¿Los soportes para tartas mantienen los pasteles frescos?
Los distintos tipos de pasteles y coberturas requieren diferentes métodos para mantenerlos frescos. Hay tantas combinaciones que sería difícil llegar a todas ellas, pero quiero repasar algunas de las más comunes.
Si la tarta es sencilla, sin relleno de fruta ni glaseado ni nada perecedero, muchas veces no es necesario ni siquiera refrigerarla. Suele durar varios días, bien cubierto, a temperatura ambiente.
Si se trata de un bizcocho sencillo, asegúrate de que está envuelto en plástico o en algún tipo de recipiente hermético. Los pasteles no congelados que no estén sellados con glaseado se secarán más rápido.
Si necesitas que un pastel horneado dure más tiempo, puedes congelar las capas de pastel. Es fácil de hacer, simplemente envolviéndolas en papel de plástico, luego en papel de aluminio y congelándolas hasta dos meses. (Para conseguir la máxima frescura, intenta utilizarlas antes de un mes, pero aguantarán en el congelador un par de meses).
Las tartas cubiertas y rellenas con glaseado de crema de mantequilla durarán unos 5-7 días, bien cubiertas, en el frigorífico. Ahora bien, algunos pasteles cubiertos de crema de mantequilla no necesitan realmente ser refrigerados.
Productos horneados que se conservan bien
Hace poco un tío mío me enseñó a hacer Γαλακτομπούρεκο, que lleva huevos y leche. Cuando le pregunté cuántas horas después de hornearlo debo ponerlo en la nevera, me dijo que está bien un par de días fuera de la nevera.
Un flan muy azucarado o ácido puede resistir a las bacterias durante un par de días (véase los donuts Bismark), pero a menos que la receta se haya elaborado específicamente para que sea estable a temperatura ambiente, existe cierto riesgo de que se estropee.
La respuesta corta y clara es: no es en absoluto seguro. Como con cualquier alimento cocinado, el periodo oficial de seguridad es de 4 horas fuera del frigorífico. Eso es todo, no importa si tiene huevos o cualquier otra cosa dentro.
Soy consciente de que a mucha gente no le importan las directrices oficiales, y se guían por la sensación y el tipo de alimento, y están en su derecho. Pero no hay forma de dar una respuesta de cuánto tiempo será “bueno” según estos criterios, es una sensación visceral subjetiva. Si quieres correr el riesgo, hazlo. Nadie puede decirte de qué tamaño es realmente, sólo que te estás arriesgando a una intoxicación alimentaria si lo haces.
¿Cuánto tiempo dura la pasta en la nevera?
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Si no tiene una tartera, cubra el pastel con un bol grande invertido, cúbralo con papel de aluminio o guárdelo en un recipiente grande y hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante unos 5 días. Congélelo para conservarlo durante más tiempo, hasta 3 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Si no tiene una tartera, cubra el pastel con un bol grande invertido o guárdelo en un recipiente grande y hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante unos 5 días. Congele para una conservación más prolongada, hasta 2 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Si no dispone de una tartera, cubra el pastel con un bol grande invertido o guárdelo en un recipiente grande hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante unos 5 días. Congele para una conservación más prolongada, hasta 2 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Envolver herméticamente en papel de plástico o en papel de aluminio a menos que la receta indique lo contrario. Conservar a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días. Congelar para una conservación más prolongada, hasta 3 meses.
¿Cuánto tiempo dura la bollería en el congelador?
Si se guardan correctamente, los pasteles se conservan bien en el armario de la cocina, en la nevera o en el congelador, pero su conservación dependerá de varios factores. A continuación le indicamos algunas cosas que debe recordar cuando guarde sus pasteles para otro día.
Creemos que los pasteles frescos tienen mejor sabor, por lo que recomendamos consumirlos en las 24 horas siguientes a su elaboración. Los pasteles son perecederos y deben consumirse lo antes posible si contienen ingredientes húmedos como fruta fresca, compotas de fruta o productos lácteos frescos como nata, queso fresco, mascarpone o natillas.
Cubrimos nuestros bizcochos completamente con glaseado, ya que esto ayuda a que los bizcochos no pierdan humedad. Si se ha aplicado el glaseado a la tarta o se ha dejado el bizcocho al descubierto, es más probable que se seque durante el almacenamiento.
Envuelve siempre bien los bizcochos, magdalenas o trozos de tarta en film transparente. Esto es para crear una barrera protectora y evitar que se sequen. Asegúrese de que todos los lados cortados estén completamente cubiertos para evitar que el bizcocho se seque.
En el caso de los pasteles ya glaseados, envuélvalos bien en film transparente, enteros o por trozos, y colóquelos en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa hermética con cierre. Esto evitará que absorba los sabores del congelador.