Ideas de platos de pescado
Ya sea un simple trozo de pescado a la parrilla, ostras en la media concha o una decadente langosta al vapor, el marisco brilla cuando se combina hábilmente con la guarnición adecuada. Y no es necesario dominar toda una nueva serie de recetas: muchos de los clásicos pueden servir de perfecto maridaje. Para su próximo festín náutico, pruebe esta guía de maridaje para elevar sus ingredientes marinos favoritos.
El sabor suave del cangrejo combina bien con ensaladas brillantes y cítricas o con verduras de hoja verde con acentos cremosos como el aguacate o el queso salado. Si busca algo diferente, transforme el cangrejo en hamburguesas (piense en pasteles de cangrejo) y sírvalo con guarniciones de inspiración mexicana.
No hay nada como las ostras frescas en la media concha. Acompáñalas con patatas o maíz fresco. O si te sientes atrevido, también puedes recrear la experiencia de tu asador favorito con un tema clásico de surf y césped. Platos como el bistec de falda y los envoltorios de lechuga de ternera seguro que lo consiguen.
La cremosa salinidad de este marisco de primera calidad se ve realzada por el sabroso ahumado de la carne de cerdo curada, hablamos del bacon. Prueba una ensalada de bacon, aguacate y coles de Bruselas o huevos escalfados con verduras de hoja verde para realzar el sabor de las vieiras.
Salsas para platos de marisco
Para preparar el bogavante a la barbacoa con mantequilla, corta las colas de bogavante por la mitad a lo largo. Caliente una parrilla o asador a fuego medio-alto. Rocía el bogavante con aceite de oliva en spray. Sazona. Cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 8-10 minutos o hasta que el caparazón del bogavante cambie de color y la carne esté bien cocida. Pasar a un plato. Calentar la mantequilla en una sartén mediana a fuego alto hasta que se derrita y adquiera un color marrón nuez. Verter sobre el bogavante. Tapar para mantener el calor.
Para hacer las vieiras a las hierbas, retire las conchas de las vieiras (lávelas y séquelas y resérvelas para servirlas). Rocíe una sartén grande con aceite de oliva en spray y caliéntela a fuego alto. Sazona las vieiras. Cocinarlas 1-2 minutos por cada lado para que queden medianas o hasta que estén ligeramente doradas y a su gusto. Mezclar el aceite de oliva, el eneldo, el cebollino, el perejil y la alcaparra en un bol. Vuelva a colocar las vieiras en las conchas y rocíe con el aderezo.
Para hacer los mejillones al vino blanco, calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada la chalota y cocine, removiendo, durante 3 minutos o hasta que la chalota se ablande. Añadir los mejillones y verter el vino. Llevar a ebullición. Tapar y cocinar durante 5 minutos o hasta que los mejillones se abran. Pasar a una fuente de servir, desechando los mejillones que no se hayan abierto.
Ideas de presentación de platos de marisco
Para preparar la cebolla roja agridulce, ponga la cebolla en un bol pequeño. Mezcle el vinagre, el azúcar y la sal en una jarra o bol y remueva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Vierta la mezcla sobre la cebolla. Deje que se empape durante 1 hora. Escurra la cebolla y colóquela en una fuente para servir.
Para hacer la salsa de marisco, combine la mayonesa, la salsa de tomate, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco en un bol pequeño. Páselo a una fuente de servir. Cubra con un poco de pasta de harissa y utilice un cuchillo de hoja redonda para hacer girar suavemente. Sazone con pimienta.
Coloque el hielo en una fuente de servir. Cubra con la langosta, las gambas y las ostras. Coloque el salmón en un plato de servicio y cubra con alcaparras pequeñas y un poco de mezcla de cebolla. Coloque la salsa ponzu sobre las ostras. Servir inmediatamente con la salsa de marisco.
Recetas de platos calientes de marisco
No hay nada más sano que una cena de marisco y verduras, ¡o mucho más delicioso! No hay nada mejor que comer algo que sea bueno para el cuerpo y para el alma. Por suerte, la combinación adecuada de marisco y verduras puede crear una cena que querrás disfrutar una y otra vez.
El sabor de las verduras a la parrilla es la quintaesencia del verano. Prueba a poner en brochetas rodajas de calabacín y champiñones baby portobella con gambas y úntalas con tu adobo favorito. Con sólo unos minutos en la parrilla, tendrás una comida sabrosa y satisfactoria.
Tanto si se combinan frescas para una ensalada como si se saltean con ajo como aderezo para el pescado, el brillo y el poder nutritivo de las verduras de hoja verde combinan perfectamente con un tierno trozo de pescado. Prueba la col rizada cruda masajeada con aceite de oliva y sal marina o las espinacas salteadas.
Es el alimento básico del hervido de marisco: mazorcas de maíz y marisco. No estamos seguros de si es el amor compartido por la mantequilla o las texturas contradictorias lo que hace que esta combinación triunfe, pero no vamos a cuestionarlo demasiado. Hay algo tan satisfactorio en abrir una pinza de cangrejo y morder un trozo fresco de mazorca de maíz.