Chili con queso
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Kon queso comida
El chile con queso es el plato no oficial de Texas. En su forma más simple, es una mezcla de queso y chile. Pero, especialmente en Texas, el queso es mucho más que la suma de sus partes.
A lo largo de los años, la popularidad del chile con queso ha crecido mucho más allá de sus lugares de origen (sí, en plural). Ha llegado a los menús de restaurantes de todo el país, desde Atlanta hasta Nueva York. Y a principios de este mes, tanto Chipotle como Wendy’s introdujeron sus propias versiones de chile con queso en respuesta a la demanda de los consumidores de esta salsa melosa y con queso. “Todos nuestros competidores venden queso, y sabemos que algunos clientes no vienen a Chipotle porque no lo ofrecemos”, proclamó el fundador y consejero delegado de Chipotle, Steve Ells, durante el anuncio de la salsa de queso.
Independientemente de que esas versiones de comida rápida representen realmente la esencia del chile con queso, no hay duda de que la rica historia de este humilde plato está influida por las diversas culturas y sabores que crean la identidad culinaria del crisol de culturas de la región.
Chili con queso sabroso
Ha pasado más de un año desde que la sensación de los tacos conocida como quesabirria aterrizó por primera vez en el Área de la Bahía, y en un abrir y cerrar de ojos, parecía que cada taquería o camión de tacos equipado con una plancha y la receta de birria de su madre empezó a servir los tacos al estilo de Tijuana: tortillas bañadas en consomé rojo y crujientes en la plancha, cubiertas con birria de res cocida a fuego lento y queso rallado, todo doblado por la mitad y servido con una tarrina de consomé adicional para mojar o beber. Cuando están bien hechos, los tacos son un bocado de lujo: crujientes, jugosos e increíblemente ricos.
A pesar de la tendencia (y de la avalancha de pop-ups informales que encontrarás en Instagram), sigue siendo necesario cazar un poco para encontrar una buena versión en la Bahía. Aquí hay 19 grandes taquerías y camiones de tacos para empezar, desde la región del vino hasta San Mateo, con una concentración particularmente alta de quesabirria de alta calidad en la Bahía Este.
Podría decirse que el proveedor de quesabirria más popular del condado de Sonoma, este food truck también vende ramen de birria y pizzadillas. Comprueba en Instagram su horario actual, pero el camión hace paradas regulares en Santa Rosa y Sebastopol.
Dip de queso blanco
El chile con queso[1], a veces llamado simplemente queso, es un aperitivo o guarnición de queso fundido y chiles, que suele servirse en los restaurantes tex-mex como salsa para las tortillas.
El chile con queso forma parte de la cocina tex-mex y del suroeste, y se originó en el estado de Chihuahua, en el norte de México, como una versión del queso chihuahua y del queso flameado[3].
El chile con queso es una salsa suave y cremosa, utilizada para mojar, que se elabora con una mezcla de quesos fundidos (a menudo Velveeta u otro queso procesado, Monterey Jack o queso crema), crema y chiles[5][6] Muchos restaurantes sirven el chile con queso con ingredientes añadidos como pico de gallo, frijoles negros, guacamole y carne picada de res o cerdo.
El chile con queso es un plato caliente, que se calienta a la temperatura deseada. El chile con queso se puede comer con tortillas, chips de tortilla o chips de pita, que son más gruesos que los chips de tortilla normales[7][8] También se puede utilizar como condimento en fajitas, tacos, enchiladas, migas, quesadillas o cualquier otro plato Tex-Mex.