañar por el nombre, ya que los tomatillos no son simplemente un tomate verde o inmaduro. De hecho, los dos frutos tienen un parentesco muy lejano. Aunque ambos son miembros de la familia de las solanáceas (junto con los pimientos, las patatas y las berenjenas), los tomatillos están más relacionados con la grosella espinosa que con el tomate. La cáscara de papel puede ser su característica más distintiva, ya que cubre el fruto verde brillante, que tiende a tener una ligera pegajosidad que definitivamente querrá enjuagar antes de usar.
El resultado es una salsa ácida y picante perfecta para mojar patatas fritas, cubrir enchiladas o mezclar con los tamales. Al asar los componentes primero (también puedes carbonizarlos en una parrilla si lo prefieres), la salsa adquiere un sabor rico y tostado que complementa perfectamente la acidez del tomatillo.
Sí, puedes comprar salsa verde en frasco y ahorrarte algo de tiempo, pero ¿dónde está la gracia? Si puedes encontrar tomatillos frescos, definitivamente vale la pena el esfuerzo extra de hacerla desde cero.
Salsa verde rezept
La salsa verde es una salsa omnipresente en la cocina mexicana, que debe su color verde brillante y su sabor agradablemente agrio al tomatillo. Mezclamos a mano tomatillos secos y molidos y chiles verdes con aromas y cáscara de lima para crear nuestra deliciosamente picante y versátil Mezcla de Salsa Verde.
La salsa verde es tremendamente popular en muchos tipos de cocina regional mexicana. También conocida como salsa de tomatillo, adquiere un color verde claro y un sabor agradablemente ácido gracias a este ingrediente principal. Mezclamos a mano tomatillos secos y molidos y chiles verdes con cebolla, ajo y cáscara de lima para recrear el sabor clásico de la salsa verde.Para hacer la salsa verde tradicional, los tomatillos se cocinan y se muelen en un molcajete, un mortero tradicional mexicano. La salsa verde puede servirse caliente, como el chile verde, un guiso de cocción lenta, o fría, como condimento o salsa para patatas fritas. Nuestra mezcla de condimentos para salsa verde tiene un picor entre suave y medio gracias a la adición de chiles serranos y jalapeños molidos.
Receta de salsa
La salsa verde es una salsa verde de sabor intenso elaborada con hierbas frescas. Es un excelente producto para todo, que combina tan bien con las carnes como con las verduras. Una salsa súper versátil que es excelente para tener como parte de su repertorio, y que le servirá siempre.
Esta versión es una variación de la tradicional Salsa Verde italiana, hecha con albahaca, perejil y menta, lo que le da un encantador equilibrio en el que no domina ninguna hierba. Hoy compartimos esta receta como una receta extra – ¡como salsa para las costillas de cordero!
Salsa Verde significa literalmente “salsa verde”. Existen diferentes versiones en Europa (América Latina también tiene su propio tipo de salsa verde). Esta salsa herbácea y sabrosa, ligada con aceite de oliva, se utiliza como un condimento fresco y picante que suele servirse con carnes o mariscos.
Las hierbas picadas forman la columna vertebral de la salsa verde, y el perejil suele ser la hierba clave en la versión italiana. También se puede añadir una mezcla de otras hierbas suaves como la albahaca, el eneldo o la menta para darle interés o para aprovechar lo que se tenga a mano. En esta versión, he utilizado mucho la albahaca por su sabor más suave y su color brillante.