Mayonesa rezept original
Por Shannon 36 Comentarios La mayonesa casera es muy fácil de hacer y sabe deliciosa. A mí me gusta hacer la mía en el procesador de alimentos, es extra fácil de esa manera y tendrás mayonesa casera en poco tiempo. Así que por qué comprar la mayonesa químicamente adulterada en la tienda, cuando puedes hacer la tuya propia utilizando aceites saludables sin refinar y huevos de granja. La mayonesa comercial no tiene mucho de nutricional. Mientras que por otro lado, la mayonesa casera tiene enzimas vivas, grasas buenas y proteínas. Entonces, ¿qué mayonesa eliges? Yo sé lo que elijo
Si eres nuevo en la mayonesa casera, te sugiero que utilices más aceite de girasol que los otros aceites. Esto le dará el sabor más parecido al de la tienda, permitiéndole a usted y a los demás miembros de la familia adaptarse al nuevo sabor. (Por ejemplo: 1 taza de aceite de girasol + 1/4 de taza de aceite de coco +1/4 de taza de aceite de oliva.) A medida que te acostumbras a este “nuevo sabor” puedes reducir gradualmente el aceite de girasol, aumentando los aceites de oliva/coco para compensar.
Huevos crudos y salmonela: Según el Dr. Mercola, el riesgo de contraer salmonela de los huevos crudos no es probable. Sólo 1 de cada 30.000 huevos está contaminado, y la infección por salmonela suele estar presente sólo en las gallinas comerciales criadas de forma tradicional (que suelen ser bombeadas con antibióticos, enfermas y criadas en condiciones de confinamiento no naturales). Por eso es importante saber de dónde vienen tus huevos…. así que evita los huevos comerciales y compra huevos ecológicos, de gallinas camperas/de granja. Los huevos frescos de gallinas criadas en granjas también son mejores para ti, ya que tienen un mayor contenido de omega-3, vitaminas A, B12 y E y menos grasa y colesterol.
Receta de mayonesa
Si sólo has conocido la mayonesa en forma de esa cosa temblorosa y gelatinosa que viene en el tarro con tapa azul, te estás haciendo un flaco favor. Probar la mayonesa casera es el tipo de cosa que cambiará tu vida para siempre (o, como mínimo, tus sándwiches).
La mayonesa es una emulsión de aceite y agua, dos líquidos que generalmente no se llevan bien. Si la miras con un microscopio, verás que está formada por minúsculas gotas de grasa recubiertas por una fina película de agentes emulsionantes (principalmente en forma de lecitina, una proteína que se encuentra en las yemas de huevo, y mucílago, una sustancia viscosa que se encuentra en la mostaza y otras plantas), separadas por agua. Los emulsionantes tienen la particularidad de que un extremo es atraído por las grasas, mientras que el otro es atraído por el agua. Cuando entierran sus cabezas amantes de la grasa en las minúsculas gotas de aceite, sus colas amantes del agua quedan expuestas, permitiendo que la grasa y el agua coexistan pacíficamente.
Como se trata de combinar dos ingredientes que realmente no quieren combinarse, la mayonesa es notoriamente difícil de hacer. La técnica clásica consiste en empezar a batir las yemas de huevo, un poco de mostaza, unas gotas de agua y un poco de ácido (zumo de limón o vinagre), y luego ir añadiendo lentamente un fino chorro de aceite mientras se sigue batiendo con rapidez. La idea es conseguir que el aceite se disperse en pequeñas gotas mientras lo bates. Si viertes el aceite demasiado deprisa, acabarás con un desastre roto, grasiento y cuajado en lugar de la salsa suave, rica y cremosa de tus sueños. La mitad de las veces que intento hacer mayonesa con este método, se rompe y me veo obligado a empezar de nuevo.
Kewpie mayo rezept
¿Por qué hacer mayonesa en casa cuando puedes comprarla en la tienda? Porque cuando se hace fresca, sabe infinitamente mejor, ¡y sólo requiere 5 ingredientes y 10 minutos! Esta receta es fácil, infalible y deliciosa, y puede utilizarse para numerosas recetas.
Lo sé porque intenté utilizar una terrible mayonesa de aceite de aguacate que había comprado y “esconderla” en una ensalada de huevo con mucho eneldo fresco y apio. Pero no, el sabor de la mayonesa seguía siendo evidente. Lo cual tiene sentido, ¿verdad? Es un sabor esencial en ese tipo de ensaladas.
Mientras que el factor de conveniencia es fuerte para la mayonesa comprada en la tienda, la mayonesa cremosa recién hecha con ingredientes de calidad realmente vale la pena el esfuerzo. Es una de esas cosas en las que si te importa lo suficiente el sabor y el factor salud, hacerla tú mismo merece la pena. Y en realidad, el esfuerzo del que hablamos es de sólo 10 minutos.
✅ Sabor fantástico – El sabor aquí es bastante puro, y realmente se puede saborear la diferencia entre lo hecho en casa y lo comprado. La mayoría de la mayonesa comprada en la tienda tiene un sabor rancio y contiene conservantes y sabores extraños.
Mayonesa inglesa
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