La salsa más picante del mundo
La escala Scoville de salsas picantes enumera numerosas salsas picantes clasificadas por su acritud y su cantidad de capsaicina en unidades de calor Scoville (SHU). Una salsa picante, también conocida como salsa de chile, es un condimento picante elaborado con chiles y otros ingredientes como diversas frutas y verduras, vinagre y especias. Además de cambiar el grado de picante, la salsa picante también se utiliza para alterar el sabor real de un plato. La producción de salsas picantes puede hacerse mediante cocción, fermentación, pero también utilizando sólo ingredientes crudos.
Según las variedades de chile utilizadas y el tipo de proceso de producción, las salsas picantes se dividen en diferentes grados de picor y consistencia. Hay salsas más bien espesas y con mucho chile, como la salsa Sriracha. La salsa Sriracha debe su nombre a la ciudad de Si Racha, en Tailandia, y se compone principalmente de puré de chiles, ajo, azúcar y relativamente poco vinagre. Es una de las salsas asiáticas más famosas y utilizadas en todo el mundo en la cocina. Pero también hay salsas más finas que contienen más vinagre, como la clásica salsa picante de Luisiana. La mundialmente famosa salsa fermentada TABASCO® de EE.UU. es una representante típica del estilo de Luisiana. En el Caribe hay salsas de chile muy afrutadas, que se elaboran sobre todo con frutas frescas y chiles Capsicum chinense.
La salsa picante final
Si te gusta un poco de picante en tu vida, sólo las salsas picantes más calientes del mundo te servirán. Las salsas picantes son la forma perfecta de añadir ese picante, ya sea en pequeñas o grandes dosis, y a la mayoría de nosotros nos encanta usarlas para añadir un toque. Pero para los que les gusta llevar ese toque al extremo, esto es para ustedes. Hemos encontrado las salsas más picantes del mundo, desde las más picantes que el verano australiano hasta la mismísima muerte. Al igual que las guindillas y los pimientos utilizados en estas salsas, empezamos con un poco de picante y vamos subiendo hasta llegar a un regusto ardiente. Así que para los valientes que quieran probar suerte, no busquen más allá de nuestra lista.
La salsa Carolina Reaper Rectum Wrecker es una mezcla de sabores dulces y salados y un regusto picante. En esta salsa picante, mezclada con cerezas negras, arándanos y bourbon de Kentucky, podrá saborear el Carolina Reapers, uno de los pimientos más picantes del mundo, que complementa el suave calor.
La salsa picante Melinda’s Red Savina Pepper está hecha con la pimienta Red Savina. Fue el pimiento más picante del mundo hasta 2007. Aunque no es el más picante del mundo, sigue siendo lo suficientemente picante como para hacerle sentir algo, con su calor al estilo de un reactor nuclear. La salsa se hace extra sabrosa usando la receta de la famosa Salsa Habanero Original de Melinda.
Salsa Scoville más alta
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Los índices de calor Scoville varían según el lote. Sin embargo, muchas empresas no revelan la clasificación numérica de sus productos. Las versiones “extra picantes” pueden anunciarse como varias veces más picantes que el original, sin especificar el picor de éste.
Pimientos habaneros, extracto de pimienta, néctar de albaricoque (agua, pulpa y zumo de albaricoque, jarabe de maíz, azúcar, ácido cítrico, ácido ascórbico), harina de mostaza, ajo, pimienta de Jamaica y especias (etiqueta del producto, The Final Answer, 2011)
Verduras ecológicas de granja cosechadas y cortadas a mano: Zanahoria crujiente, jugosos pimientos habaneros rojos, cebollas amarillas dulces, dientes de ajo enteros, zumo de lima, vinagre natural, sal. Las salsas varían en su contenido de pimienta.*Sustituir la zanahoria por pomelo, naranja y chumbera.
El dolor es una buena salsa scoville
Tras el debut de su salsa picante fantasma en la 12ª temporada de Hot Ones, Hotter Than El vuelve a ocupar un lugar más picante en la lista, en el número 7. Esta salsa brillante y con sabor a vinagre obtiene sus agradables notas picantes de una mezcla de chiles 7 Pot Primo, Carolina Reaper y Trinidad Scorpion. Además de un poco de chile fantasma en polvo. El zumo de lima y las zanahorias añaden frescura y sabor, lo que la convierte en una excelente salsa para alitas picantes (mézclela con mantequilla derretida, a menos que esté preparado para soportar la quemadura).
Ingredientes: Puré de pimientos Red 7 Pot Primo (pimientos Red 7 Pot Primo y vinagre), puré de pimientos Reaper (pimientos Reaper, vinagre), puré de pimientos Trinidad Scorpion (pimientos Trinidad Scorpion, sal), zumo de lima, zanahorias, cebollas, vinagre de sidra de manzana, agua, ajo, concentrado de zanahoria, chile fantasma en polvo.