¿Es saludable la salsa de tomate?
En este estudio piloto, se compraron 25 botellas de salsas picantes importadas de México y Sudamérica en mercados étnicos locales, tiendas de comestibles y una feria de intercambio. La selección de productos incluyó una variedad de fabricantes y tipos, en particular los fabricados en México debido a las preocupaciones anteriores sobre el plomo.
Las botellas se agitaron durante 60 segundos y se analizaron para determinar las concentraciones de plomo y los niveles de pH. Se evaluó el contenido de plomo de los envases (se sabe que el contenido de plomo de los envases se filtra y contamina otros productos alimenticios).
Cuatro marcas de salsas picantes, o el 16%, superaban las 0,1 ppm de plomo, la norma actual de la FDA para los niveles inseguros de plomo en los dulces. Las cuatro marcas eran importadas de México, pero eran de cuatro fabricantes diferentes.
No se conoce ningún nivel seguro de exposición al plomo, ya que la intoxicación por plomo puede afectar a casi todos los órganos del cuerpo y los niños lo absorben más rápidamente que los adultos. En los niños pequeños, la intoxicación por plomo puede causar problemas de aprendizaje y de comportamiento, e incluso convulsiones, comas y la muerte en casos extremos.
Efectos secundarios de la salsa de tomate
Teniendo en cuenta que este condimento sólo tiene entre cero y cinco calorías por cucharadita, ni siquiera los que siguen una dieta estricta tienen que pensárselo dos veces antes de echarla en el plato cuando quieran subir la temperatura. Pero, ¿puede una dosis diaria de salsa picante ser mala para la salud?
“Como muchas cosas en la nutrición (y en la vida), hay dos caras en cada moneda”, dice Lauren Antonucci, R.D.N., dietista deportiva certificada y propietaria/directora de Nutrition Energy, un consultorio de nutrición en la ciudad de Nueva York.
“La investigación con animales y los estudios epidemiológicos han demostrado que la capsaicina tiene un sinfín de beneficios”, dice Antonucci. Dice que los estudios han demostrado que puede ser beneficiosa para la salud del corazón y proteger contra el cáncer gástrico, además de ralentizar el crecimiento de algunas células cancerosas.
La capsaicina también podría tener importantes beneficios para la pérdida de peso, como acelerar el metabolismo y suprimir el apetito. Sin embargo, se necesitan más pruebas antes de que los médicos puedan avalar las propiedades de los pimientos picantes para perder peso. “Hay algunos estudios que han encontrado que la ingestión de capsaicina puede aumentar el metabolismo, pero los efectos son modestos, y no lo suficientemente significativos como para justificar una recomendación de comer salsa picante para la pérdida de peso”, dice Heather Mangieri, R.D.N., portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética y autor de Fueling Young Athletes.
Beneficios de la salsa de tomate
Teniendo en cuenta que este condimento sólo tiene entre cero y cinco calorías por cucharadita, incluso los que siguen una dieta estricta no tienen que pensárselo dos veces antes de echarla en el plato cada vez que quieran subir la temperatura. Pero, ¿puede una dosis diaria de salsa picante ser mala para la salud?
“Como muchas cosas en la nutrición (y en la vida), hay dos caras en cada moneda”, dice Lauren Antonucci, R.D.N., dietista deportiva certificada y propietaria/directora de Nutrition Energy, un consultorio de nutrición en la ciudad de Nueva York.
“La investigación con animales y los estudios epidemiológicos han demostrado que la capsaicina tiene una gran cantidad de beneficios”, dice Antonucci. Dice que los estudios han demostrado que puede ser beneficiosa para la salud del corazón y proteger contra el cáncer gástrico, además de frenar el crecimiento de algunas células cancerosas.
La capsaicina también podría tener importantes beneficios para la pérdida de peso, como acelerar el metabolismo y suprimir el apetito. Sin embargo, se necesitan más pruebas antes de que los médicos puedan avalar las propiedades de los pimientos picantes para perder peso. “Hay algunos estudios que han encontrado que la ingestión de capsaicina puede aumentar el metabolismo, pero los efectos son modestos, y no lo suficientemente significativos como para justificar una recomendación de comer salsa picante para la pérdida de peso”, dice Heather Mangieri, R.D.N., portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética y autor de Fueling Young Athletes.
Efectos secundarios del ketchup de tomate
Aunque la soja se asocia a menudo con el veganismo y los estilos de vida saludables, este producto de frijol fermentado ha adquirido un poco de mala reputación. Una serie de estudios controvertidos relacionan los productos de soja con graves problemas de salud, como el deterioro de la fertilidad femenina.2
Sin embargo, no tire la salsa de soja por el fregadero todavía. Al igual que la salsa de soja contiene muchos sabores en una sola cucharada, hay muchas formas en las que la salsa de soja puede ser mala o buena para ti; todo depende de cómo la uses.
El tamari es un delicioso condimento y salsa que ofrece una alternativa sin gluten a la salsa de soja. Disfruta de la misma profundidad de sabor que la salsa de soja con un mayor contenido en proteínas y menos aditivos y conservantes.10
Una cucharada de salsa de soja tiene mucho sabor y sólo 11 calorías, por lo que puede ayudarle en cualquier objetivo de pérdida de peso. Sin embargo, limítese a una cucharada al día, ya que la salsa de soja contiene 900 mg de sodio por cucharada, un tercio de su dosis diaria.