Conservación de la salsa barbacoa hecha con ketchup
Hago dos salsas barbacoa en casa: 1 con cayena y tabasco, y la otra sin especias picantes. La versión suave lleva ketchup, azúcar moreno y vinagre, pero al cabo de unos días empieza a gelificarse. Puedo dar la vuelta al recipiente y se queda en su sitio. Cuando lo exprimo, queda todo apelmazado. Tiene un aspecto poco apetecible, pero sigue teniendo buen sabor. No puedo regalarlo a la gente por los cosméticos. ¿Cómo puedo eliminar los grumos mientras lo hago?
Hago salsa Bbq casera y uso ketchup, limones, pimientos verdes, azúcar y jarabe Karo. Tengo curiosidad por saber cuánto tiempo puedo utilizarlo con seguridad. La pongo en las botellas de ketchup y la guardo en la nevera…
Hice la salsa bbq la primavera pasada y la sigo usando.No ha cambiado en nada. De hecho, ahora sabe mejor desde que está en la nevera todo este tiempo. Sólo la pongo en recipientes de plástico.
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Salsa barbacoa en lata a presión
1. Añade los tomates (pelados y sin semillas), las cebollas y el ajo a una olla de cocción lenta.2. Cocina a fuego alto durante 4 horas, o hasta que esté blanda.3. Elimina la pulpa pasando la mezcla de tomate por un molinillo de alimentos o pasándola por un colador fino. (Si te gusta la salsa barbacoa en trozos, puedes añadirla a una batidora y hacerla puré).4. Enjuaga la olla de cocción lenta y devuelve el líquido de tomate/cebolla/ajo a la olla. (Deseche los sólidos).5. Añada el vinagre, el azúcar moreno, la melaza (opcional), la salsa de soja y la mostaza de Dijon, removiendo para combinar.6. Cocine a fuego alto, sin tapar, durante otras 4 horas o hasta que adquiera la consistencia deseada.7. Vierta la salsa BBQ en tarros de cristal esterilizados y calientes, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre.8. Limpie el borde y coloque la tapa y el anillo.9. Procese los tarros en un baño de agua caliente durante 20 minutos.
*Cualquier tipo de pimienta funcionará dependiendo del picante que se busque. Si lo haces para compartir con los niños, prueba con un pimiento. Si quieres dejar boquiabierto a tu odioso tío que dice que puede manejar cualquier cosa – pimienta fantasma. **Sólo tienes que usar guantes.
Conservación de la salsa bbq de Carolina
Añade los demás ingredientes a la sartén con la mezcla de cebolla y remueve para combinarlos. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que espese a su gusto. Haga un puré (o cuele para eliminar la cebolla, si lo desea).
Mientras se prepara la salsa, coloque las tapas en una cacerola con agua previamente hervida. No hierva a fuego lento, sólo deje que las tapas se calienten durante unos minutos mientras llena los tarros, sacando las tapas del agua cuando esté listo para colocarlas en los tarros para sellarlos.
Procese en el enlatador al baño maría durante 20 minutos (inicie el temporizador cuando el agua vuelva a hervir). Cuando termine el tiempo, apague el fuego y deje los tarros en el agua durante 5 minutos antes de colocarlos en un banco cubierto con una toalla durante la noche para que se enfríen.
Al día siguiente: compruebe que los tarros están cerrados antes de etiquetarlos y guardarlos en un lugar fresco, seco y oscuro durante un máximo de 12 meses. Como todas las conservas a base de vinagre, esta salsa se abre mejor después de 6-8 semanas para que el sabor del vinagre se suavice.
Se puede congelar la salsa barbacoa casera
HYG-5365Ciencias de la Familia y del ConsumidorFecha: 18/07/2018Abigail Snyder, Especialista de Campo en Seguridad Alimentaria, Ciencias de la Familia y del ConsumidorPara hacer salsas de barbacoa (BBQ) o picantes, los tomates se combinan con especias, vinagre y varios otros ingredientes y se mezclan hasta que estén suaves. La mezcla se cocina a fuego lento para reducir el volumen y espesar el producto. Las salsas barbacoa y picantes pueden utilizarse como adobos para preparar la carne cruda, las aves de corral, el marisco e incluso las verduras para cocinar. También pueden añadirse a alimentos cocinados, guisos y recetas de cocción lenta, y utilizarse como dips o condimentos.
Al igual que con todos los productos a base de tomate para conservas, no deben utilizarse tomates de cepas muertas, demasiado maduras o muertas por las heladas. Se pueden utilizar varios tipos de vinagre (por ejemplo, de sidra de manzana, blanco destilado, etc.), pero la concentración de ácido acético debe ser de al menos un 5 por ciento. Esta información se puede encontrar en la etiqueta del vinagre, pero puede figurar como 50 de grano.
Al manipular los pimientos picantes, se pueden usar guantes para evitar la irritación. Asegúrese de lavarse las manos con agua y jabón después de manipular pimientos picantes. En cualquier caso, tenga la precaución de evitar tocarse los ojos mientras manipula los pimientos.