Cómo conservar la pasta casera
La pasta casera recién preparada con una máquina de hacer pasta es la mejor, pero a menudo puede ser bastante delicada. Al secar la pasta, los espaguetis o fettuccine frescos adquieren una textura mucho más firme, lo que garantiza que no se deshagan cuando los hiervas para preparar tu boloñesa.
Secar y conservar la pasta casera también es fácil, una vez que se sabe cómo hacerlo. En este artículo, examinamos las formas más eficaces de secar la pasta casera. Siga leyendo para descubrir más. Aprenda a hacer su propia pasta deliciosa en casa: consulte nuestra sencilla guía paso a paso:
La pasta se clasifica generalmente como fresca o seca. Sin embargo, en este artículo no hablamos de la pasta seca que se puede comprar en la tienda, sino de cómo secar la pasta fresca después de prepararla en casa.
Hay una diferencia, y el objetivo de la pasta seca casera no es necesariamente almacenarla indefinidamente, sino también hacerla más fácil de cocinar. La pasta fresca se prepara con huevos, harina y agua, lo que significa que no se conservará tanto tiempo como la pasta seca comprada en la tienda (que no contiene huevo) aunque se haya secado.
Deshidratador de pasta
¿Adivina qué? Si tienes harina en tu cocina, puedes hacer pasta. Ahora mismo. ¿También tienes huevos? Tienes todo lo que necesitas para preparar una tanda de fettuccine suave y sedosa. ¿Tienes queso o verduras por ahí? Podrías sentarte a comer raviolis frescos, tortellini o una abundante lasaña en menos de dos horas.
Sin embargo, si haces una búsqueda rápida de recetas de pasta, lo más probable es que salgas más confundido que confiado. Algunas piden harina y huevos enteros, otras añaden agua o aceite. Las medidas de peso frente a las de volumen, los tiempos de amasado, las condiciones de reposo… todo es muy variado.
Y no es sólo un problema de los cocineros profanos. Cuando estaba en la escuela de cocina, tuve una serie de instructores que sólo me dejaron más desorientado. Algunos insistían en el aceite, otros en la sal, otros en las yemas adicionales o en un chorrito de agua. Los tiempos de amasado y reposo prescritos a menudo se contradecían. Un instructor nos decía que colgáramos la pasta para que se secara durante al menos 10 minutos antes de cocinarla; otros nos hacían mantenerla bien envuelta hasta el momento de echarla a la olla.
Pasta de harina de sémola
“¿Cuál es la mejor manera de guardar los fideos caseros?”, fue una pregunta de la AnswerLine. La persona que llamaba contaba que su abuela solía hacer grandes tandas de fideos caseros, los cortaba y los secaba en un tendedero o en varillas entre las sillas de la cocina. Cuando los fideos estaban bien secos, se envasaban en grandes latas y se guardaban en la despensa para su uso futuro.
Ese era el método de antaño. Hoy no. La Universidad de Illinois tiene una estupenda publicación sobre la facilidad de hacer fideos caseros y cómo almacenarlos adecuadamente. A continuación, presentamos algunos puntos destacados de esa publicación que se refieren específicamente a la seguridad alimentaria de los fideos caseros:
Marlene GeigerSoy graduada de la Universidad de Nebraska-Lincoln con una licenciatura en Educación y Extensión en Economía Doméstica y de la Universidad Estatal de Colorado con una maestría en Textiles y Confección. Me gusta pasar tiempo con la familia y los amigos, la jardinería, el acolchado, la cocina, la costura y compartir conocimientos y experiencias con los demás.More Posts
Receta de pasta fresca
La pasta casera es una delicia para la familia y los amigos. Como en la mayoría de las recetas sobra pasta, es importante saber cómo guardarla para conservar su frescura y sabor. Entonces, ¿qué puede hacer un cocinero casero? Si necesita consejos sobre cómo conservar la pasta fresca, nuestra guía puede ayudarle. Aprenderás los mejores métodos de conservación, incluyendo cómo secar y congelar la pasta fresca para que puedas disfrutarla en los próximos días y semanas.
La pasta fresca puede secarse, refrigerarse o congelarse para su uso futuro. El método de almacenamiento que elijas depende del tiempo que quieras conservar la pasta. Mientras que algunas pastas secas comerciales pueden mantenerse frescas hasta dos años, la pasta hecha en casa tiene una vida útil más limitada: normalmente entre 2 y 6 meses para la pasta seca, hasta 8 meses para la pasta congelada o 1 día en el frigorífico.
Esta es la mejor opción de almacenamiento a largo plazo. Si haces pasta fresca a granel y quieres tenerla a mano durante más tiempo, sécala. Este método también ayuda a ahorrar espacio en el frigorífico o el congelador de tu cocina. La pasta seca no necesita ser refrigerada y puede almacenarse en la estantería en un recipiente hermético en una zona seca que no esté expuesta a temperaturas extremas.