Qué pescado es de temporada en invierno
Nota: Para obtener la información más reciente sobre pescados o prácticas pesqueras específicas, asegúrese de consultar el Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch.Oímos mucho sobre lo que está mal en la industria de los mariscos en estos días. Nuestros océanos están contaminados y se están acidificando, lo que afecta a los peces de formas que aún estamos conociendo. Gracias a la prevalencia de la sobrepesca, un tercio de las poblaciones mundiales de peces están sobreexplotadas y peligrosamente agotadas. Mientras tanto, los niveles de mercurio en los peces son extremadamente altos -y cada vez más- debido en gran parte a todo el carbón que quemamos.
¿Qué pescado está en temporada en Nueva York?
Estados Unidos es reconocido como líder mundial en materia de mariscos sostenibles, tanto para las especies capturadas en estado salvaje como para las cultivadas. Acompáñenos en el Mes Nacional del Marisco y déjese inspirar por sabrosos mariscos en el camino.
Gumbo de marisco. Crédito: Jeffreyw (CC BY 2.0)La acuicultura también desempeña un papel fundamental en el marisco sostenible. El desarrollo de una industria acuícola nacional es fundamental para la resistencia económica y medioambiental de nuestras comunidades costeras y el suministro de productos del mar sostenibles.
Visite FishWatch -la base de datos del país sobre productos del mar sostenibles- para obtener información actualizada sobre la ciencia, la situación y la gestión de los productos del mar en Estados Unidos. Vea por qué comer marisco es bueno para usted, la economía y nuestro planeta a continuación. Siga el #NationalSeafoodMonth para estar al tanto de las actualizaciones de cada semana con nuevas historias de mariscos y más.
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que todo el mundo, a partir de los 6 meses de edad, consuma raciones regulares de marisco. Los estudios demuestran que el consumo regular de marisco tiene efectos beneficiosos sobre la presión arterial y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Qué marisco hay en temporada en la costa este
El término “marisco” se refiere a una amplia gama de productos marinos comestibles, incluidos los peces de concha y de mar. Los consumidores de Estados Unidos disponen de una amplia gama de productos locales y de mariscos importados de todo el mundo. El marisco está disponible tanto en las variedades criadas en granja como en las silvestres. Pescados como el bagre, la tilapia y el salmón se crían habitualmente en granjas, mientras que el pez espada, el atún y el tiburón se capturan en la naturaleza. Los consumidores estadounidenses tienen una gran variedad de mariscos entre los que elegir, desde delicias extranjeras como el geoduck (una gran almeja de madriguera) y el besugo (utilizado en platos mediterráneos) hasta los favoritos de la región, como la langosta, el cangrejo real de Alaska y la langosta del sur.
El marisco más servido en Estados Unidos es la gamba, un crustáceo del orden de los decápodos. Las gambas pueden ser criadas en granjas o salvajes. En su valor nutricional, las gambas tienen un alto contenido en calcio, proteínas, omega-3 y yodo. Las gambas y los langostinos afines se utilizan en una gran variedad de platos y se pueden hornear, hervir, freír y asar en una barbacoa. Algunos platos populares de gambas son el gumbo (un guiso que se cree que se originó en Luisiana durante el siglo XVIII), el cóctel de gambas y las gambas a la criolla.
¿Qué pescado es de temporada en abril?
Para nosotros, el pescado es una cosa de todo el día, pero nunca le daríamos la espalda a unas vacaciones de marisco. Y menos si dura un mes. Con motivo de que octubre es el Mes Nacional del Marisco, aquí tienes cinco cosas que puedes hacer para “celebrar el mar” con nosotros:
1. Comparte en las redes sociales cómo disfrutas del marisco de #CatalinaOffshoreProducts. Queremos ver tus rollos de sashimi y sushi, y todas las formas de cocinar con nuestro pescado y marisco. ¡Si estás en Instagram asegúrate de etiquetar a @catalinaoffshoreproducts en tus publicaciones y no dudes en utilizar cualquiera de nuestros hashtags favoritos, incluyendo #knowyoursource #sdfishmonger y #trustyourfishmonger!
2. ¡Prueba un nuevo marisco! Si todo lo que comes es salmón, apuesta por la opa o el bacalao negro. Si el fletán y el eglefino son tus pescados blancos de cabecera, busca el abadejo, el monchón o la lubina. Comer una variedad de pescados y mariscos no sólo abre el paladar a nuevas y deliciosas experiencias, sino que ayuda a equilibrar la presión pesquera entre las diferentes especies en lugar de ponerla toda en los favoritos de Estados Unidos, como las gambas, el atún y el salmón. Un pescadero de confianza, como nuestro Tommy the Fishmonger, puede hacerle varias sugerencias en función de sus preferencias de sabor.