La pasta es mala para el corazón
Como amante de la comida, nunca he sido capaz de comprometerme con un programa Whole30, pero una dieta de pasta entusiasmaba mucho a mi mitad italiana. En respuesta a todos los regímenes restrictivos de reducción de carbohidratos que están ganando en popularidad, quise probar a comer un alimento “malo” que siempre me hacía sentir fantástica durante toda una semana. Esto es lo que ocurrió cuando comí sólo pasta durante una semana: Me sentí increíble y perdí cuatro libras.
He estado en Italia dos veces y fui vegetariana durante seis años, así que he comido bastante pasta. Hace unos años tuve algunos problemas estomacales, así que experimenté con la supresión de algunos alimentos para ver cuál podía ser el problema, y descubrí que los pocos días que suprimí los carbohidratos, me sentí fatal y lenta. Esto me sorprendió, ya que toda mi vida me habían enseñado que los carbohidratos eran malvados y que causaban hinchazón, y por años de estigma cultural, me preocupaba ganar peso o hincharme, pero intuitivamente sabía que a mi cuerpo le gustaban los carbohidratos. Tampoco intentaba perder peso, pero existe una posible relación entre los amantes de la pasta y los bajos índices de obesidad.
Cuánta pasta es demasiado
Detrás quizás de la pizza, la hamburguesa con queso y posiblemente el pollo frito, ningún alimento es tan universalmente amado por la humanidad como la pasta. Esas deliciosas hebras de harina, agua y huevo, esa abundante salsa de [inserte su salsa favorita aquí] – hay una razón por la que muchos niños en Estados Unidos cenan espaguetis y sólo espaguetis durante gran parte de sus vidas jóvenes.
La pasta, como ves, está compuesta principalmente por carbohidratos -es decir, azúcares, almidones y fibras- y los carbohidratos son los que nos hacen tener sobrepeso y ser poco saludables. Por eso, mucha gente limita la cantidad de pasta que come, pensando que evitando el plato nacional de Italia se mantendrá en mejor forma.
“Yo diría que, mientras no comas pasta en todas las comidas de todos los días de la semana, no pasa nada”, argumenta Hunnes. “Eso sí, añade verduras: Verduras asadas, u otros alimentos que contengan fibra a la comida, también. Pero no hay nada malo, desde el punto de vista dietético, con la pasta: todos necesitamos carbohidratos para que nuestro cerebro funcione correctamente. Al fin y al cabo, nuestro cerebro utiliza 8 gramos de glucosa cada hora”.
¿Es malo comer pasta todos los días?
Detrás quizás de la pizza, la hamburguesa con queso y posiblemente el pollo frito, ningún alimento es tan universalmente amado por la humanidad como la pasta. Esas deliciosas hebras de harina, agua y huevo, esa abundante salsa de [inserte su salsa favorita aquí] – hay una razón por la que muchos niños en Estados Unidos cenan espaguetis y sólo espaguetis durante gran parte de sus vidas jóvenes.
La pasta, como ves, está compuesta principalmente por carbohidratos -es decir, azúcares, almidones y fibras- y los carbohidratos son los que nos hacen tener sobrepeso y ser poco saludables. Por eso, mucha gente limita la cantidad de pasta que come, pensando que evitando el plato nacional de Italia se mantendrá en mejor forma.
“Yo diría que, mientras no comas pasta en todas las comidas de todos los días de la semana, no pasa nada”, argumenta Hunnes. “Eso sí, añade verduras: Verduras asadas, u otros alimentos que contengan fibra a la comida, también. Pero no hay nada malo, desde el punto de vista dietético, con la pasta: todos necesitamos carbohidratos para que nuestro cerebro funcione correctamente. Al fin y al cabo, nuestro cerebro utiliza 8 gramos de glucosa cada hora”.
Cuándo comer pasta
Ignora la propaganda contra la pasta Los investigadores ofrecen buenas noticias para los amantes de la pasta. Los investigadores descubrieron que comer pasta hasta tres veces por semana no hace que aumente de peso. De hecho, las pruebas sugieren que podría ayudar a perder una modesta cantidad de peso.
Según un nuevo estudio, comer pasta tres veces a la semana no te hará ganar peso, e incluso podría ayudarte a perderlo. Mucha gente da por sentado que hay que evitar comer demasiada pasta -junto con otros carbohidratos refinados- si se quiere perder peso.
Para una comida, suelo aconsejar a mis clientes de pérdida de peso que mantengan su porción de pasta cocida entre 1 y 1,5 tazas (mujeres) y entre 1,5 y 2 tazas (hombres). El tamaño de la ración de pasta que aparece en las etiquetas nutricionales se indica en peso seco, por lo que puede ser difícil saber qué cantidad hay que cocinar.
A título orientativo, una ración de entre 90 y 100 g es de buen tamaño, unos dos puñados grandes. Para que la pasta forme parte de una comida equilibrada, lo mejor es comerla con alguna proteína, como pollo, ternera o un poco de queso, así como con varias raciones de verduras, como una salsa de tomate llena de verduras o una gran ensalada verde de acompañamiento.