Lo que come el mundo
Tabla 1.Consumo de alimentos per cápita (kcal por persona y día). Reproducido con permiso de Alexandratos (2006). 1969/19711979/19811989/19911999/2001201520302050world2411254927042789295030403130developing countries2111230825202654286029603070sub- África subsahariana2100207821062194242026002830Cercano Oriente/África del Norte2382283430112974308031303190América Latina y Caribe2465269826892836299031203200Asia del Sur2066208423292392266027902980Asia del Este Asia2012231726252872311031903230países industriales3046313332923446348035203540países en transición33233389328029003031503270Abrir en otra ventanaEn términos de calorías procedentes de los distintos productos alimentarios principales se observan grandes diferencias entre los países en vías de desarrollo y los industriales (tabla 2). Mientras que en los países en vías de desarrollo, entre 1963 y 2003, se observaron grandes aumentos en el consumo disponible de calorías procedentes de la carne (119%), el azúcar (127%) y los aceites vegetales (199%), en los países industriales sólo se observó un aumento apreciable del consumo de aceites vegetales (105%) durante estas cuatro décadas. China, como ejemplo de país en desarrollo muy poblado, mostró cambios aún más drásticos en este periodo de 40 años, especialmente en aceites vegetales (680%), carne (349%) y azúcar (305%) (tabla 2). Tanto en los países en vías de desarrollo como en los industriales (y de nuevo de forma notable en China), se observaron descensos en las legumbres y en las raíces y tubérculos entre 1963 y 2003.
¿Por qué la comida alemana es tan mala?
El trigo, un alimento básico en todo el mundo, puede ser germinado y secado para crear malta. La malta es un ingrediente clave de la cerveza, una de las primeras bebidas creadas por el hombre. La cerveza antigua no estaba carbonatada y probablemente era tan espesa como un jarabe ligero. En el antiguo Egipto, a los trabajadores de las pirámides se les pagaba a menudo con cerveza. Otros alimentos ricos en almidón y calorías, como el pan y las galletas, eran alimentos básicos. Los trabajadores sedientos simplemente “se bebían el pan”.
Crisis de la tortillaEl maíz es algo más que un cultivo alimenticio. En los últimos años, el maíz se ha utilizado para fabricar etanol, un combustible que emite menos contaminación que la gasolina. Por desgracia, la creciente demanda de etanol ha aumentado el coste del maíz. En 2007, el aumento de los precios del maíz provocó una “crisis de la tortilla” en México, donde las tortillas de maíz son un alimento básico.
1
Descargo de responsabilidad del contenido El contenido de este sitio web se proporciona únicamente con fines informativos. La información sobre una terapia, un servicio, un producto o un tratamiento no respalda en modo alguno dicha terapia, servicio, producto o tratamiento y no pretende sustituir el consejo de su médico u otro profesional sanitario registrado. La información y los materiales contenidos en este sitio web no pretenden constituir una guía completa sobre todos los aspectos de la terapia, el producto o el tratamiento descritos en el sitio web. Se insta a todos los usuarios a que busquen siempre el asesoramiento de un profesional de la salud registrado para obtener un diagnóstico y respuestas a sus preguntas médicas y para determinar si la terapia, el servicio, el producto o el tratamiento concretos descritos en el sitio web son adecuados en sus circunstancias. El Estado de Victoria y el Departamento de Salud no asumirán ninguna responsabilidad por la confianza que cualquier usuario deposite en los materiales contenidos en este sitio web.
Los alimentos más antiguos que aún se consumen hoy en día
Exención de responsabilidad sobre el contenido El contenido de este sitio web se proporciona únicamente con fines informativos. La información sobre una terapia, un servicio, un producto o un tratamiento no respalda en modo alguno dicha terapia, servicio, producto o tratamiento y no pretende sustituir el consejo de su médico o de otro profesional sanitario registrado. La información y los materiales contenidos en este sitio web no pretenden constituir una guía completa sobre todos los aspectos de la terapia, el producto o el tratamiento descritos en el sitio web. Se insta a todos los usuarios a que busquen siempre el asesoramiento de un profesional de la salud registrado para obtener un diagnóstico y respuestas a sus preguntas médicas y para determinar si la terapia, el servicio, el producto o el tratamiento concretos descritos en el sitio web son adecuados en sus circunstancias. El Estado de Victoria y el Departamento de Salud no asumirán ninguna responsabilidad por la confianza depositada por cualquier usuario en los materiales contenidos en este sitio web.