Diabetes de fideos de arroz
El arroz y la pasta son dos alimentos que se utilizan habitualmente para completar una comida con hidratos de carbono. Se pueden condimentar y preparar de muchas maneras diferentes. Pero, ¿es uno más sano que el otro? Desglosemos los nutrientes de cada uno.
El arroz se puede preparar de muchas maneras. La forma más saludable de preparar el arroz es hervirlo o cocinarlo al vapor. Puedes condimentar el arroz para darle más sabor. En muchos supermercados se puede comprar arroz ya condimentado, pero a menudo se le añaden grandes cantidades de sodio para mejorar su sabor. Asegúrese de vigilar el contenido de sodio antes de optar por el arroz condimentado para su cena.
La pasta se considera a menudo un alimento que se consume en ocasiones especiales, pero los estudios han demostrado que puede formar parte de una dieta saludable siempre que se consuma con moderación (vía Healthline). La pasta suele estar hecha de trigo. La pasta refinada es el tipo de pasta que más se consume. Una taza (unos 200 gramos) de espaguetis refinados cocidos contiene 220 calorías, 43 gramos de hidratos de carbono, 8,1 gramos de proteínas y 1,3 gramos de grasa. Eso es un poco menos de calorías que una taza de arroz blanco.
Calorías de los fideos de arroz
Una visita al Panda Express local despertó mi curiosidad por el histórico debate intercultural entre el arroz y los fideos. Cuando me acerqué al mostrador de la aparentemente interminable cocina china caliente, me preguntaron: “¿Quiere arroz o fideos?”. Mi naturaleza investigadora me llevó a responder a una pregunta con otra: “¿Cuál es más sano?”. La joven empleada se detuvo un segundo y reflexionó cuidadosamente sobre esta pregunta antes de informarme con pesar que no tenía una respuesta.
Aunque hay influencias regionales que influyen en la dieta, prácticamente toda Italia sigue la dieta mediterránea, que les permite comer “sano”. Una dieta sana consiste en una ingesta equilibrada de alimentos que incluye un gran consumo de verduras, frutas, cereales y marisco (diapositiva 15 Introducción a la comida italiana). Las frutas, las verduras y la pasta fresca italiana son bancos llenos de vitaminas, minerales y fibra. Las vitaminas y los minerales funcionan en todo el cuerpo, ya que pueden proporcionar ayuda que va desde la curación de heridas a nivel macroscópico hasta la reparación de daños celulares a nivel microscópico. Las pastas italianas clásicas, también conocidas como fideos integrales, proceden de una combinación de trigo duro, agua y algún que otro huevo. El trigo duro actúa como un arma de doble filo que permite que el fideo cumpla con la pegajosidad ideal, al tiempo que añade un nutritivo contenido de fibra a la pasta. La fibra desempeña un papel crucial en el mantenimiento del sistema digestivo para evitar el estreñimiento e incluso reducir el riesgo de cáncer de intestino. Este es un ejemplo de cómo se considera que el fideo italiano es saludable.
Fideos Udon saludables
Ambas fuentes de hidratos de carbono, a veces la gente las consume simultáneamente. Apuesto a que la mayoría de la gente suele sustituir el arroz blanco por los fideos, suponiendo que la ingesta de calorías no es tan alta como cuando se consume arroz con guarnición.
Antes de seguir hablando del arroz frente a los fideos, lo mejor es determinar qué constituye un carbohidrato. Los carbohidratos se encuentran entre los nutrientes que necesita el cuerpo. Sirven como fuente de energía primaria. En el cuerpo, los carbohidratos se convierten en glucosa, que luego sirve de combustible para las células de nuestro cuerpo. Al consumir hidratos de carbono, según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, el tipo o la calidad de los hidratos de carbono que se consumen es más importante que la cantidad que se consume, así que calidad sobre cantidad, amigos.
En general, hay dos tipos de carbohidratos, los simples y los complejos. Ejemplos de carbohidratos simples son el pan, la bollería y los pasteles. Este tipo de carbohidratos simples también se conocen como granos refinados, lo que significa que estos alimentos provienen de granos procesados. El procesamiento de esos granos tiene como objetivo aumentar la vida útil del producto, pero al mismo tiempo se pierden muchos nutrientes, como vitaminas y minerales.
Fideos frente a arroz
Los espaguetis con albóndigas sólo pueden satisfacer tus antojos de fideos un número limitado de veces antes de que se vuelvan terriblemente aburridos. Los fideos de arroz son una alternativa masticable y ligera a la pasta, habitual en la cocina del sudeste asiático. Puede que no tengan gluten, pero ¿son saludables los fideos de arroz? La respuesta es (afortunadamente) que sí.
Los fideos de arroz están hechos de arroz (tal vez ya te lo hayas imaginado…), concretamente de harina de arroz. Por lo tanto, no contienen gluten por naturaleza, a diferencia de las pastas normales y la mayoría de los fideos que contienen harina de trigo. La textura gelatinosa y el aspecto transparente característicos de los fideos de arroz suelen ser el resultado de la adición de almidón de maíz o de tapioca a la mezcla para que sean más masticables. Al igual que la pasta normal, los fideos de arroz pueden comprarse frescos, congelados o secos, y en una gran variedad de formas y texturas. (Los fideos de arroz superfinos que quizá hayas probado antes se llaman vermicelli de arroz).
Los fideos de arroz son un excelente plato principal bajo en calorías para incluir en tu rotación de cenas. Pero, como todo lo demás, son tan saludables como lo que se cocine con ellos. Si quieres que sean lo más magros y limpios posible, prepáralos con muchas verduras frescas y proteínas magras y evita los fideos preconcebidos o los que vienen con un paquete de caldo o condimento. Si lo que quieres es disfrutar de ellos tranquilamente, saltéalos en lo que te apetezca.