La locura del chile
Nunca he probado esto antes, pero he encontrado varias recetas en Internet. Sin embargo, me preocupa el tiempo de conservación, y las variaciones en los métodos de preparación que estoy viendo en las recetas son un poco confusas.
Algunas de las recetas simplemente piden que se mezclen los pimientos, algunas otras verduras (normalmente zanahorias, cebollas o pimientos), condimentos (como azúcar o ajo) y vinagre. La mezcla se mezcla en un procesador de alimentos, y está “lista para comer” sin cocinar.
¿Cuál es el método básico que debo utilizar para maximizar la vida útil de una combinación de pimientos picantes (bhut jolokia o pimientos fantasma, si eso importa), zanahorias, ajo y, posiblemente, pimientos, manzanas o uvas (todos ellos ingredientes alternativos con los que estoy interesado en experimentar)?
El vinagre y el azúcar son buenos conservantes. Siempre que se utilicen recipientes esterilizados (se introducen en agua hirviendo durante veinte minutos, se añade la salsa, se cierran y se vuelven a hervir durante diez minutos), todo irá bien. Guarda los frascos o tarros en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa.
La mejor receta de salsa de chile
Las salsas picantes se han convertido en condimentos muy populares que pueden utilizarse en una gran variedad de aplicaciones. Los elaboradores pueden hacer sus salsas picantes con su propio y único toque de sabor y picante. Además, los consumidores también están interesados en probar nuevas salsas picantes, no sólo para probar nuevos productos, sino también para apoyar al empresario local. Este artículo ayudará a abordar lo que puede hacer que una salsa picante sea segura y esté lista para ser consumida.
Hay varios ingredientes que se utilizan en las salsas picantes. Estos ingredientes incluyen un ácido, como el vinagre o el zumo de lima, que puede utilizarse para evitar que la salsa se oxide y también para disminuir el pH; pimientos que se añaden para la intensidad del calor, especias y condimentos que se añaden para dar sabor, verduras que se añaden al sabor, conservantes que pueden añadirse para ayudar a mantener la calidad y para la conservación, y agentes de carga, como DATEM o maltodextrina, que añaden volumen a la salsa. Hay otros ingredientes que pueden utilizarse, pero esto es una generalización de los ingredientes que se utilizan en las salsas picantes. Como puede ver, la mayoría de estos ingredientes pueden considerarse listos para el consumo, pero también hay algunos ingredientes, como los pimientos, las especias y otros productos agrícolas, que pueden considerarse o no listos para el consumo.
Alternativa a la salsa picante de Luisiana
¡Con esta fácil salsa picante casera puede que nunca más tengas que comprar salsa picante! Bueno, eso probablemente no sea cierto, pero podrá disfrutar de la salsa picante más deliciosa, ¡y que sabe aún mejor por haberla hecho usted mismo!
La salsa picante casera es un proyecto divertido y delicioso que se puede llevar a cabo cuando se tiene una gran cantidad de pimientos picantes. Puedes usar una variedad de chiles picantes para hacer tu propia salsa picante, y las combinaciones de pimientos y condimentos que puedes usar son infinitas.
Me encanta hacer salsa picante con los chiles que cultivo en casa y con las variedades que compro en el mercado agrícola local. ¡Pero también las he hecho con pimientos picantes de la tienda de comestibles y también sale muy bien así!
Además de tener diferentes texturas, como sabes, los diferentes pimientos tienen diferentes niveles de picante, ¿has oído hablar de la escala Scoville? Los pimientos más picantes harán una salsa picante más picante, y los pimientos más suaves harán una salsa picante más suave.
Tanto el picante de los chiles como la sal y el ajo que se añaden a la mezcla ayudan a evitar el crecimiento de bacterias no deseadas, mientras que las bacterias buenas que se encuentran de forma natural en el propio producto son capaces de cultivarse.
Vinagre de salsa picante fermentada
La adición o sustracción de ciertos ingredientes en su salsa picante para su conservación cambiará el nivel de pH. Los pimientos picantes, por sí mismos, son muy ácidos. Para cambiar el nivel ácido de su salsa picante o aumentar la medida alcalina tendrá que añadir ingredientes que sean neutros o más cercanos a ser alcalinos y esto podría afectar a la conservación.
Algunos métodos de conservación, ya sean naturales o artificiales, pueden alterar el pH de una salsa picante. Si planea hacer una salsa picante en el lado alcalino de la escala de pH, necesitará aditivos con fines de conservación para aumentar la vida útil de la salsa. Algunos de estos conservantes pueden hacer que la salsa picante sea más ácida.
Hay unas 16 formas de conservar los alimentos, pero no todas se aplican directamente a una salsa picante embotellada. Los métodos modernos de conservación de productos alimenticios son el encurtido, la salazón, el ahumado, el enlatado, el embotellado, la pasteurización, la refrigeración, la esterilización, la deshidratación, los aditivos químicos, los aditivos naturales, la radiación (o esterilización en frío), la liofilización (liofilización), el curado, la congelación y la fermentación.