Cómo cocinar mejillones sin concha
Hay algo impresionante en poner un cuenco gigante de mejillones en la mesa para que la familia y los amigos puedan meter las manos. No hay cubiertos por aquí, ¡sólo muchas servilletas!
Básicamente, los únicos ingredientes que se necesitan para preparar unos mejillones realmente sabrosos son ajo, vino blanco y mantequilla o aceite de oliva. Todo lo demás que ves a continuación son extras que añaden un elemento extra de sabor, pero no son obligatorios.
El vino blanco es realmente el ingrediente que marca la diferencia. El vino añade complejidad y sabor a la salsa de una receta por lo demás muy sencilla. Substituto no alcohólico: caldo de pollo bajo en sodio.
Vídeo de la receta arriba. Los mejillones están muy infravalorados: son baratos, rápidos y fáciles de cocinar, ¡y están deliciosos! Esta es una forma clásica de cocinar los mejillones: en una salsa de mantequilla con ajo y vino blanco. Asegúrate de tener mucho pan crujiente para mojar la deliciosa salsa, ¡es mi parte favorita!
Información nutricional:Calorías: 272cal (14%)Carbohidratos: 11g (4%)Proteínas: 16g (32%)Grasas: 13g (20%)Grasas saturadas: 7g (44%)Colesterol: 63mg (21%)Sodio: 463mg (20%)Potasio: 648mg (19%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 1345IU (27%)Vitamina C: 25mg (30%)Calcio: 60mg (6%)Hierro: 6mg (33%)
Mejillones abiertos
Estos mejillones al horno son fáciles de preparar y constituyen un gran aperitivo para cualquier ocasión. Unos mejillones tiernos con una sabrosa cobertura de migas de ajo: son un elegante aperitivo (que además es económico). Ir a la receta
Cuando me mudé por primera vez a España hace muchos años, fue un poco abrumador. Ya había vivido en el extranjero, pero esta vez fue un poco diferente, ya que estaba mucho más sola y mi idioma era poco claro, por decir algo.
Puede sonar raro, pero encontrar el mercado principal pronto me ayudó a sentirme como en casa. Era una colección increíble de vendedores, especialmente el puesto central de pescado. La calidad era excelente y estaba constantemente ocupado.
Vendían a un ritmo como pocas veces he visto en ningún sitio, siempre llamando la atención del siguiente cliente mientras atendían a otro. Aprender a pedirles era definitivamente algo que tenía que dominar rápidamente, o al menos ser lo suficientemente bueno.
Pronto descubrí que los mejillones tenían un precio increíblemente razonable, lo que era importante con mi bajo sueldo de profesor de inglés. Pronto se convirtieron en un habitual de mi menú, ya sea preparados rápidamente como mejillones al vino blanco o de otras formas como con una base de curry.
La mejor manera de cocinar los mejillones
Los mejillones frescos son deliciosos cuando se comen con una sabrosa salsa o mezclados en un decadente plato de pasta, ¡y puede disfrutarlos fácilmente desde la comodidad de su propia casa! Para que se mantengan sanos y sabrosos mientras se cocinan y preparan, hay que quitarles la suciedad y la arena del mar, así como las barbas que salen de las conchas. Asegúrate de comprar mejillones vivos, y límpialos justo antes de querer comerlos.
Resumen del artículoPara limpiar los mejillones, empieza por sacarlos de su envoltorio y desecha los que estén agrietados, rotos o abiertos. A continuación, sumérgelos en agua salada durante 15 minutos y pásalos a un colador con una espumadera. A continuación, coge cada mejillón y retira las barbas, o apéndices en forma de hilo, que veas que salen de ellos. Por último, aclara los mejillones sin barbas con agua fría y restriega suavemente las conchas para eliminar la arena y la suciedad. Si quieres conocer más consejos para eliminar las barbas, sigue leyendo.
Cómo cocinar mejillones a la mantequilla de ajo
Preparación de los mejillonesLos mejillones que se compran en un mercado han sido purgados de arena. Si ha excavado usted mismo los mejillones, remójelos en un cubo de agua de mar. Si no tiene acceso a agua de mar, mezcle 1 taza de sal por cada 3 cuartos de agua. Añade un puñado de harina de maíz al agua. La harina de maíz limpiará el estómago, purgándolo de arena. Déjalo en remojo en la nevera durante varias horas o toda la noche, cambiando el agua al menos una vez. No utilices agua dulce, pues matará a los mejillones.
Si no vas a cocinar los mejillones inmediatamente, limpia las conchas con un cepillo de cocina, colócalos en un bol, cubre el bol con una toalla húmeda y refrigéralos. Los mejillones se conservan de 2 a 3 días, pero es mejor cocinarlos lo antes posible. Los mejillones descascarillados que no han sido cocinados pueden guardarse en agua o en su licor, tapados y refrigerados hasta 2 días.
Antes de empezar: Enfría las almejas en el congelador durante una hora o más para que sean más fáciles de abrir. Cuando saque las almejas del congelador, es posible que tenga que dejarlas reposar durante unos minutos antes de poder introducir el cuchillo para almejas en la abertura.