Receta de fideos con té verde
Ya te hemos enseñado a preparar la clásica pasta fresca al huevo; ahora vamos un paso más allá, con una masa de color verde brillante, coloreada de forma natural con un puré de espinacas. El resultado es una pasta versátil, de sabor neutro, que puede utilizarse para fideos, raviolis, tortellini y mucho más.
Nota: Para obtener un sabor más pronunciado con el mismo color vibrante, blanquee albahaca u otras hierbas frescas con las espinacas y utilice la misma cantidad de puré. También puede añadir una pequeña cantidad de zumo o ralladura de limón, especias o ajo a la masa para obtener más capas de sabor.
¿De qué están hechos los fideos verdes?
Elaborados con harina de trigo sin blanquear ni procesar y Morohieya de cultivo ecológico, una verdura excepcionalmente nutritiva que contiene más minerales, vitaminas y fibras dietéticas que las espinacas, el brécol o la zanahoria. Una ración de fideos contiene el 32% de los valores diarios de fibras alimentarias, el 20% de vitamina A y ¡mucho más!
¿De qué está hecha la salsa verde para pasta?
Esto es lo que necesitarás: Para la pasta: Cualquier tipo de pasta sirve para esta receta. Yo he utilizado linguini, pero cualquier otra pasta larga o corta también sirve. Para la salsa italiana de pasta verde: Reúne espinacas tiernas frescas, queso parmesano, ajo, sal kosher, pimienta negra, zumo de limón y aceite de oliva.
Paquete de fideos verdes
Melissa Kravitz Hoeffner es escritora y creadora de recetas. Colabora habitualmente con The New York Times, Time Out New York, Forbes y muchas otras publicaciones. También escribe el boletín gastronómico Specialty.
¿Tienes verduras de hoja verde a punto de marchitarse en la nevera porque te has llenado de pasta demasiadas noches esta semana? Seguro que sí. Pero la noche de verduras y la noche de pasta pueden chocar con una técnica fácil que añade vitaminas, fibra y un precioso color verde a la pasta casera. Esta receta de pasta con fideos tiene un tercio de verduras y definitivamente no es un tubérculo en espiral.
La proporción general para la masa de pasta es de tres partes de harina por dos de ingrediente húmedo, que suele ser agua o huevo. En cambio, el puré de verduras se sustituye bien para crear una masa más sana. De hecho, estos ingredientes se mezclan tan bien que te preguntarás por qué la gente hace la pasta de otra manera. Esta técnica es divertida y te permite crear tus propias recetas, es apta para niños y cenas y, por supuesto, queda genial en Instagram. Déjanos impresionados.
Fideos verdes peruanos
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Fideos verdes chinos
1. Cortar los ramilletes de brócoli, recortar el tallo y cortarlo en discos transversales. Triturar un puñado de ramilletes en un procesador de alimentos pequeño hasta obtener un “arroz” de brócoli y reservar. 2. Quitar las hojas a la col rizada, desechando los tallos, y picarla groseramente.
3. 3. En una olla grande con agua salada hirviendo, cuece el edamame durante 4 minutos. Sacar la vaina y reservar. Añade los ramilletes de brócoli restantes, los tallos de brócoli en rodajas y las hojas de col rizada al agua y cuece durante tres o cuatro minutos, hasta que estén tiernos. Sacar todas las hojas verdes y escurrir bien.
4. 4. Añade el tofu al agua y cuécelo a fuego lento durante 30 segundos. 5. Coloque el arroz con brócoli en un colador pequeño y sumérjalo en el agua hirviendo a fuego lento durante 30 segundos para que se caliente bien, luego escúrralo. Por último, añade los fideos al agua y cuécelos, removiendo de vez en cuando, durante tres minutos o hasta que estén tiernos.