Queso de Espouse
De hecho, algunos de los quesos más populares del mundo, como el brie, están prohibidos en Estados Unidos. La razón es la estricta normativa de la FDA sobre productos comestibles importados. … Las bacterias son esenciales para la creación de muchos quesos, especialmente los azules, por lo que esto puede parecer un poco ridículo para los aficionados al queso fuera de los Estados Unidos.
El brie se elabora añadiendo la enzima cuajo a la leche, junto con sal y bacterias conocidas como cultivos de queso. La mezcla se deja madurar durante aproximadamente un mes. Durante el proceso de maduración, se forma un moho blanco en la corteza del queso. A diferencia de otros mohos que crecen en los alimentos, éste es perfectamente seguro de comer (7).
El maridaje más tradicional es una fruta ligeramente ácida como las manzanas, las uvas y las peras. Tanto la fruta fresca como la seca van bien con el brie. También puedes probar con nueces sin sal, nueces confitadas y un poco de miel. Las conservas son siempre estupendas para untar en el brie.
El brie se echa a perder cuando no se guarda en la parte más fría de la nevera, en un recipiente cerrado. No debe comprar, ni siquiera consumir, un queso brie de maduración blanda, de aspecto rosado y con olor a amoníaco.
¿Por qué es peligroso el queso mimolette?
Los aficionados a los quesos blandos en China tienen motivos para celebrar después de que el país revocara la prohibición de los quesos con moho, permitiendo las importaciones de Camembert, Brie y Roquefort, según informaron el lunes (23 de octubre) las autoridades de la Unión Europea.
La Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar emitió una nota a las autoridades aduaneras en la que aclaraba que los cultivos bacterianos utilizados para la producción de estos quesos no eran perjudiciales para la salud de los consumidores, permitiendo así la reanudación del comercio, según la delegación.
El comunicado añade que las normas de calidad de los quesos chinos están “desfasadas”, y que la delegación y la embajada francesa organizarán un seminario con expertos chinos para “limitar el riesgo de que estos hechos vuelvan a producirse en el futuro”.
¿Por qué es ilegal el queso epoisses?
A veces, un buen queso parece una pesadilla Cronenbergiana: rezumando, llorando o floreciendo con moho, estos trozos de leche coagulada a menudo huelen a putrefacción y a pies. Sin embargo, tienen un atractivo casi inefable, una riqueza y complejidad de sabores que ha atraído a los humanos durante milenios. Los conocedores devotos claman por tener en sus manos estos quesos extraños.
Si usted es estadounidense, esto puede ser especialmente difícil. Estados Unidos ha prohibido no sólo muchos de los quesos más extraños del mundo, sino también una serie de variedades aparentemente benignas y de consumo global. Algunos piensan que esto significa que hay que viajar mucho para encontrar un queso que valga la pena. Sin embargo, si se busca bien, hay formas de conseguir queso clandestino aquí mismo, en Estados Unidos.
El lactoconservadurismo estadounidense se remonta a 1949, cuando la USFDA observó un brote de fiebre tifoidea en Canadá relacionado con quesos jóvenes elaborados con leche no pasteurizada (cruda). A partir de entonces, Estados Unidos prohibió la producción nacional y, finalmente, la importación de quesos elaborados con leche cruda de menos de 60 días de curación, creyendo que estas restricciones eliminarían la mayoría de los patógenos dañinos.
Ácaros del queso Mimolette
He estado investigando la historia del queso Pecorino Romano, y he visto varias fuentes, incluida la página de Wikipedia, que dicen que se fabricaba principalmente en Roma, como su nombre indica, “hasta 1884, cuando, debido a que el ayuntamiento prohibió salar el queso en sus tiendas de Roma, muchos productores se trasladaron a la isla de Cerdeña”. Si había tal mercado para el queso salado en la Roma del siglo XIX, ¿por qué el ayuntamiento prohibió la práctica? 143 puntos7 comentarios5 comentarioscompartirinformar99% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: top (sugerido)Ver discusiones en 1 otra comunidad