Potaje de garbanzos
Lo reseñé cuando se publicó por primera vez y lo sigo haciendo 12 años después, lo cual debería decir algo. Para nosotros dos, reduzco la receta a la mitad pero utilizo todas las especias indicadas y generalmente uso un chile poblano o anaheim en lugar del pimiento morrón. Lo cocino durante unos 40 minutos en la estufa la noche anterior y dejo que los sabores se mezclen durante la noche. Está buenísimo con arroz basmati blanco, raita de yogur y pepino, y una cucharada de un encurtido indio como Patak’s eggplant relish.
Excelente receta. Yo uso boniato en lugar de patata blanca porque es más sano. También añado una cucharadita más de curry en polvo y utilizo curry en polvo babas para darle un sabor más auténtico. Me encanta esta receta y la hago con frecuencia. Me encanta esta receta y la hago con frecuencia. Excelente para los almuerzos de invierno para el trabajo.
La hice en la estufa con algunas modificaciones y ¡resultó fantástica! No tenía pimiento verde ni judías, y tampoco tenía guisantes verdes, de lo contrario podría haberlos añadido también. Seguí la sugerencia de otro comentarista de utilizar boniato en lugar de añadir azúcar moreno, ¡y quedó perfecto! También doblé las especias, ¡me gusta mucho el curry! No tenía leche de coco, así que utilicé aceite de coco y una mezcla de yogur natural y leche (resulta que no debería haber utilizado leche, sino yogur, porque tuve que espesar la mezcla más tarde con maicena). En general, ¡sin duda lo volvería a hacer con estas modificaciones!
¿Qué combina bien con los garbanzos?
Los garbanzos funcionan con todo, desde salsas a base de tomate hasta salsas a base de aceite de oliva, caldo o vino. Acompáñalos con cebollas caramelizadas, hierbas frescas, especias y un surtido de verduras para obtener una explosión de color, sabor y nutrientes, y mézclalos con pasta o arroz cocido.
¿Los garbanzos son un carbohidrato o una proteína?
Los garbanzos tienen un perfil nutricional impresionante. Contienen un número moderado de calorías, aportando 269 por taza (164 gramos). Aproximadamente el 67% de estas calorías proceden de los carbohidratos, mientras que el resto proviene de las proteínas y las grasas ( 1 ).
¿Los garbanzos son legumbres?
1. Precalentar el horno a 200°C/A 180°C/Gas 6. Limpiar las remolachas y cortarlas en trozos pequeños. Limpia las patatas y córtalas en trozos iguales. Corta las zanahorias. Conservar las más finas enteras y cortar las más gruesas por la mitad a lo largo. Pelar las cebollas rojas y cortarlas en cuartos.
2. Mientras se asan las verduras, escurre y enjuaga los garbanzos. Ponlos en un bol y rocíalos con 1 cucharada de aceite de oliva. Añade 1 cucharadita de cilantro molido y semillas de alcaravea, y 2 cucharaditas de semillas de hinojo con una buena pizca de sal y pimienta. Remover para cubrir los garbanzos.
3. 3. Volcar las verduras en una bandeja de horno grande, asegurándose de que estén repartidas en una sola capa. Utiliza otra bandeja si es necesario. Rocía 3 cucharadas de aceite de oliva y añade una pizca de sal y pimienta. Remover para cubrir las verduras. Envuelve los dientes de ajo en un paquete de papel de aluminio, colócalo en la bandeja y métela en el horno durante 45 minutos.
La receta es muy sencilla, así que cambié las patatas por boniatos, los garbanzos por judías canelones y las semillas de hinojo por anís estrellado. También tenía menta congelada, no fresca. Me llevó un rato cocinarlo y prepararlo, pero mereció la pena. El queso de cabra también le iría de maravilla.
Guarnición de verduras marroquíes
Ir a la recetaSi está buscando formas de dar un toque de sabor a las verduras, entonces las verduras y los garbanzos asados con za’atar, menta y queso feta son lo que necesita. Una combinación de boniato, cebollas rojas y zanahorias asadas con una mezcla de especias de Oriente Medio, llamada za’atar. Lo mismo ocurre con los garbanzos, pero con una pizca de copos de chile. Todo ello se sirve con un chorrito de limón, menta fresca, piñones tostados y queso feta desmenuzado. ¡Qué combinación tan sabrosa! Y es súper fácil de hacer, y se puede comer tanto caliente como frío.
Uno de los ingredientes principales es el zumaque. Si no lo conoces, te recomiendo que lo pruebes. El zumaque molido procede de las bayas secas del zumaque y tiene un sabor un poco alimonado, un poco ácido y un poco afrutado. También es fantástico añadido a verduras asadas o aliños para ensaladas, o incluso como guarnición.
Receta fácil y sencilla de boniatos, zanahorias, cebollas y garbanzos asados con za’atar. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Para una versión vegana, omita el queso feta.
Verduras asadas a la marroquí con garbanzos
Rica en vitaminas y minerales, esta sabrosa guarnición está repleta de sabor, realzado maravillosamente por el proceso de asado. El romero y el ajo aportan su esencia aromática, mientras que una contundente mezcla de garbanzos, patatas gemelas y zanahorias garantiza la satisfacción de esta delicia vegetariana. Enjuague bien los garbanzos para eliminar el exceso de sal.
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