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¿Cuál es la diferencia entre Keto y low carb?

abril 21, 2022
¿Cuál es la diferencia entre Keto y low carb?

Ceto cuántos carbohidratos

Este artículo ha sido escrito por expertos y verificado por expertos, incluyendo nutricionistas, dietistas o profesionales de la medicina. La información del artículo se basa en estudios e investigaciones científicas.

“¿Una dieta baja en carbohidratos? ¿Recuerda cuando estaba en la escuela primaria y aprendió que “todos los humanos son mamíferos, pero no todos los mamíferos son humanos”?

Un primer paso inteligente podría ser hablar con su médico. Si el objetivo principal de la dieta es la pérdida rápida de peso y de grasa corporal, la cetoterapia le ayudará a conseguirlo más rápidamente. Si la pérdida de peso es más lenta por una mayor variación en la dieta, puede ser mejor seguir una de las dietas bajas en carbohidratos y seguir los principios de la dieta para el mantenimiento una vez que haya alcanzado su “peso objetivo”. Hay todo un universo de alimentos sabrosos entre los que elegir.

Frutas bajas en carbohidratos

Reducir la ingesta de hidratos de carbono -un poco o mucho- puede ser un primer paso importante para mejorar una serie de problemas de salud, especialmente la obesidad y los problemas metabólicos. A menudo, estas mejoras de la salud pueden conseguirse sólo con la dieta, sin medicamentos ni otras intervenciones que pueden tener efectos secundarios graves.1

Si ya está tomando medicamentos -especialmente los que reducen el nivel de azúcar en sangre o la presión arterial- o tiene otros problemas de salud graves, debe buscar el apoyo de un profesional sanitario a la hora de realizar cualquier cambio significativo en su dieta o estilo de vida.

Los cambios en la dieta pueden afectar a otros aspectos de su vida además de la salud, como el rendimiento deportivo, los niveles de hambre y el tiempo que dedica a cocinar. Aunque estas áreas rara vez se investigan en ensayos científicos, muchas personas y médicos se enteran de estos efectos cuando utilizan una dieta baja en carbohidratos o ceto por otras razones.

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Algunas personas pueden no tener una razón para limitar los carbohidratos en la dieta, especialmente los carbohidratos mínimamente procesados como los tubérculos, la fruta y las legumbres. Se sienten muy bien comiendo carbohidratos, tienen un peso saludable y no tienen problemas de salud discernibles, incluso después de una evaluación exhaustiva de la intolerancia a la glucosa y la resistencia a la insulina.2

Plan de comidas bajo en carbohidratos

Aunque la gente suele confundir la ceto con el término más genérico “bajo en carbohidratos”, según Brigitte Zeitlin, dietista registrada y propietaria de BZ Nutrition en la ciudad de Nueva York, en realidad son bastante diferentes. ¿Cuál es la principal diferencia entre la dieta baja en carbohidratos y la ceto? La dieta ceto tiene una estructura bastante estricta, donde la persona debe consumir el 70 por ciento de sus calorías diarias de la grasa, el 20 por ciento de las proteínas y el 10 por ciento de los carbohidratos. Diez por ciento de cualquier cosa, especialmente de carbohidratos, no es realmente mucho. Y algunas personas incluso lo llevan más allá, a un 70 por ciento de grasa, 25 por ciento de proteína y 5 por ciento de carbohidratos.

Por otro lado, el hecho de ser bajo en carbohidratos depende un poco de la interpretación: Lo que tú consideras bajo en carbohidratos puede significar eliminar todo tipo de grano o azúcar, mientras que para otros puede incluir comer una pieza de fruta o una porción de quinoa. Con una dieta baja en carbohidratos en general, probablemente (y con suerte) no estás comiendo tanta grasa como lo harías si estuvieras tratando de forzar a tu cuerpo a entrar en cetosis. En lugar de ello, estás cargando con más proteínas magras y verduras para mantenerte lleno y con energía. Si bien la respuesta no es totalmente clara, Zeitlin dice que para la mayoría de las personas sanas, si están tratando de perder peso, una dieta baja en carbohidratos sería la mejor opción porque no tiene como objetivo poner su cuerpo en un estado antinatural (ejem, cetosis). En cambio, al reducir los alimentos con alto contenido de azúcar y almidones, se puede bajar de peso y mantener una forma saludable de energía para que el cerebro y el cuerpo funcionen.

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Recetas para adelgazar bajas en carbohidratos

Aunque ambos patrones dietéticos se centran en la ingesta de carbohidratos, el desglose de macronutrientes de cada plan es muy diferente. Otra diferencia importante es que muchas personas que siguen una dieta baja en carbohidratos nunca entran en cetosis, el estado metabólico en el que se basan muchos de los beneficios para la salud de la dieta ceto.

Los dos planes dietéticos también tienen algunas similitudes. Para empezar, ambos tienen un límite de carbohidratos, por lo que se eliminan muchos de los mismos tipos de alimentos, como los cereales (incluso los integrales), las frutas con alto contenido en azúcar y la mayoría de los alimentos procesados. También obtienen sus beneficios al equilibrar los niveles de azúcar e insulina en sangre.

Dependiendo de tus objetivos, ambas dietas pueden tener algo que ofrecer, pero la restricción de carbohidratos no es adecuada para todo el mundo, especialmente si haces ejercicio de alta intensidad con regularidad. Por eso nuestros entrenadores trabajan con usted para encontrar una dieta que se adapte a su estilo de vida.

En su nivel más básico, una dieta baja en carbohidratos requiere que comas menos carbohidratos de los que generalmente se recomiendan. No hay reglas estrictas sobre la cantidad de carbohidratos que debes consumir, pero la mayoría se sitúa entre 50 y 100 gramos al día.

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