Salsa marinara con trozos
A lo largo de los años, la salsa se ha ido ajustando hasta llegar a lo que me gusta pensar que es la mejor versión de la misma. En mi época de estudiante, nunca habría añadido vino tinto a una salsa, ya que era demasiado extravagante y tenía que vigilar mis gastos, pero hace una gran diferencia en el favor. Originalmente habría utilizado albahaca seca, pero por supuesto, añadir albahaca fresca le da un toque de sabor a la salsa.
Es justo decir que mi marido no tiene mucha confianza en la cocina, pero de vez en cuando hace esta salsa, una de las pocas recetas que puede hacer desde cero.Mi hijo y yo le hemos prohibido que nos haga pasta.La última vez que nos hizo pasta con esta salsa fue un desastre.Tenía un aspecto y un olor estupendos, pero mi primer bocado y el segundo me confirmaron que algo iba mal. Sabía a jabón, realmente a jabón. Hemos llegado a la conclusión de que debe haber escurrido la pasta demasiado rápido en un fregadero enjabonado después de lavar algunos platos y el agua enjabonada se llenó a través de la pasta antes de escurrirse.Decir que estamos demasiado nerviosos para dejar que nos haga pasta de nuevo es un eufemismo.
Salsa de tomate al horno
Cuando los tomates de ciruela ya no están disponibles en el mercado de los agricultores, recurro a esta salsa básica fácil, pero deliciosa (sugo di pomodoro semplice). El uso de tomates enlatados de calidad superior y un buen aceite de oliva marcan la diferencia en esta receta. Utilizo tomates italianos importados cortados en dados y envasados en su jugo natural, lo que da lugar a una salsa de sabor más fresco que la elaborada con tomates en puré espeso, que da a la salsa el sabor de la pasta/puré de tomate.
1. Caliente el ajo en el aceite de oliva en una cacerola grande colocada a fuego medio. Utilice una cuchara de madera para presionar el ajo y liberar su sabor y luego gire la sartén para infundir el aceite. Después de unos 2 minutos, cuando el ajo empiece a chisporrotear y a soltar su fragancia pero antes de que empiece a dorarse, vierta con cuidado los tomates (el aceite salpicará) y remuévalos para cubrirlos con el aceite. Sazone con 1 cucharadita de sal, suba el fuego a medio-alto y deje que los tomates hiervan a fuego lento. Cuando los jugos empiecen a burbujear, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que los tomates se cocinen a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, de 30 a 35 minutos, o hasta que la salsa haya espesado y el aceite se haya separado de los tomates.
Receta de salsa de tomate para pasta
×Casa ” Platos principalesSaltar a la recetaSalsa de tomate para pasta fácil. Es tan fácil hacer salsa de tomate casera que (probablemente) no volverás a comprar la de bote. Es ideal para acompañar la pasta, las salchichas a la parrilla, la polenta y mucho más.
Soy italoamericana. Así que ni siquiera tengo que decirte que crecí en una casa donde la salsa de tomate se hacía regularmente desde cero. Pero te lo diré de todos modos: En mi casa, nunca comí salsa comprada en la tienda durante mi infancia. Jamás.
Su salsa era increíble. Se cocinaba durante horas y, déjenme decirles, era la mejor salsa que la mayoría de la gente había probado (a menos que ellos también fueran italoamericanos, entonces la salsa de su madre o de su abuela o de su padre era la mejor salsa que habían probado).
Esta receta utiliza tomates triturados. Esto es clave para esta salsa. Los tomates cortados en dados funcionan, pero la consistencia de la salsa no será la misma. Los tomates triturados tienden a variar en grosor de una marca a otra y a veces de una temporada a otra. Comience la salsa añadiendo 1/4 de taza de agua. Si la salsa parece espesa, añada un poco más de agua.
Salsa de tomate en lata
Salsa para pasta de sabor fresco utilizando tomates triturados en lata como se describe en America’s Test Kitchens. Utilice tomates triturados Muir Glenn o Tuttoroso porque utilizan una temperatura de procesamiento más baja en el proceso de enlatado y, por lo tanto, tienen un sabor más fresco que otras marcas. Notas de la receta: Según los chefs, rallar las cebollas en lugar de picarlas permite que se carmelicen más rápidamente. La mantequilla se utiliza porque las grasas saturadas ayudan a que las cebollas se mantengan dulces. El aceite de oliva contiene grasas insaturadas que reaccionan con una enzima de la cebolla que puede dar lugar a un sabor amargo. El uso de tomates triturados es preferible a otras formas. Al parecer, los cocineros se han esforzado mucho en elaborar esta sencilla receta, por lo que se sugiere seguirla al pie de la letra para conseguir una salsa de sabor fresco a partir de tomates en conserva.
“Salsa para pasta de sabor fresco utilizando tomates triturados en lata como se describe en America’s Test Kitchens. Utilice tomates triturados Muir Glenn o Tuttoroso porque utilizan una temperatura de procesamiento más baja en el proceso de enlatado y, por lo tanto, tienen un sabor más fresco que otras marcas. Notas de la receta: Según los chefs, rallar las cebollas en lugar de picarlas permite que se carmelicen más rápidamente. La mantequilla se utiliza porque las grasas saturadas ayudan a que las cebollas se mantengan dulces. El aceite de oliva contiene grasas insaturadas que reaccionan con una enzima de la cebolla que puede dar lugar a un sabor amargo. El uso de tomates triturados es preferible a otras formas. Al parecer, los cocineros se han esforzado mucho en elaborar esta sencilla receta, por lo que se sugiere seguirla al pie de la letra para conseguir una salsa de sabor fresco a partir de tomates en conserva.”