Diferencia entre salsa de tomate y marinara
Cuando no tenemos tiempo para cortar tomates desde cero -o cuando los tomates de la temporada de invierno en el supermercado son más bien de un duro color rosa pálido que de un jugoso rojo- confiamos en los tomates enlatados que ya han sido procesados y envasados. Si bien no es conveniente utilizarlos para hacer un pico de gallo fresco o una bruschetta, son estupendos para cocinar.
De hecho, los tomates en lata son uno de esos raros casos en los que para ciertos usos -hacer salsas o en otras aplicaciones culinarias- se prefiere la versión en lata de una fruta o verdura a la versión fresca. Incluso los restaurantes de alta gama utilizan tomates enlatados de primera calidad en salsas cocinadas, lo que no puede decirse de las verduras enlatadas como el maíz, los guisantes, las judías verdes, etc.
Es decir, no hay que avergonzarse de usar tomates enlatados al cocinar. Hay muchos tipos diferentes de tomates en conserva, así que hemos pensado en ver algunos de los tipos más comunes y para qué se suelen utilizar.
Aunque realmente no hay reglas, siempre es mejor utilizar lo que se indica en una receta, especialmente la primera vez que la preparas. Si se sustituye o se hace algo sin receta, piense en lo que es adecuado en cuanto a tamaño, textura y sabor.
Salsa de pasta con tomates guisados
El puré de tomate es un líquido espeso que se hace cociendo y colando tomates[1] La diferencia entre la pasta de tomate, el puré de tomate y la salsa de tomate es la consistencia; el puré de tomate tiene una consistencia más espesa y un sabor más profundo que la salsa[2][3].
Las definiciones de puré de tomate varían de un país a otro. En EE.UU., el puré de tomate es un producto alimenticio procesado, que suele estar compuesto únicamente por tomates, pero que también puede encontrarse en forma de condimento. Se diferencia de la salsa de tomate o de la pasta de tomate en su consistencia y contenido; el puré de tomate generalmente carece de los aditivos comunes a una salsa de tomate completa y no tiene el espesor de la pasta[4].
Para qué sirve la salsa de tomate
¿Se te ha acabado la salsa de tomate y quieres evitar un viaje al supermercado? Afortunadamente, es probable que tengas algo en tu despensa o nevera que puedas utilizar en su lugar. Veamos cuatro posibles sustitutos de la salsa de tomate: Los dos mejores son la pasta de tomate y los tomates enlatados, mientras que el ketchup y la sopa de tomate pueden utilizarse para ciertas recetas cuando estés realmente en apuros.
Mezcla 1 parte de pasta de tomate y 1 parte de agua hasta que estén bien mezclados. A continuación, sazona tu “salsa” al gusto. La salsa de tomate se suele condimentar con hierbas, ajo y cebolla. Incluso puede que la salsa se beneficie de un chorrito de aceite de oliva o de una pizca de azúcar.
Para obtener el sabor más auténtico de la salsa de tomate, cocine el ajo y la cebolla en aceite hasta que estén blandos, añada la pasta de tomate y la mezcla de agua, y caliéntelo todo. Si te tomas el tiempo de añadir algunos ingredientes adicionales, mejorarás mucho el sabor y la textura de la salsa terminada.
En primer lugar, escurre el líquido de la lata y apártalo. A continuación, dé a los tomates un rápido giro en su licuadora o procesador de alimentos. Si el puré resultante parece más húmedo que una salsa de tomate típica, basta con escurrir un poco el exceso de líquido o cocinar la mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada. Si utiliza tomates triturados, cocínelos hasta que espesen un poco.
Pasta de tomate a la salsa
Al estar en el pasillo de las salsas de tomate del supermercado, puede que de repente se dé cuenta de que hay muchas variaciones de la simple salsa de tomate. ¿Cuál es la diferencia entre la pasta de tomate, la salsa de tomate y el puré de tomate, por ejemplo? Hay muchas diferencias entre estos productos, desde su composición hasta su preparación y nutrición, y sobre todo la forma en que se utilizan estos ingredientes en las recetas. Estamos dispuestos a desglosar todas estas diferencias para usted, así que siga leyendo para saber más.
El puré de tomate es una salsa espesa que se elabora a partir de tomates que se han cocinado durante un breve periodo de tiempo y luego se han colado de alguna manera. El puré de tomate se puede hacer quitando la piel y las semillas de los tomates frescos, y mezclando los tomates tratados en un procesador de alimentos en modo puré.
Mientras se mezclan los tomates, se añade sal y algún tipo de ácido cítrico, como el zumo de limón. Se puede comprar el puré de tomate ya hecho en el supermercado en latas o tubos. Una vez abierto el puré premezclado, debe utilizarse rápidamente antes de que se estropee. El puré de tomate en lata sólo dura unos días después de abrirlo, pero el puré de tomate en tubo puede durar aproximadamente un mes.