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¿Cómo sustituir la proteína animal por la vegetal?

abril 27, 2022
¿Cómo sustituir la proteína animal por la vegetal?

Tabla de proteínas vegetales frente a proteínas animales

Es difícil y costoso extraer una cantidad adecuada de proteínas animales; por lo tanto, una alternativa para mejorar el estado nutricional de los seres humanos proviene principalmente de las proteínas vegetales. De ahí que se haya prestado atención a la evaluación de la calidad nutricional de las proteínas de diferentes especies vegetales. La mejor manera de aumentar el suministro de proteínas es mejorar la expresión proteica y la eficiencia de la producción de proteínas en los recursos naturales. El avance de las tecnologías recombinantes de producción de proteínas, como la ingeniería de los hospedadores de expresión, la optimización del cultivo aguas arriba (por ejemplo, parámetros nutricionales, de diseño de biorreactores y físicos), y el desarrollo de métodos de extracción de proteínas, así como de purificación, apoyaron el crecimiento del mercado (13). Asimismo, la mejora de la funcionalidad de las proteínas en los alimentos mediante su modificación, el aumento de la proporción de proteínas vegetales en las dietas humanas y la mejora de la biodisponibilidad y la digestibilidad de las proteínas alimentarias en el proceso de digestión (14, 15) podrían ser útiles para aumentar la utilización general de las proteínas de origen vegetal.

Fuentes de proteínas veganas en comparación con la carne

El aumento del consumo de alimentos de origen vegetal y la disminución del consumo de alimentos de origen animal se recomiendan para lograr dietas saludables y una producción de alimentos sostenible. Se investigaron los efectos de la sustitución parcial de las proteínas animales de la dieta por otras de origen vegetal en la ingesta de nutrientes energéticos, fibra y lipoproteínas plasmáticas. Esta intervención clínica aleatoria de 12 semanas incluyó a 107 mujeres y 29 hombres (20-69 años) en tres grupos de dieta con diferentes composiciones de proteínas alimentarias (“ANIMAL”: Animal 70%/planta 30%; “50/50”: Animal 50%/planta 50%; “PLANT”: Animal 30%/planta 70%; todos: Ingesta de proteínas 17 E%). La ingesta de nutrientes se evaluó mediante registros alimentarios de 4 días. La ingesta de grasas saturadas (E%) fue menor y la de ácidos grasos poliinsaturados (E%) mayor en los grupos PLANT y 50/50 en comparación con el grupo ANIMAL (p < 0,001 para todos). La ingesta de fibra fue mayor en los grupos PLANT (p ˂ 0,001) y 50/50 (p = 0,012). El colesterol total y el colesterol LDL fueron menores en el grupo PLANT que en el grupo ANIMAL (p = 0,003 para ambos), pero no se observaron diferencias en el colesterol HDL ni en los triglicéridos (p > 0,05). La sustitución de la proteína animal por fuentes de proteína vegetal en la dieta condujo a un aumento de la ingesta de fibra y a una mejora de la calidad de la grasa en la dieta, así como del perfil de lipoproteínas en sangre. Las dietas flexitarianas podrían ofrecer alternativas saludables y más sostenibles a las actuales dietas predominantemente animales.

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¿Se pueden obtener proteínas de las plantas?

¿Cuáles son las proteínas vegetales? – Proteína de soja 65%- Harina de soja fermentada 54%- Harina de soja extruida y micronizada 48%- Harina de soja entera extruida 36%- Proteína de patata 80%- Harina de algas 55%La proteína animal es un ingrediente de los piensos de alta calidad y fácil digestión, que se utiliza como complemento de las dietas para animales jóvenes. Sin embargo, a lo largo de los años, las alternativas derivadas de…

Buen artículo resumido, pero cuidado, los productos de grano y soja también tienen un montón de problemas como los productos cárnicos citados. He alimentado a pollos de engorde con dietas sin productos cárnicos durante 20 años y hay problemas con estas dietas a base de grano, harina de soja, pasta de canola, proteína de guisante, fuentes de proteína aisladas, mijo y sorgo.Se requiere una excelente nutrición para el éxito de la producción animal con cualquier tipo de dieta.

Existen importantes diferencias en la composición de aminoácidos entre las proteínas de origen animal y vegetal. Además, los piensos de origen animal contienen nutrientes importantes que están ausentes en los piensos de origen vegetal. El Dr. Peng Li (North American Renderers Association, VA, EE.UU.) y yo acabamos de publicar el siguiente artículo de acceso libre sobre la composición de aminoácidos y nutrientes nitrogenados en los piensos para la alimentación animal. El enlace al artículo es el siguiente: https://link.springer.com/article/10.1007/s00726-020-02833-4

Proteínas animales frente a proteínas vegetales pubmed

La proteína es un macronutriente esencial, pero no todas las fuentes alimentarias de proteína son iguales, y puede que no necesites tanta como crees. Conozca los aspectos básicos de las proteínas y configure su dieta con alimentos proteicos saludables.

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Las proteínas se encuentran en todo el cuerpo: en los músculos, los huesos, la piel, el pelo y prácticamente en cualquier otra parte o tejido del cuerpo. Constituyen las enzimas que impulsan muchas reacciones químicas y la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre. Al menos 10.000 proteínas diferentes hacen de ti lo que eres y te mantienen así.

Las proteínas están formadas por más de veinte componentes básicos llamados aminoácidos. Como no almacenamos aminoácidos, nuestro cuerpo los fabrica de dos maneras diferentes: partiendo de cero o modificando otros. Nueve aminoácidos -histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina-, conocidos como aminoácidos esenciales, deben proceder de los alimentos.

Es importante señalar que millones de personas en todo el mundo, especialmente los niños pequeños, no reciben suficientes proteínas debido a la inseguridad alimentaria. Los efectos de la carencia de proteínas y la malnutrición varían en gravedad, desde la falta de crecimiento y la pérdida de masa muscular hasta la disminución de la inmunidad, el debilitamiento del corazón y el sistema respiratorio, y la muerte.

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